prova bioquimica

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1​a​ Questão 
 
 
 
São carboidratos classificados como polissacarídeos, que apresentam várias funções, tais como a hidratação dos 
espaços ao redor das células, formando géis que variam quanto ao tamanho dos poros e a densidade da carga que 
atua como filtro regulador da passagem de moléculas pelo meio extracelular, ligando fatores de crescimento e 
outras proteínas que servem como sinais para as células, com a função de bloquear, ativar ou guiar a migração 
celular através da matriz extracelular. São constituídos a partir de longas cadeias polissacarídicas não ramificadas, 
compostas por unidades de dissacarídeos repetidos. O texto refere-se ao grupo de polissacarídeos denominado(s): 
 
 
 
 Celulose 
 Glicogênio 
 
 
Amido 
 
 
Glicosaminoglicanos 
 Proteoglicanos 
 
 
Explicação: 
Glicosaminoglicanos, também chamados glucosaminaglicanos ou glicosaminoglicanas são polímeros lineares longos, 
não flexíveis e com cadeias não ramificadas, e têm como base unidades dissacarídicas repetidas. Um dos 
monossacarídios que compõem os dissacarídeos é sempre a N-acetilglicosamina ou a N-acetilgalactosamina. Outro 
monossacarídeo é, na maioria dos casos, um ácido urônico. São componentes fundamentais na Matriz extracelular, 
nos tecidos conectivos, cumprindo várias funções. Todos possuem abundância de grupos aniônicos, o que lhes 
proporciona grande afinidade com a união de íons como sódio e água, o que condiciona sua grande capacidade 
higroscópica, e tendem a ocupar grande volume. Estes glicoconjugados participam em numerosas funções 
celulares, além de oferecer um meio pericelular hidratado. Formam géis com poros de tamanho variável, que 
atuam como filtros que regulam a passagem de moléculas através do espaço extracelular; fixam fatores tróficos, 
permitem a formação de gradientes de moléculas quimiotáticas, e absorvem moléculas-sinal para uma diversidade 
de funções celulares, bloqueiam e estimulam ou guiam a migração e dispersão celular através da MEC. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 2​a​ Questão 
 
 
 
Dentre os alimentos citados abaixo. Qual deles possui a função basicamente energética? 
 
 
 
 alface 
 
 
melado 
 
 
filé de frango 
 sal 
 ovo 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 3​a​ Questão 
 
 
 
Sabendo que a sacarose após sofrer ação de uma hidrolase, a sacarase, origina glicose e frutose, podemos 
classificá-la como: 
 
 
 
 Monossacarídeo 
 
 
Dissacarídeo 
 Polissacarídeo 
 
 
Aminoácido 
 Dipeptídeo 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 4​a​ Questão 
 
 
 
Podemos dizer que uma proteína de baixo valor biológico ou incompleta está presente no seguinte alimento: 
 
 
 
 
 
Carne de boi 
 
 
Arroz 
 Peixes 
 Carne de frango 
 Clara do ovo 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 5​a​ Questão 
 
 
 
Qual a opção correta quanto aos elementos químicos fundamentais encontrados na composição de um carboidrato? 
 
 
 
 Carbono, hidrogênio e hélio 
 Sódio, potássio e carbono 
 
 
Carbono, oxigênio e hidrogênio 
 Carbono, magnésio e hidrogênio 
 Carbono, cálcio e potássio 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 6​a​ Questão 
 
 
 
São classificados de polissacarídeos, os açúcares que apresentam: 
 
 
 
 
 
são cadeias orgânicas constituídas por duas unidades de monossacarídeos unidos por uma ligação 
glicosídica. 
 são carboidratos que, por hidrólise, originam dois ou três monossacarídeos. 
 São polímeros de monossacarídeos de 2 a 10 unidades, interligados por ligações glicosídicas. 
 São açúcares de composições simples, diferenciados em poliidroxicetona e poliidroxialdeído. 
 
 
São polímeros de monossacarídeos com mais de 10 unidades, interligados, também, por ligações 
glicosídicas. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 7​a​ Questão 
 
 
 
São exemplos de alimentos fontes de carboidratos, EXCETO: 
 
 
 
 Arroz 
 
 
Peixes 
 
 
Leite 
 Pães 
 Cana de açúcar 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 8​a​ Questão 
 
 
 
Os carboidratos ou glicídios representam a maior fonte de energia na dieta, fornecendo o maior aporte calórico 
total. Estão disponíveis em abundância nos alimentos e são obtidos principalmente nos alimentos de origem 
vegetal. Sobre a estrutura química dos carboidratos NÃO É CORRETO afirmar que: 
 
 
 
 
Os monossacarídios não são hidrolisados a formas mais simples e representam a unidade básica 
fundamental dos carboidratos. 
 
A sacarose é um dissacarídio formado pela união de duas moléculas de monossacarídeos (glicose e 
maltose) unidas por uma ligação glicosídica. 
 A celulose é um polissacarídio vegetal formado pela condensação de moléculas de glicose (polímero da 
glicose). 
 Os oligossacarídios são formados pela combinação de poucos (oligo em grego) resíduos de 
monossacarídeos (2 a 10). 
 O glicogênio é um polissacarídio animal sintetizado a partir da glicose no processo da glicogênese e 
armazenado no músculo e no fígado. 
 
