Empreendedorismo - Plano de Negócio - Delícias Matrimoniais

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INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SÃO PAULO (IFSP)
TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS
 
GIOVANNA VIANA SANT ANNA
GUSTAVO REIS SILVA
GUSTAVO SANTOS
LUCIANO MOREIRA
PLANO DE NEGÓCIO: Confeitaria “Delícias Matrimoniais”
CAPIVIARI – SP
2024
GIOVANNA VIANA SANT ANNA
GUSTAVO REIS SILVA
GUSTAVO SANTOS
LUCIANO MOREIRA
PLANO DE NEGÓCIO: Confeitaria “Delícias Matrimoniais”
Trabalho complementar de curso, apresentado ao curso superior de Tecnologia em Processos Gerenciais, do 3º semestre letivo do ano de 2024 do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo (IFSP), Como pré-requisito para a conclusão da disciplina Empreendedorismo.
Sob orientação da Professora:
Dra. Ivonete Fernandes de Souza
CAPIVARI – SP
Junho de 2024
RESUMO
Este plano de negócio apresenta a "Delícias Matrimoniais", uma confeitaria especializada na criação e produção de bolos de casamento personalizados. O documento inclui uma análise detalhada do mercado, uma análise SWOT (forças, fraquezas, oportunidades e ameaças), além de definir a missão, visão e os valores da empresa. Além disso, são explorados aspectos como o mercado-alvo, a concorrência e as estratégias de marketing e sustentabilidade. As considerações finais sintetizam as principais conclusões e propostas de ações estratégicas para o crescimento e a consolidação da "Delícias Matrimoniais" no mercado de bolos de casamento. 
Palavras-chave: plano de negócio; delícias matrimoniais; análise SWOT, confeitaria; produção de bolos.
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO	5
1.1 Apresentação	5
1.2 Definição de negócio	5
1.3 Proposta de valor	6
1.4 Público-alvo	6
1.5 Diferenciais competitivos	6
1.6 Estrutura operacional	7
1.7 Parcerias estratégicas	7
1.8 Projeções e metas	8
1.9 Sustentabilidade e responsabilidade social	8
1.10 Análise SWOT	8
1.10.1 Forças (Strengths)	9
1.10.2 Fraquezas (Weaknesses)	9
1.10.3 Oportunidades (Opportunities)	9
1.10.4 Ameaças (Threats)	9
1.11 Visão	10
1.12 Excelência em qualidade e inovação	10
1.13 Personalização e exclusividade	10
1.14 Compromisso com a satisfação do cliente	10
1.15 Crescimento sustentável e responsável	11
1.16 Contribuição para a comunidade	11
1.17 Missão	11
2 DESENVOLVIMENTO	12
2.1 Análise de mercado	12
2.1.1 Demanda e tendências do mercado	12
2.1.3 Análise SWOT dos concorrentes	12
2.1.4 Comportamento do consumidor	12
2.2 Estratégias de marketing	13
2.2.1 Dados demográficos de cada segmento de mercado	13
2.2.1.1 Casais jovens (25 a 34 anos)	13
2.2.1.2 Casais maduros (35 a 50 anos)	14
2.2.1.3 Casais de alto poder aquisitivo	14
2.3 Concorrência	15
2.3.1 Concorrência direta	15
2.3.1.1 Confeitaria Bendito Doce	15
2.3.1.2 MaPetite Confeitaria	15
2.3.2 Concorrência indireta	16
2.3.2.1 Supermercado Savegnago	16
2.3.2.2 Confeiteiras independentes	16
2.3.3 Produtos	17
2.3.3.1 Bolos de casamento personalizados	17
2.3.3.2 Doces finos e bem-casados	17
2.3.3.3 Mini bolos e lembrancinhas	17
2.3.4 Outros produtos	17
2.4 Análise socioambiental	18
2.4.1 Impacto ambiental	18
2.4.2 Impacto social	19
2.5 Plano financeiro	19
2.5.1 Projeções financeiras	19
2.5.2 Investimentos iniciais	20
2.5.3 Fluxo de caixa	20
2.6 Análise de viabilidade	20
2.7 Processos de produção	20
2.7.1 Processos de produção	21
2.7.2 Fornecimento	21
2.7.3 Logística	21
2.7.4 Atendimento ao cliente	21
3 CONSIDERAÇÕES	23
REFERÊNCIAS	24
1 INTRODUÇÃO
1.1 Apresentação
A Delícias Matrimoniais surge no mercado de Sertãozinho como uma proposta inovadora e apaixonante, dedicada a tornar os momentos especiais ainda mais memoráveis. Especializada na produção de bolos e doces personalizados para casamentos, a empresa traz consigo a missão de transformar sonhos em realidade, através de produtos feitos com amor, dedicação e excelência.
