Estudo sobre Cenoura e Tomate

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Gabriel Furtado Garcia 
Estudo para 2º prova de olericultura 
Questões: 
CENOURA 
1- Quais as causas da bifurcação na cenoura? 
É causada por algum tipo de dano na ponta da raiz nas fases iniciais de 
desenvolvimento. As causas mais comuns são: ataques de nematoides e de insetos 
do solo, os quais se alimentam da ponta da raiz, fazendo com que elas se ramifiquem. 
Pode ser decorrente de transplante, o qual induz ao surgimento de raízes 
secundárias para aumentar a absorção de água e nutrientes; pode ser decorrente de 
solo compactado, o qual impede a raiz de se aprofundar e buscar nutrientes, 
forçando a mesma a bifurcar; Pode ser decorrente do Nitrogênio, o qual se for 
fornecido como uréia ou Namoniacal irá bifurcar a raiz, por isso se recomenda o uso 
de soluções nítricas na adubação. 
2- Qual o principal problema para o cultivo de verão? 
A queima das folhas, a qual é causada por um complexo de patógenos (fungos 
alternaria dauci e cercosporose carotae e a bactéria xantomonas carotae). 
3- Em relação a ordem das umbelas explique como se dá a produção de 
sementes? 
As umbelas de 1º ordem apresentam mais flores hermafroditas e são de maior 
tamanho em relação as de 2º,3º e 4º ordem, as quais apresentam mais flores 
masculinas e tamanho menor; logo a produção de sementes é desuniforme devido a 
diferenças na maturação das umbelas de diferentes ordens 
4- Qual a importância da Cv. Brasília? 
Ela é de cultivo no verão, o que difundiu sua produção para várias regiões em todo o 
brasil; aumentou a lucratividade dos produtores e consequentemente a importância da 
cultura. Apresenta resistência a queima das folhas e floresce sob condições de baixas 
de temperatura 
5- Em relação a temperatura e ao florescimento, comente sobre: 
Para que haja o florescimento é necessário temperaturas entre 2-10 ºc (choque de 
frio), o que diferes as Cv de verão e de inverno é a necessidade de frio para ambas 
florescerem. As de verão necessitam de 30-35 dias, enquanto as de inverno 
necessitam de 45-50 dias. Com excessão a Cv Tropical, a qual necessita de um 
fotperiodo longo para estimular o florescimento (cultivo de outono-inverno p/ produção 
de raiz) 
Aumento de temperatura causa um (menor rendimento de sementes) devido ao maior 
número de umbelas e menor relação flores hermafroditas/masculinas. 
Diminuição da temperatura provoca uma maior número de umbeletas/umbela e 
também um maior número de flores/umbeletas. T=14ºC -> Maior relação flores 
hermafroditas/masculina 
6- Qual o padrão de qualidade definido pelo mercado de cenouras? 
As cenouras do grupo Nantes, as quais são as mais produzidas no inverno no RS. 
Elas são consideradas padrão de qualidades, pois apresenta forma cilíndrica, cor 
alaranjada escuras, baixa incidência de “ombro” roxo, comprimento entre 13 e 18 cm, 
diâmetro de 3-4cm, são lisas e retas. Seu cultivo é no outono-inverno (abril/julho –
agosto), seu maior problema é decorrente da queima das folhas, as quais aparecem 
em períodos chuvosos seguido de altas temperaturas; é insensível ao fotoperiodo e 
floresce sob temperaturas MUITO baixas. (ou seja, necessita de um perido longo para 
florescer). 
TOMATE 
1- Em relação aos tipos de cultivo, quais as principais diferenças entre o 
tomate de mesa e o industrial? 
O tomate de mesa é produzido para consumo in natura; sua produção é 
caracterizadas por ser produzido por pequenos produtores (áreas pequenas), pelo uso 
da mão de obra familiar, pelo uso de irrigação localizada e por colheitas múltiplas, 
levando de 2 a 4 meses para colher por completo. 75% da área plantada no brasil é 
por Tutoramento, ou seja, O tomate tutorado é sinônimo de tomate de mesa. 
Produtividade 40-150 ton/há. 
