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A alimentação saudável deve incluir uma ampla variedade de grupos de alimentos e nutrientes, dentre eles, alimentos fontes de proteínas os quais podem ser ofertadas no almoço. A alternativa que contém somente fontes alimentares de proteína é:
Escolha uma:
a. Carne desfiada, medalhão de salmão e cubinhos de queijo coalho 
b. Macarronada à bolonhesa
c. Batata, arroz e carne
d. Salada de alface. frango ensopado e canjiquinha de milho
e. Bife á rolé, arroz integral e feijão
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Carne desfiada, medalhão de salmão e cubinhos de queijo coalho.
Questão 2
Correto
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Texto da questão
As fibras são carboidratos que não conseguem ser digeridos pelo trato gastrointestinal indo parar no intestino ajudando assim na regulação intestinal. Umas fibras descem lentamente pelo trato gastrointestinal reduzindo a velocidade de lançamento de glicose no sangue evitando rápidas elevações de glicemia, sendo útil para pacientes diabéticos,  por exemplo.
O texto fala de qual tipo de fibra?
Escolha uma:
a. Fibras solúveis  
b. Fibras lipossolúveis 
c. Fibras insolúveis 
d. Fibras elásticas 
e. Polissacaridios de fibras
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A resposta correta é: Fibras solúveis .
Questão 3
Incorreto
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Texto da questão
Quando o paciente não consegue se alimentar por via oral (boca), a ingestão dos alimentos pode ser feita através de uma sonda, essa forma de nutrição do paciente chama-se:
Escolha uma:
a. Parental
b. Parenteral 
c. Enterostopia
d. Colostomia
e. Enteral
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Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Enteral.
Questão 4
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Texto da questão
No que se refere a Terapia Nutricional Enteral (TNE), assinale a alternativa CORRETA:
Escolha uma:
a. A administração da dieta enteral deve ser através de um cateter colocado em uma veia de grande calibre e com ajuda de bomba infusora
b. Quando houver risco de broncoaspiração e um grande retardo de esvaziamento gástrico, a sonda de alimentação deve ser posicionada no estômago 
c. A administração da dieta enteral por bolo (também conhecida como gavagem) é feita por meio de gotejamento gravitacional
d. As vias de acesso em nutrição enteral podem estar dispostas no estômago, duodeno ou jejuno através do uso de sondas de alimentação ou ostomias
e. Pacientes com obstrução intestinal total podem receber alimentação via sonda enteral
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A resposta correta é: As vias de acesso em nutrição enteral podem estar dispostas no estômago, duodeno ou jejuno através do uso de sondas de alimentação ou ostomias.
Questão 5
Incorreto
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Texto da questão
Em relação à vitamina A, analise as seguintes afirmativas e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.
(__) Como principais fontes de provitamina A estão incluídos o mamão, a cenoura e a gema de ovo.
(__) É muito utilizada pela indústria da estética.
(__) É uma vitamina hidrossolúvel.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência de letras CORRETA.
Escolha uma:
a. ( V ) ( F ) ( F )
b. ( F ) ( V ) ( F )
c. ( V ) ( F ) ( V )
d. ( V ) ( V ) ( F )
e. ( F ) ( F ) ( F ) 
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A resposta correta é: ( V ) ( V ) ( F ).
Questão 6
Correto
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Texto da questão
A dieta sem glúten deve ser oferecida a pacientes com a seguinte patologia:
Escolha uma:
a. doença de Crhon
b. constipação intestinal
c. síndrome do intestino irritável
d. doença celíaca 
e. gastrite
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A resposta correta é: doença celíaca.
Questão 7
Correto
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Texto da questão
Constitui uma função do enfermeiro na assistência nutricional ao doente:
Escolha uma:
a. Acompanhar a ingestão alimentar do paciente, ajudando-o a entender e aceitar o plano de atenção nutricional que lhe foi proposto. 
b. Avaliar o estado nutricional do paciente
c. Propor uma intervenção nutricional
d. Modificar a consistência da dieta para tentar uma melhor adaptação do paciente
e. Determinar o plano nutricional a ser seguido pelo paciente
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A resposta correta é: Acompanhar a ingestão alimentar do paciente, ajudando-o a entender e aceitar o plano de atenção nutricional que lhe foi proposto..
Questão 8
Correto
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Texto da questão
A exposição de forma moderada ao sol é um meio importante para absorção da vitamina:
Escolha uma:
a. E
b. D 
c. A
d. B12
e. C
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A resposta correta é: D.
Questão 9
Correto
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Texto da questão
O selênio é um importante mineral presente em abundância na castanha-do-pará. Assinale a alternativa que corresponde a uma função deste mineral no organismo:
Escolha uma:
a. controlar o equilíbrio da água no organismo, normalizar o ritmo cardíaco e ajudar a produzir impulsos nervosos e contrações musculares.
b.
fortalecer o esmalte dos dentes, prevenindo as cáries e fortalecer os ossos
c.
formar e manter os ossos e dentes, participar das contrações musculares e ajudar na coagulação do sangue
d.
proteger as células dos danos causados por substâncias oxidantes no sangue, diminuir o risco de alguns tipos de câncer e ajudar a manter a elasticidade dos tecidos 
e.
melhorar a pele e o cabelo, proteger os aparelhos respiratório e digestivo
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
proteger as células dos danos causados por substâncias oxidantes no sangue, diminuir o risco de alguns tipos de câncer e ajudar a manter a elasticidade dos tecidos.
Questão 10
Correto
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Texto da questão
Conhecer os tipos de dieta é de suma importância para a elaboração de cardápios e melhor aceitação por parte do paciente de acordo com limitações que possam estar presentes por conta da doença.
Sendo assim, a dieta que possui a sua consistência em forma de purês, mingaus e sopas cremosas é a:
Escolha uma:
a. Líquida 
b. Vegana
c. Branda
d. Enteral
e. Pastosa 
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Pastosa.