Lista de exercicios 5 - Turma A gabarito

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Lista de exercícios 5
1) Qual a finalidade da aplicação de ensaios toxicológicos para aprovação de novas substâncias a serem utilizadas em alimentos?
Resposta: Os ensaios toxicológicos são feitos para determinar os níveis de ingestão das substâncias que não causem dano ao ser humano. Para isso, a determinação desse nível deve ser feita analisando diversos níveis e parâmetros. A determinação de um nível de ingestão diária de um composto químico, com base no peso corporal do ser humano, como aditivos alimentares, resíduos de pesticidas e contaminantes de alimentos, que podem ser consumidos com segurança, não causando risco aos seres humanos, é expressa em base de peso corpóreo e denominada de IDA (Ingestão Diária Aceitável), determinada pelos testes toxicológicos (ANVISA, 2006). Contudo, antes da determinação da IDA, é necessário que seja estabelecido o nível de ingestão abaixo do qual o efeito toxicológico não é observado, NOAEL. Para substâncias de potencial tóxico cuja presença não é intencional, como contaminantes inorgânicos, calcula-se a ingestão tolerável provisória (diária, semanal ou mensal), seguindo os parâmetros estabelecidos pelo JECFA. 
2) Quais respostas principais podem ser observadas através da aplicação do teste de Ames? Explique. 
Resposta: As principais respostas obtidas pelo teste de Ames se baseiam no potencial genotóxico da substância testada, se é carcinogênica ou não. O teste também permite inferências sobre a classificação do carcinógeno (primário ou secundário). Esta classificação pode ser realizada mediante a utilização do extrato de fígado (camundongo ou humanos) para se observar se os produtos da biotransformação expressam potencial genotóxico ou se este está relacionado ao potencial intrínseco da substância. 
3) Com base no gráfico abaixo, calcule a IDA (Ingestão diária aceitável em mg/kg pc) para um adulto de 70 kg, para a substância em questão, considerando que os ensaios foram realizados inicialmente em coelhos. 
Resposta: NOAEL= 50 mg/kg pc
 IDA = NOAEL/FS (FS= 100) (Coelhos – FS=10 * Humanos – FS= 10)
 
 = 50/100
 = 0,5 mg/kg * PC (peso corpóreo = 70 kg)
 IDA = 35 mg/kg pc/dia
 
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