O tomate industrial é produzido para destinação á extratos e molhos, sua produção 
se caracteriza por ser produzido em grandes áreas, pelo uso de irrigação por aspersão 
e por ser produzido em escala industrial. Sua colheita é única e, em geral, 
mecanizada. O sistema de condução é rasteiro e sua produtividade fica em torno de 
30-60 ton/há. 
2- Porque não se ingere as folhas do tomate? 
Porque apresenta um alcaloide denominado Tomatina, o qual está situado nas partes 
verdes da planta e é responsável por causar distúrbios gastrointestinais em seres 
humanos e em alguns casos podendo levar a morte. 
3- Qual a importância do LICOPENO? 
Ele é um pigmento responsável por dar a cor vermelha ao tomate e possui valor 
nutracêutico, o qual previni doenças com seus nutrientes; é muito usado para 
prevenção contra o câncer de próstata 
4- Diferencie os hábitos de crescimento tomateiro e a influência no período 
de colheita: 
Hábito de crescimento indeterminado: No ápice do ramo tem uma gema vegetativa 
(com forte dominância apical); Sempre 3 folhas entre cacho – (estrutura 
morfofisiológica denominada Simpódio, a qual é composta por 3 folhas e estas são 
responsáveis por fornecer fotoassimilados para uma inflorescência (crescimento do 
cacho)- , isso segue para todas inflorescências; É uma planta de porte alto (maior que 
1,5m); condução em haste única e na sequencia se fazer desbrote (nas cv. Indústria 
não se faz desbrote) nas hastes secundárias; após a colheita de um cacho se faz a 
desfolha (em cv. Mesa) abaixo do cacho colhido, esse trato cultural serve para 
melhorar a ventilação do dossel e eliminar drenos e diminuir fonte de inóculos; Maior 
potencial produtivo em longo espaço de tempo. 
Hábito de cresimento determinado: No ápice do ramo tem uma gema florífera (Não 
tem dominância apical, ou seja hastes 1º e 2º se desenvolvem quase 
concomitantemente); apresenta de 1 a 2 folhas entre cacho; porte baixo, variando de 
0,4m a 1,20m sob tutoriamento e poda; No máximo 4-5 inflorescências por hastes 
(planta compacta); Desbrote apenas no inicio, até o surgimento da 1º inflorescência e 
dpois deixar crescer livre ( p/ cv. Mesa); Surgimento dos cachos é mais rápido; 
Apresenta frutos com maior ganho de peso, devido a colheita ser concentrada e mais 
uniforme; 1-1,5 meses para colher 5 cachos; são de ciclo curto para diminuir a 
ocorrência de doenças; se faz desfolha quando a planta apresentar folhas 
senescentes ou doentes; Maior potencial produtivo em curto espaço de tempo 
5- Em relação ao número de lóculos, qual a finalidade que se dará para o 
tomate? 
Quanto maior for o número de lóculos, mais fino será o pericarpo (polpa), 
consequentemente maior será a quantidade de tecido placentário e maior será a 
quantidade de água, o que fará com que seja menor a resistência ao tempo de pós 
colheita. Logo tomates com maior número de lóculos, como o gaúcho que apresenta 4, 
é destinado a comercialização local, enquanto que tomates biloculares, se destinam 
ao processamento industrial devido a polpa ser mais espessa. 
6- Comente sobre os 2 grupos de tomates e suas variedades: 
Tomate de mesa: Variedades: Santa cruz ou paulista -> Crescimento indeterminado 
Mini tomates; salada ou caqui (Gaúcho); saladete ou italiano -> Crescimento 
determinado e indeterminado. 