O mercado de casamentos é um segmento especial e único, marcado por emoções e sentimentos intensos, onde cada detalhe conta uma história e contribui para a construção de momentos inesquecíveis. Neste contexto, a Delícias Matrimoniais destaca-se pela sua capacidade de criar bolos e doces que vão além do sabor, tornando-se parte integrante da experiência do evento e refletindo a personalidade e estilo de cada casal.
Com uma equipe apaixonada pelo que faz, a Delícias Matrimoniais busca oferecer não apenas produtos de alta qualidade, mas também um atendimento personalizado e dedicado, que visa superar as expectativas dos clientes e garantir a sua total satisfação. A empresa acredita que cada casamento é único e especial, e por isso, cada bolo e doce produzido é feito sob medida, levando em consideração os desejos e preferências de cada cliente.
Neste plano de negócios, serão apresentados os detalhes e estratégias que nortearão o funcionamento da Delícias Matrimoniais, desde a definição do conceito e posicionamento da marca até a elaboração de planos operacionais e financeiros. O objetivo é estabelecer um roadmap claro e consistente para o desenvolvimento e crescimento sustentável do negócio, garantindo assim o seu sucesso e reconhecimento no mercado de casamentos de Sertãozinho.
1.2 Definição de negócio
O presente trabalho propõe a criação de uma confeitaria especializada em bolos de casamento, denominada "Delícias Matrimoniais", situada na cidade de Sertãozinho, São Paulo. Esta iniciativa visa preencher uma lacuna no mercado local, onde há uma carência de confeitarias especializadas em bolos de casamento personalizados. O objetivo principal deste trabalho é desenvolver um plano de negócios detalhado que suporte à implantação e operação da empresa, assegurando a entrega de produtos de alta qualidade e serviços excepcionais.
1.3 Proposta de valor
A Delícias Matrimoniais surge com a proposta de valor centrada na criação de bolos de casamento únicos, personalizados e de alta qualidade, que proporcionem uma experiência gastronômica e visual inesquecível. Diferentemente das confeitarias existentes em Sertãozinho, que geralmente oferecem produtos padronizados, a Delícias Matrimoniais foca na personalização e no atendimento individualizado, adaptando cada criação às preferências e necessidades dos clientes.
1.4 Público-alvo
O público-alvo da Delícias Matrimoniais é composto por casais que planejam seu casamento e buscam bolos de alta qualidade, personalizados e esteticamente impressionantes. A empresa direciona seus esforços para atender três segmentos principais dentro da população de Sertãozinho e arredores:
1. Casais jovens (25 a 34 anos): Recém-casados ou planejando o primeiro casamento, este grupo tende a buscar inovação e criatividade em suas celebrações. Preferem bolos modernos, temáticos e com designs exclusivos.
2. Casais maduros (35 a 50 anos): Casais que podem estar em seu segundo casamento ou que se casam mais tarde na vida, valorizando a tradição e a elegância, optando por bolos clássicos e refinados.
3. Casais de alto poder aquisitivo: Independentemente da idade, este grupo busca exclusividade e está disposto a investir em bolos de casamento luxuosos, elaborados com ingredientes de alta qualidade e designs exclusivos.
1.5 Diferenciais competitivos
A Delícias Matrimoniais se diferencia no mercado por meio de vários aspectos competitivos:
1. Qualidade dos ingredientes: Utilização de ingredientes frescos e de alta qualidade, muitos deles de origem orgânica e adquiridos de fornecedores locais. Isso garante frescor e um sabor superior em todos os produtos.
2. Design personalizado: A empresa conta com um designer especializado, que trabalha em conjunto com os confeiteiros para criar bolos que são verdadeiras obras de arte, refletindo a personalidade e os desejos dos clientes.
3. Atendimento ao cliente: Oferecimento de um serviço personalizado, com consultas detalhadas para entender as preferências e expectativas dos noivos, garantindo um bolo que reflita sua personalidade e história.
4. Compromisso com a qualidade: Apesar de ser uma empresa nova e ainda estar investindo em equipamentos, a Delícias Matrimoniais se compromete com a qualidade dos produtos e das entregas, garantindoa satisfação total dos clientes.
1.6 Estrutura operacional
A estrutura operacional da Delícias Matrimoniais é projetada para garantir eficiência e qualidade em todas as fases da produção e comercialização de bolos de casamento. A equipe inicial será composta por três confeiteiros altamente qualificados e um designer especializado. A seguir, detalhamos os principais componentes desta estrutura:
1. Produção: A confeitaria contará com uma cozinha industrial equipada com tecnologia de ponta, capaz de suportar a produção de bolos em grande escala sem comprometer a qualidade. Cada etapa do processo de produção será rigorosamente controlada para garantir a excelência dos produtos.