 
 
 
 
 
1​a​ Questão 
 
 
 
São carboidratos classificados como polissacarídeos, que apresentam várias funções, tais como a hidratação dos 
espaços ao redor das células, formando géis que variam quanto ao tamanho dos poros e a densidade da carga que 
atua como filtro regulador da passagem de moléculas pelo meio extracelular, ligando fatores de crescimento e 
outras proteínas que servem como sinais para as células, com a função de bloquear, ativar ou guiar a migração 
celular através da matriz extracelular. São constituídos a partir de longas cadeias polissacarídicas não ramificadas, 
compostas por unidades de dissacarídeos repetidos. O texto refere-se ao grupo de polissacarídeos denominado(s): 
 
 
 
 Celulose 
 Glicogênio 
 
 
Amido 
 
 
Glicosaminoglicanos 
 Proteoglicanos 
 
 
Explicação: 
Glicosaminoglicanos, também chamados glucosaminaglicanos ou glicosaminoglicanas são polímeros lineares longos, 
não flexíveis e com cadeias não ramificadas, e têm como base unidades dissacarídicas repetidas. Um dos 
monossacarídios que compõem os dissacarídeos é sempre a N-acetilglicosamina ou a N-acetilgalactosamina. Outro 
monossacarídeo é, na maioria dos casos, um ácido urônico. São componentes fundamentais na Matriz extracelular, 
nos tecidos conectivos, cumprindo várias funções. Todos possuem abundância de grupos aniônicos, o que lhes 
proporciona grande afinidade com a união de íons como sódio e água, o que condiciona sua grande capacidade 
higroscópica, e tendem a ocupar grande volume. Estes glicoconjugados participam em numerosas funções 
celulares, além de oferecer um meio pericelular hidratado. Formam géis com poros de tamanho variável, que 
atuam como filtros que regulam a passagem de moléculas através do espaço extracelular; fixam fatores tróficos, 
permitem a formaçãode gradientes de moléculas quimiotáticas, e absorvem moléculas-sinal para uma diversidade 
de funções celulares, bloqueiam e estimulam ou guiam a migração e dispersão celular através da MEC. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 2​a​ Questão 
 
 
 
Dentre os alimentos citados abaixo. Qual deles possui a função basicamente energética? 
 
 
 
 alface 
 
 
melado 
 
 
filé de frango 
 sal 
 ovo 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 3​a​ Questão 
 
 
 
Sabendo que a sacarose após sofrer ação de uma hidrolase, a sacarase, origina glicose e frutose, podemos 
classificá-la como: 
 
 
 
 Monossacarídeo 
 
 
Dissacarídeo 
 Polissacarídeo 
 
 
Aminoácido 
 Dipeptídeo 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 4​a​ Questão 
 
 
 
Podemos dizer que uma proteína de baixo valor biológico ou incompleta está presente no seguinte alimento: 
 
 
 
 
 
Carne de boi 
 
 
Arroz 
 Peixes 
 Carne de frango 
 Clara do ovo 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 5​a​ Questão 
 
 
 
Qual a opção correta quanto aos elementos químicos fundamentais encontrados na composição de um carboidrato? 
 
 
 
 Carbono, hidrogênio e hélio 
 Sódio, potássio e carbono 
 
 
Carbono, oxigênio e hidrogênio 
 Carbono, magnésio e hidrogênio 
 Carbono, cálcio e potássio 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 6​a​ Questão 
 
 
 
São classificados de polissacarídeos, os açúcares que apresentam: 
 
 
 
 
 
são cadeias orgânicas constituídas por duas unidades de monossacarídeos unidos por uma ligação 
glicosídica. 
 são carboidratos que, por hidrólise, originam dois ou três monossacarídeos. 
 São polímeros de monossacarídeos de 2 a 10 unidades, interligados por ligações glicosídicas. 
 São açúcares de composições simples, diferenciados em poliidroxicetona e poliidroxialdeído. 
 
 
São polímeros de monossacarídeos com mais de 10 unidades, interligados, também, por ligações 
glicosídicas. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 7​a​ Questão 
 
 
 
São exemplos de alimentos fontes de carboidratos, EXCETO: 
 
 
 
 Arroz 
 
 
Peixes 
 
 
Leite 
 Pães 
 Cana de açúcar 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 
 
 8​a​ Questão 
 
 
 
Os carboidratos ou glicídios representam a maior fonte de energia na dieta, fornecendo o maior aporte calórico 
total. Estão disponíveis em abundância nos alimentos e são obtidos principalmente nos alimentos de origem 
vegetal. Sobre a estrutura química dos carboidratos NÃO É CORRETO afirmar que: 
 
 
 
 
Os monossacarídios não são hidrolisados a formas mais simples e representam a unidade básica 
fundamental dos carboidratos. 
 
A sacarose é um dissacarídio formado pela união de duas moléculas de monossacarídeos (glicose e 
maltose) unidas por uma ligação glicosídica. 
 A celulose é um polissacarídio vegetal formado pela condensação de moléculas de glicose (polímero da 
glicose). 
 Os oligossacarídios são formados pela combinação de poucos (oligo em grego) resíduos de 
monossacarídeos (2 a 10). 
 O glicogênio é um polissacarídio animal sintetizado a partir da glicose no processo da glicogênese e 
armazenado no músculo e no fígado.