Tomate de indústria -> crescimento DETERMIANDO ou indeterminado (anão) – 
características dos frutos: Polpa espessa; biloculares; coloração vermelha intensa; 
muito firmes 
7- Cite e Explique os dois tipos de tomate longa-vida: 
Mutantes da maturação: não são transgênicos, o que ocorre com esse tomates é que 
foi selecionado um grupo de genes (ALC; RIN; HOR), os quais são responsáveis pela 
inibição da síntese do etileno (o que faz com que se reduza os processos de 
degradação de açucares, ac orgânicos e a síntese de enzimas poligalacturose-> 
degrada a PC e amolece os frutos.; Esses fruto não são climatéricos (Por isso tem de 
colher maduros, pois não sintetizam etileno na pós-colheita);Logo a vida de prateleira 
é maior, em torno de 30-40dias, dando um tempo maior para sua comercialização 
Estruturado: É um tomate climatérico, como os tomates não longa-vida, mas é 
diferente destes, pois foi realizado uma seleção, onde aumentaram a frequência de 
alelos que dão firmeza ao pericarpo ( > genótipos L.V.); Apresenta uma menor vida de 
prateleira em relação aos mutantes da maturação, mas dura em torno de 20-30 dias; 
Possui mais sabor, devido a processo de maturação continuar. 
8- Qual a importância da termoperiodicidade? 
Ela é importante, pois quanto maior for a amplitude térmica, maior será a qualidade do 
fruto; varia em torno de 6ºc; Assim sendo, quanto maior for a temperatura noturna, 
maior será a degradação das reservas, decorrentes da respiração. Logo é necessário 
que as temperatura durante o dia fique na casa dos 20-25ºc e as noturnas na casa 
dos 13-18ºc 
9- Qual a influência das baixas temperaturas no tomateiro? 
Diminui o crescimento radicular, de órgãos vegetativos e dos frutos (t<12ºc); 
diminuição da velocidade de emissão de órgãos; diminui o índice de pegamento de 
frutos; diminui a formação e fertilidade do pólen; diminui a deiscência das anteras ( 
viabilidade e liberação do pólen) -> alternativa : Vento ( mecânico) p/ movimentar os 
cachos florais ou uso de polinizadores –bombus em ambiente protegido-. 
10- Qual a influência das altas temperaturas? 
Diminui o índice de pegamento de frutos; diminui o número de flores por cacho; 
diminui a quantidade e viabilidade do pólen; diminui a deiscência das anteras; diminui 
a germinação do pólen e crescimento do tubo polínico; DIMINUI A FERTILIDADE E 
VIABILIDA DOS ÓVULOS; Degradação do EMBRIÃO. 
11- Com relação aos sintomas e deficiências, comente sobre: 
 Mudas e plantas arroxeadas -> deficiência de FÓSFORO (1º semana pós 
transplante). 
 Muda cega (tº<5ºC) -> Morte do meristema apical pela deficiência de CÁLCIO. 
Causas: Baixas temperaturas associadas a alta UR, ocasiona uma diminuição 
da transpiração, o que faz com que diminua a translocação do cálcio. 
 Podridão apical do fruto/Bunda preta: 
altas temperaturas associadas com alta UR, ocasiona uma diminuição da transpiração, 
o que faz com que diminua a absorção e translocação da água e cálcio para planta. 
Altas temperaturas + alta RS associadas com baixa UR, ocasiona um aumento da 
transpiração, o que leva a planta a acumular água para as folhas, afim de evitar a 
queima, e não translocando água e cálcio para os frutos. 
 Rachaduras: Associada a falta d’agua e ao repentino suprimento d’agua, o 
fruto não suporta a pressão interna e racha. 
 Lóculos abertos: Deficiência de Boro, podendo estar associada ao excesso de 
nitrogênio. 
 Ombro verde: Luz ou caráter da cultivar 
 Frutos amarelos: Altas temperatura associadas ao excesso de nitrogênio. 
 
12- Qual a relação existente entre a época da safra e o preço do tomate? 
Na safra de primavera/verão a semeadura (campo) ou produção de muda (estufa) se 
dá pelo meio de agosto, o transplante é no final de setembro, a colheita da 1º vai do 
final de novembro até janeiro, enquanto da 2º vai do inicio de novembro até ½ de 
janeiro, a 1º produz de 80-90 ton/há e a 2º produz de 120-180 ton/há. No campo 
quando a planta ainda está crescendo, a competição por luz é menor, assim a 
densidade de semeadura pode ser maior. Como a UR não é tão elevada e tem-se 
elevada RS e Tºc, a ocorrência de doenças diminui. Logo o preço fica mais baixo 
no mercado, pois a produção é mais fácil. 