2. Equipe: A empresa empregará confeiteiros e um designer altamente qualificados, além de pessoal de apoio nas áreas de atendimento ao cliente, logística e marketing. Investiremos continuamente na formação e desenvolvimento profissional de nossa equipe.
3. Logística: Disponibilização de uma frota de veículos refrigerados para garantir que os bolos cheguem aos locais de entrega em perfeitas condições. A logística será cuidadosamente planejada para otimizar as rotas e minimizar atrasos.
4. Marketing e vendas: A estratégia de marketing incluirá uma forte presença digital, com ênfase em redes sociais, um site oficial atraente, e parcerias com influenciadores locais do setor de casamentos. A empresa também participará de feiras e eventos especializados para aumentar a visibilidade da marca.
1.7 Parcerias estratégicas
Para consolidar sua posição no mercado, a Delícias Matrimoniais estabelecerá parcerias estratégicas com:
1. Fornecedores locais: Parcerias com fornecedores locais de matérias-primas, garantindo a qualidade e frescor dos ingredientes utilizados.
2. Serviços de casamento: Colaborações com salões de festa, fotógrafos, decoradores e outros fornecedores de serviços de casamento para criar pacotes completos e atrativos para os clientes.
3. Plataformas de casamento online: Parcerias com plataformas online que ajudam casais a planejar seus casamentos, aumentando nossa visibilidade e captando novos clientes.
1.8 Projeções e metas
As projeções financeiras da Delícias Matrimoniais indicam um crescimento sustentado nos primeiros cinco anos de operação. A meta inicial é conquistar uma fatia significativa do mercado local de bolos de casamento, com expansão planejada para outras regiões e possível desenvolvimento de franquias. As metas específicas incluem:
1. Ano 1: Estabelecimento da marca e conquista de 10% do mercado local de bolos de casamento.
2. Ano 2 a 3: Expansão do portfólio de produtos e serviços, aumentando a participação no mercado para 20%.
3. Ano 4 a 5: Início da expansão regional e desenvolvimento de um modelo de franquias.
1.9 Sustentabilidade e responsabilidade social
A Delícias Matrimoniais adota uma abordagem proativa em relação à sustentabilidade e responsabilidade social. As principais iniciativas incluem:
1. Redução de Desperdício: Implementação de processos para minimizar o desperdício de alimentos durante a produção.
2. Embalagens Sustentáveis: Uso de embalagens recicláveis e biodegradáveis para reduzir o impacto ambiental.
3. Apoio Comunitário: Participação em programas comunitários e doações de alimentos para instituições de caridade locais.
1.10 Análise SWOT
A análise SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats - Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças) é uma ferramenta importante para avaliar a viabilidade e a posição estratégica de um negócio. A seguir, detalhamos a análise SWOT para a Delícias Matrimoniais, levando em consideração o contexto de uma empresa nova, que está investindo em equipamentos, mas que se compromete com a qualidade dos produtos e entregas.
1.10.1 Forças (Strengths)
1. Qualidade dos produtos: A empresa se destaca pela utilização de ingredientes frescos e de alta qualidade, bem como por seu compromisso com a excelência na produção de bolos de casamento.
2. Design Personalizado: A capacidade de oferecer bolos personalizados, criados por um designer especializado, é um diferencial significativo no mercado de bolos de casamento em Sertãozinho.
3. Atendimento ao Cliente: O foco em um serviço de atendimento ao cliente personalizado e consultas detalhadas ajuda a construir relacionamentos sólidos com os clientes.
4. Equipe Qualificada: Apesar de ser uma empresa nova, a Delícias Matrimoniais conta com uma equipe composta por três confeiteiros altamente qualificados e um designer especializado.
1.10.2 Fraquezas (Weaknesses)
1. Empresa Nova: A Delícias Matrimoniais é uma empresa nova, o que pode gerar desconfiança por parte dos clientes em relação à sua reputação e experiência.
2. Investimento Inicial em Equipamentos: Como a empresa está investindo em equipamentos, pode enfrentar desafios financeiros iniciais e limitações na capacidade de produção.
1.10.3 Oportunidades (Opportunities)
1. Mercado em Crescimento: O mercado de casamentos em Sertãozinho está em crescimento, oferecendo oportunidades para a empresa expandir sua base de clientes.
2. Pouca Concorrência Especializada: A falta de confeitarias especializadas em bolos de casamento em Sertãozinho representa uma oportunidade para a Delícias Matrimoniais se destacar no mercado.
