Produção Sustentável de Suco de Laranja

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MAPA - CIÊNCIAS DO AMBIENTE - 52_2024
INSTRUÇÕES DE ENTREGA
Este é um trabalho INDIVIDUAL.
As respostas podem ser entregues utilizando o Modelo de Resposta (template) 
disponibilizado em Material da Disciplina.
Toda e qualquer fonte e referência que você utilizar para responder os questionários deve 
ser citada ao final da questão;
O trabalho pode ter quantas páginas você precisar para respondê-lo, desde que siga a sua 
estrutura; Após inteiramente respondido, o trabalho deve ser enviado para correção pelo 
seu Studeo em formato de arquivo doc/docx ou PDF.
Problemas frequentes a evitar:
Coloque um nome simples no seu arquivo para não se confundir no momento de envio;
Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em PDF para evitar 
incompatibilidades; Verifique se você está enviando o arquivo correto antes de postar!
- O MAPA deve ser enviado única e exclusivamente pelo seu Studeo, no campo 
"M.A.P.A." desta disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega da atividade 
MAPA não é considerada.
 
Como enviar o arquivo:
- Acesse no Studeo o ambiente da disciplina e clique no botão M.A.P.A. No final da página 
há uma caixa tracejada de envio de arquivo. Basta clicar nela e então selecionar o arquivo 
de resposta da sua atividade;
 
 
Sobre plágio e outras regras:
Trabalhos copiados da internet ou de outros alunos serão zerados. Escreva com suas 
palavras e certifique-se de que todos as referências foram citadas.
- Não passe suas respostas para outros alunos, pois sendo assim, seu trabalho também 
será zerado;
- Trabalhos copiados dos anos anteriores também serão zerados, mesmo que você tenha 
sido o autor.
 
CONTEXTUALIZAÇÃO
O suco de laranja produzido industrialmente passa por diversas etapas desde o 
recebimento das frutas até o envio dos produtos acabados para os clientes. Cada uma 
dessas etapas gera diferentes tipos de resíduos sólidos, desde as cascas e polpas de frutas 
até embalagens e materiais de descarte.
Nesta atividade, você será desafiado a compreender as etapas de produção do suco de 
laranja e a refletir sobre as melhores práticas de gerenciamento de resíduos sólidos. Por 
meio de um processo de análise e discussão, você irá elaborar um plano de ação 
sustentável que contribua para a melhoria do desempenho ambiental de sua empresa e 
promova uma cultura de sustentabilidade entre seus colaboradores e stakeholders.
Ao completar esta atividade, espera-se que você demonstre uma compreensão sólida dos 
desafios e oportunidades relacionados ao gerenciamento de resíduos sólidos em uma 
indústria de bebidas de frutas, bem como a capacidade de desenvolver soluções práticas e 
eficazes para enfrentar esses desafios de forma sustentável.
 
Conhecendo o processo produtivo
As etapas de produção do suco de laranja industrial incluem a seleção e lavagem das 
frutas, o processo de extração do suco, a adição de ingredientes, o envase, o 
armazenamento e a distribuição. Abaixo estão descritas as etapas com mais detalhes:
Seleção das Frutas: Esta etapa envolve a seleção cuidadosa das frutas frescas e maduras 
que serão usadas para a produção da bebida. As frutas podem ser provenientes de 
fornecedores locais ou de plantações próprias da indústria.
Recepção e Inspeção: As frutas são recebidas na indústria e passam por uma inspeção de 
qualidade para garantir que estejam em boas condições e livres de contaminações.
Lavagem e Desinfecção: As frutas são lavadas cuidadosamente para remover sujeiras, 
resíduos de pesticidas e outros contaminantes. Em alguns casos, também podem passar 
por processos de desinfecção para garantir a segurança alimentar.
Preparação e Processamento: Nesta etapa, as frutas são processadas para extrair seu 
suco. Isso pode ser feito por meio de métodos mecânicos, como a prensagem.
Adição de Ingredientes e Mistura: Após a extração do suco, outros ingredientes podem 
ser adicionados para melhorar o sabor, a textura e a estabilidade da bebida. Isso inclui 
açúcar, água, vitaminas, conservantes naturais, entre outros.
Pasteurização ou Esterilização: Para garantir a segurança alimentar e prolongar a vida útil 
da bebida, o produto pode passar por processos de pasteurização ou esterilização, onde é 
aquecido a altas temperaturas para destruir microorganismos indesejados.
Envase e Rotulagem: A bebida é então envasada em recipientes adequados, como 
garrafas de vidro, latas ou embalagens Tetra Pak. Durante esta etapa, também é aplicado o 
rótulo com informações sobre o produto, data de validade e ingredientes.
Embalagem e Armazenamento: Após o envase, as bebidas são embaladas em caixas ou 
pallets e armazenadas em áreas próprias, aguardando o transporte para distribuição.
Distribuição e Comercialização: As bebidas são distribuídas para pontos de venda, como 
supermercados, lojas de conveniência e restaurantes, onde são disponibilizadas para 
compra pelos consumidores.
 