Na safra de verão/outono semeasse e produz-se muda em dezembro e transplanta-se 
em janeiro para colher no campo entre março e abril e em estufa de março até junho, 
o rendimento a campo fica em torno de 50 ton/há e em estufa em torno de 80 ton/há. 
Quando a planta está crescendo, por meados de janeiro ocorre estresse por alta 
temperatura e RS e às vezes ocorre excesso de chuvas (alta UR), uma alternativa é o 
uso de telado com sombrite no inicio. No inicio de fevereiro quando a planta está em 
pleno cresc vegetativo/reprodutivo a competição por luz aumenta, devido à diminuição 
da RS e da tº, ocasionando sombreamento, o que aumenta a incidência de doenças, 
consequentemente levando a um decréscimo no crescimento e na produtividade dos 
tomateiros. Por esses motivos o cultivo de verão/outono é realizado somente por 
tomaticultores especializados, o que leva a preços mais altos do tomate nas 
gôndulas do supermercado. 
13- Quais são os tratos culturais empregados na cultura do tomate? 
 Desbaste -> cv. Indústria 
 Amontoa -> Melhora a sustentação da planta e do tutor, aumente emissão de 
raízes, logo há um melhor aproveitamento de fertilizantes e maior resistência 
ao déficit hídrico 
 Amarrio 
 Condução e desbrote -> 1-2 hastes indeterminado 4-5 hastes determinado 
 Raleio -> Padronizar os frutos ex: tomate cereja, 20 frutos/cacho 
 Desponte -> Apenas no hábito indeterminado 
 Irrigação -> Tomate de mesa: localizada: evitar doenças. 
ALFACE 
1- Explique a influência da radiação solar no acúmulo de nitrato em plantas 
de alface? 
O acúmulo de nitrato é de caráter genético e seu excesso faz mal para saúde humana. 
O seu acumulo é decorrente de condições desfavoráveis, provocadas por um 
desequilíbrio, quando a absorção for maior que a assimilação. Quando se tem baixa 
radiação solar, haverá uma diminuição da fotossíntese e consequentemente 
diminuição da formação de carboidratos, os quais são necessários para se ligar com o 
amônio, para assimila-lo, uma vez que a absorção do nitrato pelo sistema radicular é 
continua; a não assimilação ocasiona acumulo no vacúolo. O objetivo da planta de 
acumular nitrato constantemente é para manter a entrada de água na célula, 
mantendo o crescimento da planta em um período que a planta não está produzindo 
compostos orgânicos. Fatores que influenciam: Disponibilidade do ion no meio 
radicular; Intensidade luminosa( menor tx FS -> menor síntese CH -> acúmulo de no3 
nos vacúolos);Adubos nitrogenados (podem conter 3x mais nitrogênio na planta); 
Temperatura (quando próximas de 25ºC diminui a atividade da nitrato redutase-> 
menos nitrato na planta). Por isso a colheita do alface se dá em 2 horários bem 
distintos, pela manhã bem cedo ou pela tardinha, onde o pico de nitrato nas plantas é 
o menor 
2- No RS há duas épocas críticas para produção de alface (verão e inverno). 
Explique os principais problemas que ocorrem em cada uma das 
estações que dificultam a produção desta hortaliça? 
Verão: Apresenta problemas com altas temperaturas, pois causam pendoamento 
precoce, causa murcha pós-colheita, queima das folhas, aumento na incidência de 
pragas e doenças e fica muito sensível ao déficit hídrico. O problema do pendoamento 
da alface é que a planta aumenta a produção de matérias seca, ocasionando um 
aumento na produção de látex, o qual confere gosto amargo e fibroso nas folhas. As 
soluções podem ser: cultivares resistentes ao pendoamento precoce, resistente a 
doenças e murchas; uso de sombrites; irrigação por aspersão para diminuir 
temperatura das folhas e proporcionar resfriamento no ambiente de cultivo. Por todos 
estes motivos o preço do alface no verão é mais caro (fev-junho). 