3. Expansão de Serviços: A empresa pode expandir sua linha de produtos para incluir outros tipos de eventos, como aniversários e festas corporativas.
1.10.4 Ameaças (Threats)
1. Concorrência Indireta: Apesar da pouca concorrência especializada, a empresa ainda enfrentará a concorrência de confeitarias e supermercados que oferecem bolos de casamento padrão.
2. Economia Instável: Flutuações econômicas podem afetar a demanda por serviços de casamento e, consequentemente, os negócios da Delícias Matrimoniais.
3. Mudanças nas Preferências do Consumidor: Mudanças nas preferências dos consumidores em relação a estilos de casamento e alimentos podem afetar a demanda por bolos de casamento personalizados.
1.11 Visão
A visão da Delícias Matrimoniais é se tornar a principal referência em bolos de casamento personalizados na cidade de Sertãozinho e regiões adjacentes. Como empresa nova, nossa visão é construir uma marca reconhecida pela qualidade excepcional de nossos produtos, pelo atendimento personalizado e pela capacidade de criar experiências únicas e memoráveis para nossos clientes em um dos momentos mais especiais de suas vidas.
1.12 Excelência em qualidade e inovação
Nosso objetivo é ser reconhecido como um símbolo de excelência em qualidade e inovação no mercado de bolos de casamento. Buscamos constantemente aprimorar nossas técnicas de confeitaria, explorar novas tendências e materiais, e colaborar com designers e profissionais criativos para oferecer aos nossos clientes uma variedade de opções que atendam às suas expectativas mais exigentes.
1.13 Personalização e exclusividade
Queremos ser conhecidos por nossa capacidade de criar bolos de casamento verdadeiramente personalizados e exclusivos. Acreditamos que cada casal é único, e nosso compromisso é traduzir a individualidade e a história de cada cliente em um bolo que seja uma expressão autêntica de sua identidade e estilo.
1.14 Compromisso com a satisfação do cliente
Nossa visão inclui um compromisso inabalável com a satisfação do cliente. Queremos não apenas atender, mas superar as expectativas de nossos clientes, oferecendo um serviço excepcionalmente personalizado, consultas detalhadas e um processo de colaboração que os faça sentir-se valorizados e ouvidos em cada etapa do processo de criação.
1.15 Crescimento sustentável e responsável
Vislumbramos um crescimento sustentável e responsável, tanto em termos de expansão de nossa presença no mercado quanto no impacto que temos em nossa comunidade e no meio ambiente. Buscamos oportunidades para crescer de forma orgânica, mantendo sempre o foco na qualidade e no serviço ao cliente.
1.16 Contribuição para a comunidade
Como parte de nossa visão, queremos ser uma empresa que contribui positivamente para a comunidade local. Estamoscomprometidos em apoiar causas sociais e ambientais, participar ativamente de iniciativas comunitárias e promover práticas comerciais sustentáveis que beneficiem não apenas nossos clientes, mas também a sociedade como um todo.
A visão da Delícias Matrimoniais é ser muito mais do que uma confeitaria de bolos de casamento. Queremos ser um símbolo de celebração, amor e criatividade, onde cada bolo que criamos seja uma obra de arte única e especial que celebre a união e a felicidade de nossos clientes. Acreditamos que, com nossa dedicação à excelência, inovação e satisfação do cliente, podemos transformar cada casamento em uma experiência verdadeiramente inesquecível.
1.17 Missão
A missão da Delícias Matrimoniais é oferecer aos nossos clientes uma experiência única e memorável, através de produtos de alta qualidade que agregam sabor e emoção aos momentos especiais de suas vidas. Buscamos ser mais do que uma simples confeitaria, mas sim uma parte significativa e inesquecível de celebrações importantes, como casamentos, transformando cada bolo em uma obra de arte que representa a união e o amor de forma única e poética. Nosso compromisso é superar as expectativas de nossos clientes, proporcionando não apenas um produto excepcional, mas também um serviço personalizado e atencioso, que celebra a individualidade de cada casal e sua história de amor.
2 DESENVOLVIMENTO
2.1 Análise de mercado
A análise de mercado da Delícias Matrimoniais abrange diversos aspectos do mercado de bolos de casamento em Sertãozinho e regiões adjacentes. Como empresa nova, é crucial compreender o contexto em que estamos inseridos para desenvolver estratégias eficazes. A seguir, detalhamos essa análise:
2.1.1 Demanda e tendências do mercado
O mercado de casamentos em Sertãozinho tem apresentado um crescimento constante nos últimos anos, impulsionado pelo aumento do número de casamentos e pela busca crescente por serviços personalizados e exclusivos. Casais modernos estão cada vez mais dispostos a investir em bolos de casamento que reflitam sua individualidade e estilo, o que representa uma oportunidade significativa para a Delícias Matrimoniais, que se destaca pela personalização e qualidade de seus produtos.
