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1/5 Tudo o que você precisa saber sobre o sal dietético Sais dietéticos são os sais que consumimos em nossa dieta, seja dos alimentos que comemos ou do sal que adicionamos às nossas refeições. O sal dietético mais comum é o cloreto de sódio, que é o nome científico para o sal de mesa. No entanto, existem muitos outros tipos de sais dietéticos, cada um com suas características únicas. Tipos de Sais Dietéticos Antes de mudar para um tipo diferente de sal dietético, é crucial consultar um profissional de saúde. Certos tipos de sal podem não ser adequados para indivíduos com condições de saúde específicas. Por exemplo, o sal iodado pode não ser apropriado para aqueles com hipertireoidismo, enquanto o sal de baixo teor de sódio pode não ser adequado para aqueles com certas condições cardíacas ou renais. 1. Sal Iodizado O sal iodeto é o sal de mesa regular que foi fortificado com iodo, um nutriente essencial para a função tireoidiana adequada. O iodo é crucial para a síntese de hormônios da tireóide, que regulam o metabolismo, o crescimento e o desenvolvimento do nosso corpo. No entanto, o iodo é sensível a altas temperaturas, razão pela qual o sal iodado deve ser usado cru, não durante o cozimento. O iodo é um mineral crítico que nossos corpos não podem produzir, o que significa que devemos obtê-lo de nossa dieta. A exigência diária para adultos é de 150 microgramas, uma quantidade aparentemente infinitesimal, mas sua importância não pode ser exagerada. A deficiência de iodo pode levar a sérios problemas de saúde. Em adultos, pode causar bócio, uma condição caracterizada por uma glândula tireóide aumentada. A gravidade das consequências do bócio pode variar com base na idade e sexo do indivíduo. Mais alarmante, a deficiência de iodo pode ter efeitos graves no desenvolvimento mental e físico das crianças. É a principal causa evitável de retardo mental em todo o mundo. 2/5 Dada a gravidade desses potenciais problemas de saúde, a fortificação do sal com iodo tem sido identificada como uma solução eficaz e econômica para prevenir a deficiência de iodo. A razão para isso é simples – o sal é um ingrediente universalmente usado, consumido diariamente por grandes porções da população. 2. Sal baixo de sódio O baixo teor de sódio é um tipo de sal dietético que foi modificado para conter menos sódio. É frequentemente misturado com cloreto de potássio para reduzir o seu teor de sódio. Este tipo de sal pode ser benéfico para indivíduos que precisam controlar seus níveis de pressão arterial, pois a alta ingestão de sódio está ligada à hipertensão. Embora o baixo teor de sódio possa ser benéfico para fins terapêuticos, é crucial notar que seu uso deve estar sob supervisão médica. Certas condições de saúde e medicamentos podem reduzir a capacidade do rim decretar potássio. Consequentemente, um aumento no potássio na dieta pode representar riscos para a saúde. Isto é particularmente relevante para indivíduos com diabetes ou aqueles que estão lidando com insuficiência cardíaca ou renal. É igualmente importante consultar um profissional de saúde antes de usar baixo teor de sódio se você estiver tomando medicamentos específicos, como diuréticos poupadores de potássio ou inibidores da ECA. Dados esses fatores, seria benéfico reduzir gradualmente o consumo de sal ou substituí-lo por especiarias como orégano, alho, alecrim, açarão, açafrão, pimenta, noz-moscada, canela e pimenta moída na hora. 3. Sal sem sódio Sal sem sódio é um sal dietético que contém pouco ou nenhum sódio. É uma excelente escolha para as pessoas que precisam seguir uma dieta com baixo teor de sódio ou sódio devido a razões de saúde. 4. Sal inteiro do mar Sal marinho inteiro é um sal natural que não passou por nenhum processo de refino. Como resultado, ele mantém seus minerais naturais, como iodo, magnésio, enxofre, zinco, cobre, fósforo e muito mais. Esses minerais podem fornecer benefícios adicionais para a saúde. 5. Gomasio (tras) Gomasio é um tipo de sal dietético feito pela adição de sal a sementes de gergelim torradas ou algas marinhas. Originário do Oriente, agora é amplamente utilizado em muitas partes do mundo. Gomasio pode ser usado como um substituto para o sal tradicional para temperar saladas ou cereais. 6. Sal rosa do Himalaia O sal rosa do Himalaia possui uma mistura complexa de pelo menos 84 minerais diferentes. Os principais constituintes do sal rosa do Himalaia incluem 95-96% de cloreto de sódio, com o restante consistindo de vários minerais. A cor rosa ou avermelhada distintiva do sal é atribuída à presença de óxido de ferro. 