 
 
MÃO NA MASSA!
Suponha que você é um profissional recém-contratado para atuar no setor ambiental de 
uma indústria de suco de laranja. Sua empresa tem como missão produzir bebidas de alta 
qualidade, mantendo um compromisso firme com a sustentabilidade. Seguindo as etapas da 
atividade, você irá elaborar um plano de ação sustentável que contribua para a melhoria do 
desempenho ambiental da empresa
 
Etapa 1: Diagnóstico e Levantamento de Resíduos Sólidos
 
Neste sentido, complete a tabela abaixo, levantando os dados de pelo menos cinco (5) 
resíduos sólidos gerados na indústria de suco de laranja:
Resíduo
Quantidade média 
gerada
diariamente
Etapa de
geração
Classificação segundo 
NBR ABNT
10.004/2004
1 -
2 -
3 -
4 -
5 -
Para completar a tabela, realize uma pesquisa na internet ou utilize dados de uma 
empresa real. Considere desde os resíduos orgânicos gerados durante o 
processamento das frutas até as embalagens utilizadas para armazenamento e 
distribuição dos produtos. Lembre-se que os resíduos sólidos industriais são 
classificados segundo a Norma Técnica NBR ABNT 10.004/2004, em Resíduos Classe I 
– Perigosos, Resíduos Classe II A – Não perigosos e não inertes e Resíduos Classe II B 
– Não perigosos e inertes.
Etapa 2: Identificação de Alternativas e Tecnologias
Após compreender a natureza e o volume dos resíduos sólidos gerados em sua indústria, 
faça uma pesquisa sobre diferentes alternativas e tecnologias disponíveis para o 
gerenciamento dos resíduos citados na etapa anterior. Considere métodos de reciclagem 
(incluindo a compostagem), reutilização e disposição final
Resíduo
Alternativ
a 1
Alternativ
a 2
1 -
2 -
3 -
4 -
5 -
ambientalmente correta, e descreva pelo menos duas 
alternativas.
Etapa 3: Elaboração de um Plano de Ação Sustentável
Com base no diagnóstico realizado e nas alternativas citadas 
na etapa anterior, identifique as opções mais sustentáveis e 
desenvolva um plano de ação para melhorar o gerenciamento 
de resíduos sólidos em sua indústria de bebidas de frutas, 
considerando os seguintes objetivos e metas:
Objetivo:
Reduzir a quantidade de resíduos sólidos enviados para 
aterros sanitários e promover práticas sustentáveis de 
gestão de resíduos na indústria de suco de laranja.
Metas:
Reduzir em 20% a quantidade de resíduos sólidos enviados 
para aterros sanitários até o final do próximo ano fiscal.
Implementar medidas de redução, reciclagem e reutilização 
de materiais em todas as áreas da indústria até o final do 
próximo trimestre.
Complete a tabela abaixo com pelo menos duas ações que 
possibilitem a redução, reciclagem e reutilização dos resíduos 
gerados. Descreva também a forma que estas ações serão 
monitoradas e/ou quantificadas.
Estratégia
Ações de 
implementaçã
o
Ações de 
monitorament
o
Redução
1 -
2 -
Reciclagem 1 -
2 -
1 -
Reutilizaçã
o
2 -
	Etapa 2: Identificação de Alternativas e Tecnologias