Apesar da falta de confeitarias especializadas em bolos de casamento em Sertãozinho, a empresa enfrentará concorrência indireta de confeitarias e supermercados que oferecem produtos padronizados a preços mais baixos. No entanto, a falta de concorrência especializada representa uma oportunidade para a Delícias Matrimoniais se diferenciar e conquistar uma fatia significativa do mercado.
2.1.3 Análise SWOT dos concorrentes
Os concorrentes diretos e indiretos da Delícias Matrimoniais possuem suas próprias forças, fraquezas, oportunidades e ameaças. A empresa precisa estar ciente desses aspectos para desenvolver estratégias competitivas eficazes. Enquanto os concorrentes indiretos podem oferecer preços mais baixos, a Delícias Matrimoniais pode destacar-se pela qualidade, personalização e serviço ao cliente.
2.1.4 Comportamento do consumidor
O comportamento do consumidor no mercado de bolos de casamento em Sertãozinho é influenciado por diversos fatores, como a busca por produtos exclusivos e personalizados, a valorização da qualidade e a disposição para investir em experiências memoráveis. A Delícias Matrimoniais deve adaptar sua oferta de acordo com essas tendências para atender às expectativas dos clientes.
2.2 Estratégias de marketing
Para conquistar e manter uma base de clientes sólida, a Delícias Matrimoniais deve desenvolver estratégias de marketing eficazes, com foco na diferenciação de sua marca e na promoção de seus valores únicos. Isso pode incluir a utilização de redes sociais, parcerias com influenciadores locais, participação em feiras e eventos especializados, e a criação de conteúdo relevante e inspirador.
A análise de mercado da Delícias Matrimoniais revela um cenário promissor, com uma demanda crescente por bolos de casamento personalizados e de alta qualidade. Apesar da concorrência indireta, a falta de confeitarias especializadas representa uma oportunidade única para a empresa se destacar e conquistar uma posição de destaque no mercado local. Com uma abordagem focada na qualidade, personalização e serviço ao cliente, a Delícias Matrimoniais está bem-posicionada para atender às necessidades e expectativas dos casais modernos em busca de experiências gastronômicas memoráveis em seus casamentos.
2.2.1 Dados demográficos de cada segmento de mercado
Considerando o público de Sertãozinho, é importante considerar os dados demográficos de cada segmento de mercado:
2.2.1.1 Casais jovens (25 a 34 anos)
· Faixa Etária: Representam uma parte significativa da população de Sertãozinho, sendo a faixa etária mais comum entre os casais que estão planejando seu casamento.
· Estado Civil: A maioria está em união estável ou casada, buscando celebrar o amor de forma única e especial.
· Renda: Possuem uma renda média a média-alta, muitos trabalhando em empresas locais ou nas indústrias da região.
· Localização: Preferem residir em áreas urbanas próximas ao centro da cidade.
· Educação: Muitos possuem formação superior, fruto da oferta de instituições de ensino na região.
· Estilo de Vida: Valorizam a cultura local e buscam produtos e serviços que reflitam sua identidade e história.
· Tecnologia: São ativos nas redes sociais e utilizam a internet como fonte de informação e inspiração para seu casamento.
2.2.1.2 Casais maduros (35 a 50 anos)
· Faixa etária: Representam uma parcela significativa da população de Sertãozinho, sendo comum entre aqueles que se casam novamente ou que decidem se casar mais tarde na vida.
· Estado civil: Muitos são casados pela segunda vez, buscando celebrar o amor de forma mais tranquila e íntima.
· Renda: Possuem uma renda estável e mais alta, fruto de anos de trabalho na região.
· Localização: Podem residir tanto em áreas urbanas quanto em áreas mais afastadas, buscando um estilo de vida mais tranquilo.
· Educação: A maioria possui formação superior, resultado da valorização da educação na região.
· Estilo de vida: Valorizam a tradição e a qualidade, buscando produtos e serviços que reflitam seu estilo de vida mais maduro e sofisticado.
· Tecnologia: Utilizam a tecnologia, mas podem não ser tão ativos em redes sociais quanto os casais mais jovens, preferindo formas mais tradicionais de comunicação.
2.2.1.3 Casais de alto poder aquisitivo
· Faixa etária: Variada, mas geralmente acima dos 30 anos, representando uma parcela menor, mas significativa da população de Sertãozinho.
· Estado civil: Principalmente casados, com uma parcela menor em união estável.
· Renda: Possuem uma renda alta, permitindo-lhes investir em produtos e serviços de luxo.
