43 9 99644215 - Etapa 2 Identificação de Alternativas e Tecnologias Após compreender a natureza e o volume dos resíduos sólidos gerados em sua indústria, faça uma pesquisa sob

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MAPA CIÊNCIAS DO AMBIENTE
CONTEXTUALIZAÇÃO
O suco de laranja produzido industrialmente passa por diversas etapas desde o
recebimento das frutas até o envio dos produtos acabados para os clientes. Cada uma
dessas etapas gera diferentes tipos de resíduos sólidos, desde as cascas e polpas de
frutas até embalagens e materiais de descarte.
Nesta atividade, você será desafiado a compreender as etapas de produção do suco de
laranja e a refletir sobre as melhores práticas de gerenciamento de resíduos sólidos. Por
meio de um processo de análise e discussão, você irá elaborar um plano de ação
sustentável que contribua para a melhoria do desempenho ambiental de sua empresa e
promova uma cultura de sustentabilidade entre seus colaboradores e stakeholders.
Ao completar esta atividade, espera-se que você demonstre uma compreensão sólida dos
desafios e oportunidades relacionados ao gerenciamento de resíduos sólidos em uma
indústria de bebidas de frutas, bem como a capacidade de desenvolver soluções práticas
e eficazes para enfrentar esses desafios de forma sustentável.
 
Conhecendo o processo produtivo
As etapas de produção do suco de laranja industrial incluem a seleção e lavagem das
frutas, o processo de extração do suco, a adição de ingredientes, o envase, o
armazenamento e a distribuição. Abaixo estão descritas as etapas com mais detalhes:
Seleção das Frutas: Esta etapa envolve a seleção cuidadosa das frutas frescas e maduras
que serão usadas para a produção da bebida. As frutas podem ser provenientes de
fornecedores locais ou de plantações próprias da indústria.
Recepção e Inspeção: As frutas são recebidas na indústria e passam por uma inspeção
de qualidade para garantir que estejam em boas condições e livres de contaminações.
Lavagem e Desinfecção: As frutas são lavadas cuidadosamente para remover sujeiras,
resíduos de pesticidas e outros contaminantes. Em alguns casos, também podem passar
por processos de desinfecção para garantir a segurança alimentar.
Preparação e Processamento: Nesta etapa, as frutas são processadas para extrair seu
suco. Isso pode ser feito por meio de métodos mecânicos, como a prensagem.
Adição de Ingredientes e Mistura: Após a extração do suco, outros ingredientes podem
ser adicionados para melhorar o sabor, a textura e a estabilidade da bebida. Isso inclui
açúcar, água, vitaminas, conservantes naturais, entre outros.
Pasteurização ou Esterilização: Para garantir a segurança alimentar e prolongar a vida
útil da bebida, o produto pode passar por processos de pasteurização ou esterilização,
onde é aquecido a altas temperaturas para destruir microorganismos indesejados.
Envase e Rotulagem: A bebida é então envasada em recipientes adequados, como
garrafas de vidro, latas ou embalagens Tetra Pak. Durante esta etapa, também é aplicado
o rótulo com informações sobre o produto, data de validade e ingredientes.
Embalagem e Armazenamento: Após o envase, as bebidas são embaladas em caixas
ou pallets e armazenadas em áreas próprias, aguardando o transporte para distribuição.
Distribuição e Comercialização: As bebidas são distribuídas para pontos de venda,
como supermercados, lojas de conveniência e restaurantes, onde são disponibilizadas
para compra pelos consumidores.
 
 
 
MÃO NA MASSA!
Suponha que você é um profissional recém-contratado para atuar no setor ambiental de
uma indústria de suco de laranja. Sua empresa tem como missão produzir bebidas de alta
qualidade, mantendo um compromisso firme com a sustentabilidade. Seguindo as etapas
da atividade, você irá elaborar um plano de ação sustentável que contribua para a
melhoria do desempenho ambiental da empresa 
 
Etapa 1: Diagnóstico e Levantamento de Resíduos Sólidos
 
Para realizar o gerenciamento de resíduos sólidos, é imprescindível realizar o
levantamento de todos os resíduos, identificando o ponto de geração, características e
classificação.
 
Neste sentido, complete a tabela abaixo, levantando os dados de pelo menos cinco (5)
resíduos sólidos gerados na indústria de suco de laranja :
 
Resídu
o
Quantidade média gerada
diariamente
Etapa de
geração
Classificação segundo NBR ABNT
10.004/2004
1 -      
2 -      
3 -      
4 -      
5 -      
 
Para completar a tabela, realize uma pesquisa na internet ou utilize dados de uma
empresa real.  Considere desde os resíduos orgânicos gerados durante o processamento
das frutas até as embalagens utilizadas para armazenamento e distribuição dos produtos.
Lembre-se que os resíduos sólidos industriais são classificados segundo a Norma Técnica
NBR ABNT 10.004/2004, em Resíduos Classe I – Perigosos, Resíduos Classe II A – Não
perigosos e não inertes e Resíduos Classe II B – Não perigosos e inertes. 
 
Etapa 2: Identificação de Alternativas e Tecnologias
 
Após compreender a natureza e o volume dos resíduos sólidos gerados em sua
indústria, faça uma pesquisa sobre diferentes alternativas e tecnologias disponíveis para o
gerenciamento dos resíduos citados na etapa anterior . Considere métodos de reciclagem
(incluindo a compostagem), reutilização e disposição final ambientalmente correta,
e descreva pelo menos duas alternativas .
 
Resídu
o
Alternativa
1
Alternativa
2
1 -    
2 -    
3 -    
4 -    
5 -    
 
 
 Etapa 3: Elaboração de um Plano de Ação Sustentável
Com base no diagnóstico realizado e nas alternativas citadas na etapa 
anterior,  identifique as opções mais sustentáveis e desenvolva um plano de ação para 
melhorar o gerenciamento de resíduos sólidos  em sua indústria de bebidas de frutas, 
considerando os seguintes objetivos e metas:
Objetivo:
Reduzir a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários e promover 
práticas sustentáveis de gestão de resíduos na indústria de suco de laranja.
Metas:
Reduzir em 20% a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários até o 
final do próximo ano fiscal.
Implementar medidas de redução, reciclagem e reutilização de materiais em todas as 
áreas da indústria até o final do próximo trimestre.
Complete a tabela abaixo com pelo menos duas ações que possibilitem a redução, 
reciclagem e reutilização dos resíduos gerados . Descreva também a forma que estas 
ações serão monitoradas e/ou quantificadas. 
 
Estratégia Ações de
implementação
Ações de
monitoramento
Redução 1 -  
2 -  
Reciclagem 1 -  
2 -  
Reutilizaçã
o
1 -  
2 -