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Questão
2
Incorreta Questão com problema?
Cada tipo de pão tem um modo de preparo específico, a depender de sua receita. No
entanto, existe um passo a passa básico para massa simples em panificação. É
imprescindível que o profissional de panificação tenha a técnica de manufatura de pães
para que possa executar as receitas com excelência.
 
Para executar massas básicas é necessário seguir os seguintes passos:
 
1- Mistura (pétrissage)
2- Sova
3- Acabamento e Cocção
4- Seleção e pesagem dos ingredientes.
5- Modelagem e Crescimento final
6- Fermentação
Assinale a alternativa que apresenta a ordem correta dos passos a serem realizados:
Sua resposta Incorreta
1 - 2 - 4 - 5 - 3 - 6.
Pontuação 6/10
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4 - 1 - 2 - 6 - 5 - 3.
Comentário
Resposta Correta: A Os passos básicos são: - Seleção e Pesagem dos ingredientes -
Mistura - Sova - Fermentação - Modelagem e Crescimento Final (ou segunda
fermentação) - Acabamento e Cocção