· Localização: Podem residir em áreas urbanas mais exclusivas da cidade ou em condomínios fechados.
· Educação: Maioria com formação superior, valorizando a educação e o conhecimento.
· Estilo de vida: Buscam exclusividade, qualidade excepcional e estão dispostos a investir em produtos e serviços premium para seus casamentos, buscando sempre o que há de melhor na região.
· Tecnologia: Utilizam a tecnologia e redes sociais, mas valorizam mais a privacidade e a exclusividade em suas escolhas, buscando produtos e serviços personalizados e de alta qualidade.
Esses dados demográficos detalhados ajudarão a Delícias Matrimoniais a compreender melhor seu público-alvo em Sertãozinho e a adaptar sua oferta para atender às necessidades e preferências específicas de cada segmento, criando assim uma proposta de valor mais eficaz e relevante para seus clientes.
2.3 Concorrência
A análise da concorrência é essencial para a Delícias Matrimoniais entender o mercado em que está inserida, identificar oportunidades e ameaças, bem como desenvolver estratégias competitivas. Em Sertãozinho, embora não haja muitas confeitarias especializadas em bolos de casamento, a empresa ainda enfrentará concorrência indireta de outros estabelecimentos que oferecem produtos similares ou que podemser substitutos para os bolos de casamento. A seguir, detalhamos a concorrência direta e indireta:
2.3.1 Concorrência direta
2.3.1.1 Confeitaria Bendito Doce
· Descrição: A Confeitaria Bendito Doce é reconhecida por sua oferta de bolos e doces gourmet personalizados por encomenda, com uma boa reputação na cidade de Sertãozinho, inclusive em eventos de casamento.
· Pontos Fortes:
· Boa reputação e reconhecimento na cidade.
· Oferta de produtos personalizados e sob encomenda.
· 
· Pontos Fracos:
· Não é especializada em bolos de casamento, o que pode limitar sua capacidade de atender às demandas específicas desse segmento.
· Pode não oferecer a mesma variedade e exclusividade de bolos de casamento que uma confeitaria especializada.
2.3.1.2 MaPetite Confeitaria
· Descrição: Especializada em pasta de açúcar, bolos em chantininho, brigadeiros gourmet e uma linha completa de doces finos, incluindo bem-casados para casamentos.
· Pontos fortes
· Especialização em pasta de açúcar e bolos em chantininho, o que pode atrair clientes que buscam opções específicas para seus casamentos.
· Oferta de uma ampla gama de doces finos e bem-casados.
· Pontos Fracos
· Pode não oferecer a mesma variedade e personalização de bolos de casamento que uma confeitaria especializada.
· A especialização em pasta de açúcar pode limitar a variedade de estilos e técnicas disponíveis para os clientes.
2.3.2 Concorrência indireta
2.3.2.1 Supermercado Savegnago
· Descrição: Supermercado local que oferece uma variedade de produtos, incluindo bolos e doces prontos.
· Pontos fortes
· Preços competitivos devido à escala de produção e vendas em grande volume.
· Conveniência e acessibilidade para os clientes locais.
· Pontos fracos
· Falta de personalização e exclusividade nos produtos.
· Possível comprometimento da qualidade em comparação com produtos artesanais de confeitarias especializadas.
2.3.2.2 Confeiteiras independentes
· Descrição: Profissionais autônomos que oferecem serviços de confeitaria sob encomenda, muitas vezes em casa ou em pequenas lojas.
· Pontos fortes
· Flexibilidade para personalizar produtos de acordo com as preferências dos clientes.
· Possibilidade de estabelecer uma relação mais próxima com os clientes.
· Pontos fracos
· Limitações em termos de capacidade de produção e oferta de produtos.
· Menos reconhecimento e reputação do que confeitarias estabelecidas.
A análise da concorrência direta e indireta mostra que existem várias opções disponíveis para os consumidores de Sertãozinho em termos de bolos e doces para casamentos. Enquanto a concorrência direta oferece produtos similares em termos de qualidade e personalização, a Delícias Matrimoniais pode se diferenciar através de sua especialização em bolos de casamento, serviço personalizado e foco na excelência. Já a concorrência indireta representa desafios diferentes, como a conveniência e os preços competitivos dos supermercados e a flexibilidade e personalização das confeiteiras independentes. Compreender o posicionamento e os pontos fortes e fracos de cada concorrente é essencial para desenvolver estratégias eficazes de diferenciação e crescimento no mercado local.