Inverno: Abaixa temperatura causa lentidão no crescimento e as chuvas e geadas 
podem causar sérios danos; como alternativas para esse cultivo podemos utilizar: 
cultivares adaptadas, de ciclo precoce e cultivá-las em ambiente protegido (túneis 
baixos e estufas). 
3- Como o alface responde a adubação em relação ao pendoamento? 
A alface sempre pendoa no final do ciclo, o caule começa a crescer e lança um 
pendão floral. A aplicação de nutrientes é feita na cobertura ou com uso defertirrigação, porque no inicio as respostas não são significativas, uma que a máxima 
absorção (85%N) se dá depois de 40 DAE, período que começa o ganho de peso das 
folhas. 
4- Expilque como ocorre a dormência nas sementes de alface e como fazer 
para supera-las? 
A dormência das sementes de alface é regulada pela temperatura 
(Termodormência: temperaturas muito elevadas o tegumento da semente pode 
ficar impermeável e não germinar) e pela luz (fotodormência: ausência de luz induz 
a dormência), onde poderá ser quebarada com baixas temperaturas e incidência 
de luz. Essa característica é dada pelo fitocromo, um pigmento que atua como 
enzima ativadora ou inibidora da germinação da semente. Fit vermelho (luz visível) 
– 660nm máxima ativação da germinação- Fit vermelho distante (Escuro) – 730 nm 
inibição da germinação. Desta forma para garantir a germinação e emergência de 
alface podemos realizar dois processo: 1º colocar as sementes em papel 
umedecido e por na geladeira por 48 horas, seguida de uma exposição direta a luz 
por 3 minutos; 2º Realizar semeadura rasa em bandeijas e irrigar pela tardinha por 
aspersão 
CURCUBITÁCEAS 
1- Explique e fundamente os objetivos da poda no melão: 
Cultura rasteira: Primeiro se desponta a haste primária, para quebrar a 
dominância apical e estabelecer a estrutura reprodutiva da planta e antecipar a 
frutificação porque nas hastes 3º as flores femininas surgem antes. Segundo, 
não permitir pegamento de frutos no inicio até a quinta e sexta folha ( na haste 
2º), afim de evitar a redução da área fotossintética. Terceiro, nas hastes 3º 
permitir a frutificação a partir da 2º folha. Quarto, para que haja um pegamento 
mais homogêneo, corta-se a ponta das hastes 3º depois que tiver uma flor 
feminina e mais uma folha. Quinto, Realizar raleio nas hastes 3º para eliminar 
drenos e equilibrar o balança vegt/reprodut. O número de frutos na planta será 
estipulado pelo número de hastes secundárias, em média 4 frutos/planta. 
Cultura tutorada: Não se realiza desponte, entretanto permite-se o crescimento 
da haste secundária somente a partir da 6º folha e frutificação a partir da 11º 
folha (nas hastes 2º); deixar pegar na 11º, 14º,17º e 20º folha da haste 
secundária. IMPORTANTE: Frutificação é na haste secundária. 
Dependendo do tamanho do fruto, deixa-se apenas um por haste secundária, 
quando o fruto for muito grande, ou dois frutos quando for de variedades de 
frutos menores. 
2- A Expressão no sexo das plantas da família curcubitácea é 
determinada principalmente pela constituição genética da planta. 
Não obstante fatores ambientais e hormonais podem altera-la. 
Explique a interação existente entre esses fatores na expressão do 
sexo nessas plantas: 
Altas temperaturas associadas a um fotoperiodo mais longo leva a planta a 
aumentar a produção de giberilina, o que diminui a síntese do etileno, como 
consequência dará mais flores masculinas (30:1). 
Baixas temperaturas associadas a um fotoperiodo mais curto, leva a planta a 
reduzir a produção de giberilina, o que aumenta a síntese do etileno, como 
consequência dará mais flores femininas (15:1) 
3- O que é desbaste em curcubitáceas e para que serve? 
Retirar plantas em excesso, nas curcubitáceas é feito a poda para quebrar a 
dominância apical e assim favorecer o desenvolvimento das hastes 
secundárias, assim as flores se formam mais precoces antecipando a 
frutificação. ????????????????? 