3/5 Efeitos colaterais da ingestão excessiva de sal Enquanto nossos corpos são capazes de eliminar o excesso de sódio, uma alta ingestão crônica de sal pode levar a vários problemas de saúde: Hipertensão: A alta ingestão de sal pode exacerbar a hipertensão em indivíduos que estão predispostos a esta condição. Com o tempo, o excesso de ingestão pode contribuir para o início da doença. OsteoporosisOsteoporose: Consumir muito sal pode levar ao aumento da excreção urinária de cálcio, um mineral que é crítico para a saúde óssea. Uma dieta deficiente em cálcio, juntamente com alta ingestão de sal, pode aumentar significativamente o risco de osteoporose. Obesidade: Embora o sal em si não contenha calorias, estimula a sede, muitas vezes levando ao consumo de bebidas ricas em calorias. Isso pode contribuir para um aumento da ingestão calórica, potencialmente levando à obesidade. No contexto de certas doenças, como insuficiência renal, insuficiência cardíaca e cirrose, a necessidade de restrição de sal torna-se ainda mais crítica. Essas condições podem perturbar a capacidade do corpo de eliminar o sódio, levando à sua retenção e exacerbando os problemas de saúde associados. Sinais de ingestão excessiva de sal A ingestão excessiva de sal pode levar a vários problemas de saúde. Alguns dos sintomas mais comuns incluem: Retenção de Sede e Água: Consumir muito sal pode levar à desidratação e retenção de água, pois o corpo trabalha para restaurar o equilíbrio. SwellingInchaço: O consumo excessivo de sódio pode causar o acúmulo de líquido em determinadas áreas, levando ao inchaço. Beber mais água pode ajudar a eliminar o excesso de sódio. Percepção de gosto alterado: O consumo regular de alimentos ricos em sódio pode levar à dessensibilização das papilas gustativas, fazendo com que os alimentos pareçam sem adição de sal. Aumento da pressão arterial: A alta ingestão de sódio pode levar à retenção de líquidos, o que pode aumentar a pressão arterial, levando potencialmente a várias doenças cardiovasculares. Pressão arterial ideal e ingestão de sódio Uma leitura saudável da pressão arterial é tipicamente inferior a 120/80 mm Hg, onde o primeiro número representa pressão sistólica (pressão durante uma contração cardíaca), e o segundo número representa pressão diastólica (pressão quando o coração relaxa). Para manter uma pressão arterial saudável, recomenda-se não exceder 2.300 miligramas (ou 1 colher de chá) de sódio por dia. Uma ingestão mais ideal seria de cerca de 1.500 miligramas de sódio por dia, especialmente para aqueles com pressão alta. Dicas para reduzir a ingestão de sal 4/5 Reduzir a ingestão de sal não deve ser uma tarefa difícil. Aqui estão algumas estratégias: Evite alimentos de alto nível: Alguns alimentos, como pão, molhos enlatados, cereais matinais e molhos de salada prontos, podem conter quantidades surpreendentemente altas de sal. Use especiarias: Melhore o sabor de suas refeições com ervas e especiarias como manjericão, alecrim, páprica e açafrão em vez de sal. Adote métodos de cozinha mais saudáveis: Use métodos de cozimento que não exijam sal ou óleo excessivo, como fritar a ar, cozinhar lentamente, cozinhar no vapor ou desidratação. Etiquetas de alimentos: a chave para o controle de sódio Para uma dieta mais saudável, é essencial entender a terminologia usada nos rótulos das embalagens de alimentos. Aqui estão alguns termos comuns e seus significados: Baixo sódio/ sal: O produto não contém mais do que 0,12 gramas de sódio, ou seu equivalente de sal, por 100 gramas ou 100 mililitros. Muito baixo sódio / sal: O produto não contém mais de 0,04 gramas de sódio, ou seu equivalente de sal, por 100 gramas ou 100 mililitros. Sem sódio ou sem sal: O produto não contém mais de 0,005 gramas de sódio, ou seu equivalente de sal, por 100 gramas. Conteúdo reduzido: O produto tem pelo menos 30% de redução no teor de sódio ou sal em comparação com um produto padrão. Riscos da deficiência de sal Embora os perigos da ingestão excessiva de sal sejam bem conhecidos, é importante notar que uma deficiência de sal também pode levar a problemas de saúde. O sódio desempenha um papel crucial na regulação dos impulsos nervosos, balanço hídrico, equilíbrio ácido-base e permeabilidade à membrana. Uma ingestão reduzida de sal, especialmente durante o tempo quente, pode levar a sintomas como cãibras, diminuição do apetite e redução da clareza mental. Em conclusão, enquanto o sal de mesa é um ingrediente onipresente em nossas cozinhas e desempenha um papel crucial no aumento do sabor de nossas refeições, é essencial usá-lo com moderação. Compreender o impacto potencial do consumo excessivo de sal em nossa saúde destaca a importância de fazer escolhas alimentares informadas. Isenção de responsabilidade do artigo Este artigo é exclusivamente para fins informativos, qualquer informação médica contida não é um substituto para aconselhamento médico profissional e os leitores não devem confiar nela como tal. Se você acredita que pode haver erros ou desinformação neste artigo, nós encorajamos você a entrar em contato com os webmasters enviando as informações de contato fornecidas (down abaixo). Seu feedback é valioso e estamos comprometidos em corrigir quaisquer imprecisões. Por favor, note que o conteúdo será reavaliado, e as correções serão feitas conforme necessário após a sua submissão. 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