2.3.3 Produtos
A Delícias Matrimoniais oferecerá uma variedade de produtos para atender às necessidades e preferências dos clientes, com foco especial em bolos de casamento personalizados. Abaixo estão os principais produtos que a empresa oferecerá:
2.3.3.1 Bolos de casamento personalizados
· Descrição: Bolos elaborados com ingredientes de alta qualidade, com diversos sabores, recheios e coberturas disponíveis para escolha dos clientes. Os bolos são decorados de forma personalizada, de acordo com o tema, estilo e preferências dos noivos.
· Diferenciais
· Design exclusivo e personalizado para cada casamento.
· Utilização de ingredientes frescos e de alta qualidade.
· Variedade de sabores e opções de recheios.
2.3.3.2 Doces finos e bem-casados
· Descrição: Uma variedade de doces finos, como brigadeiros gourmet, trufas, macarons e outros, além de bem-casados, tradicional doce de casamento.
· Diferenciais
· Ingredientes selecionados para garantir sabor e qualidade.
· Apresentação elegante e sofisticada, adequada para casamentos.
2.3.3.3 Mini bolos e lembrancinhas
· Descrição: Mini bolos decorados de forma semelhante ao bolo principal, ideais para presentear os convidados ou para compor a mesa de doces. Além disso, a empresa oferecerá lembrancinhas comestíveis, como cookies decorados ou cupcakes.
· Diferenciais:
· Possibilidade de personalização de acordo com a identidade visual do casamento.
· Opção de lembrancinhas comestíveis que agregam valor à experiência dos convidados.
2.3.4 Outros produtos
· Descrição: A empresa também poderá oferecer outros produtos relacionados a casamentos, como bolos para chá de panela, cupcakes temáticos, entre outros, de acordo com a demanda e preferências dos clientes.
· Diferenciais
· Possibilidade de criar uma experiência completa de confeitaria para os noivos, desde o chá de panela até o casamento.
· Flexibilidade para atender às necessidades específicas de cada cliente.
2.4 Análise socioambiental
A Delícias Matrimoniais se destacará no mercado de Sertãozinho não apenas pela qualidade e variedade de seus produtos, mas também pela capacidade de oferecer uma experiência personalizada e única para cada casal, tornando seu casamento ainda mais especial e memorável.
A análise socioambiental da Delícias Matrimoniais aborda o impacto social e ambiental de suas operações, bem como suas práticas e políticas relacionadas a essas questões. Como empresa nova, a Delícias Matrimoniais está comprometida em conduzir seus negócios de forma responsável, buscando minimizar seu impacto ambiental e contribuir positivamente para a comunidade local. A seguir, detalhamos a análise socioambiental da empresa:
2.4.1 Impacto ambiental
A Delícias Matrimoniais reconhece a importância da preservação ambiental e está empenhada em adotar práticas sustentáveis em suas operações. A empresa se compromete a:
· Utilizar ingredientes orgânicos e de origem local sempre que possível, reduzindo a pegada de carbono associada ao transporte de alimentos.
· Minimizar o desperdício de alimentos através de práticas eficientes de gestão de estoque e doação de excedentes para instituições de caridade locais.
· Implementar práticas de reciclagem e compostagem para reduzir a quantidade de resíduos enviados para aterros sanitários.
· Utilizar embalagens biodegradáveis e recicláveis para seus produtos, reduzindo o impacto ambiental associado ao descarte de resíduos plásticos.
Além disso, a empresa está aberta a explorar oportunidades para incorporar práticas sustentáveis em outras áreas de suas operações, como o uso de energia renovável e a redução do consumo de água.
2.4.2 Impacto social
A Delícias Matrimoniais reconhece seu papel na promoção do desenvolvimento social e está comprometida em contribuir positivamente para a comunidade local. A empresa se compromete a:
· Promover a diversidade e a inclusão em sua equipe, garantindo oportunidades iguais para todos os colaboradores, independentemente de raça, gênero, orientação sexual ou origem étnica.
· Colaborar com fornecedores locais e apoiar pequenos produtores, contribuindo para o desenvolvimento econômico da região.
· Oferecer oportunidades de capacitação e emprego para jovens e pessoas em situação de vulnerabilidade social, ajudando a construir uma comunidade mais resiliente e inclusiva.
· Participar ativamente de iniciativas comunitárias e eventos locais, contribuindo para o fortalecimento do tecido social e cultural da região.
A Delícias Matrimoniais acredita que a abordagem de uma responsabilidade socioambiental não apenas beneficia o meio ambiente e a comunidade, mas também fortalece sua reputação e a torna mais competitiva no mercado. A empresa está comprometida em avaliar continuamente seu desempenho socioambiental e buscar constantemente oportunidades para melhorar e inovar em suas práticas e políticas.