 
 
4- Variedades de melão: 
Não climatérico: Cucumis melo variedade inodorus: tipo amarelo, espanhol, piel 
del sapo -> Casca mais grossa 
Climatérico: Cucumis melo variedade cantalupensis e reticulatus: Por serem 
climatéricos, a síntese do etileno continua, havendo um aumento da taxa 
transpiratória, consumindo algumas reservas, por isso são mais saboros e 
possuem aroma típico. Em contrapartida, o seu tempo de armazenamento é 
menor, sendo necessário colher antes da MF. Sua polpa é mais suave e possui 
casca mais fina. 
5- Como se produz melancia sem semente? 
Primeiramente se pega um individuo diploide 2x e aplica colchicina (0,2-0,4%) 
para multiplicar o número de cromossomos, criando um tetraploide 4x, o qual 
será cruzado com um diploide 2x normal, dando origem há semente de um 
triploide 3x. Essa semente triploide (estéril) é semeada e quando está em fase 
reprodutiva “cruza” com um polinizador diploide 2x normal, a melância 
resultante não terá sementes, pois não tem como ter n=1,5x. A linha 
polinizadora serve para dar o arranque no processo, pois estimula a produção 
endógena de auxinas, a qual irá fazer o ovário crescer sem fecundação. 
6- Como se produz abóbora híbrida do tipo tetsukabuto? 
Através do cruzamento entre curcubita máxima (progenitor masculino) e 
curcubita moschata (Progenitor feminino), o resultado é uma semente híbrida 
F1, macho estéril, pelo fato de ser um cruzamento interespecífico. Para a 
produção do fruto, semea-se o híbrido F1 e quando ele estiver na fase 
reprodutiva cruzamo-lo com uma linha polinizadora, que pode ser (Semeadas 
antes: C.máxima; C.moschata; Semeadadepois C.pepo) + ou – 10% das 
plantas. O fruto resutante não pode reaproveitar a semente, pois nas gerações 
seguintes haverá segregação, necessitando assim comprar as sementes do 
híbrido em todas as safras. 
7- Expressão sexual do pepino? 
Ginóica, planta que só apresenta flores femininas, a produção dos frutos é por 
partenocarpia, não produz sementes. Vantagens: há uma maior produção pois 
só tem flores femininas e todas as flores são viáveis a produção de frutos 
8- Como se realiza a manutenção de linhagens de híbridos de 
pepino(ginóicos)? 
Em algumas linhagens aplica-se AG3, Tiosulfato de prata, nitrato de prata; 
Causando assim a redução da síntese do etileno e aumentando a produção 
endógenas de AG3, proporcionando a produção de flores masculinas. 
 
9- O que causa podridão estilar no melão e na melância? 
A podridão estilar é decorrente da deficiência de cálcio. Ocorre em situações 
extremas. Em épocas de seca (falta água no solo): A deficiência de cálcio está 
ligada diretamente a problemas no processo de absorção e translocação de 
água na planta. 
Altas temperaturas associadas a baixa UR + ventos quentes e seca, provoca 
um aumento da transpiração, o que fará com que a água vá prioritariamente 
para as folhas afim de regular a temperatura 
Baixas temperaturas associadas a alta UR, provoca uma diminuição na 
transpiração, o que faz com que diminua a absorção de água, o que diminui a 
absorção de cálcio e consequentemente a diminuição de cálcio nos frutos. 
10- Possivel expressão sexual nas curcubitáceas? 
Melão e melânica: Andromonóica ou monóica. Pepino: monóica e híbridos 
ginóicos. Abóbora: monóica 
11- Como se produz sementes híbridas de material monóicos? 
Cruzamento entre uma linhagem A (prog: Fem) e uma linhagem B (prog: 
masc). A linhagem “A” deverá ser emasculada, ou seja deverá ser retirada 
todas as flores masculinas, podendo ser de maneira mecânica ou química ( 
Através da pulverização do hormônio Etileno na fase de planta jovem, pois 
nesse período a planta ainda é hermafrodita). O cruzamento para produção de 
sementes é assegurado se, realizado em ambientes protegidos com telas, 
através de polinização manual.