2.5 Plano financeiro
O planofinanceiro da Delícias Matrimoniais é essencial para garantir a viabilidade econômica do negócio e orientar suas atividades financeiras. Abaixo, detalhamos os principais aspectos do plano financeiro da empresa:
2.5.1 Projeções financeiras
· Receitas: As receitas da Delícias Matrimoniais serão provenientes da venda de seus produtos, como bolos de casamento, doces finos e lembrancinhas, bem como de serviços adicionais, como consultoria de design de bolos e decoração de eventos. As projeções de receita serão baseadas em estimativas realistas do volume de vendas e dos preços praticados no mercado.
· Custos: Os principais custos da empresa incluirão o custo dos ingredientes, aluguel do espaço, salários dos funcionários, despesas com marketing e propaganda, entre outros. Serão realizadas estimativas detalhadas de todos os custos envolvidos na operação do negócio.
· Lucro: Com base nas projeções de receitas e custos, serão calculadas as projeções de lucro da empresa. O objetivo é alcançar uma margem de lucro saudável que permita cobrir todos os custos e gerar um retorno satisfatório para os investidores.
2.5.2 Investimentos iniciais
A Delícias Matrimoniais precisará de investimentos iniciais para adquirir equipamentos de cozinha, móveis e utensílios, bem como para reformar o espaço físico e desenvolver a identidade visual da marca. Serão realizadas estimativas detalhadas desses investimentos, levando em consideração a qualidade e durabilidade dos equipamentos e materiais.
2.5.3 Fluxo de caixa
Será elaborado um fluxo de caixa detalhado, que mostrará as entradas e saídas de dinheiro ao longo do tempo. Isso ajudará a empresa a gerenciar seu capital de giro e garantir que tenha fundos suficientes para operar de forma eficiente e cobrir seus compromissos financeiros.
2.6 Análise de viabilidade
Com base nas projeções financeiras, será realizada uma análise de viabilidade para avaliar a capacidade da Delícias Matrimoniais de gerar lucro e retornos positivos para os investidores. Isso ajudará a empresa a tomar decisões informadas sobre seu modelo de negócios e estratégias futuras.
O plano financeiro da Delícias Matrimoniais é fundamental para garantir sua sustentabilidade e crescimento no mercado de bolos de casamento em Sertãozinho. Com projeções realistas e estratégias financeiras sólidas, a empresa estará bem-posicionada para alcançar o sucesso e se tornar uma referência no setor.
2.7 Processos de produção
No plano operacional da Delícias Matrimoniais, serão considerados todos os aspectos envolvidos nas operações diárias da empresa, desde a produção dos bolos até a entrega aos clientes. Abaixo estão os detalhes dos processos de produção, fornecimento, logística e atendimento ao cliente
2.7.1 Processos de produção
1. Seleção de ingredientes: Serão selecionados ingredientes de alta qualidade, preferencialmente orgânicos e locais, para garantir a excelência dos produtos finais.
2. Preparo dos ingredientes: Os ingredientes serão cuidadosamente pesados e preparados de acordo com as receitas estabelecidas, seguindo padrões rigorosos de higiene e segurança alimentar.
3. Produção dos bolos: A produção dos bolos seguirá um cronograma de produção, levando em consideração os pedidos dos clientes e as demandas sazonais.
4. Produção de doces finos e lembrancinhas: Os doces finos e lembrancinhas serão produzidos de forma artesanal, com atenção aos detalhes de decoração e apresentação.
2.7.2 Fornecimento
1. Gestão de Estoque: Será utilizado um sistema informatizado de gestão de estoque para controlar os níveis de estoque e evitar desperdícios.
2. Pedido de Insumos: Os pedidos de insumos serão feitos com antecedência para garantir a disponibilidade dos ingredientes necessários para a produção.
3. Recebimento de Insumos: Os insumos serão recebidos e conferidos quanto à qualidade e quantidade, sendo armazenados adequadamente para garantir sua integridade.
2.7.3 Logística
1. Organização das entregas: As entregas serão organizadas de acordo com a localização dos clientes, otimizando as rotas para minimizar os custos e o tempo de entrega.
2. Embalagem dos produtos: os produtos serão embalados de forma cuidadosa e adequada para garantir que cheguem aos clientes em perfeitas condições.
3. entrega dos pedidos: As entregas serão feitas por funcionários treinados e uniformizados, que seguirão um protocolo de entrega para garantir a satisfação dos clientes.
2.7.4 Atendimento ao cliente
1. Canais de comunicação: Serão disponibilizados diversos canais de comunicação, como telefone, e-mail e redes sociais, para facilitar o contato dos clientes com a empresa.
2. Atendimento personalizado: A equipe de atendimento será treinada para oferecer um atendimento personalizado, atendendo às necessidades e expectativas dos clientes.
3. Gestão de reclamações: Será estabelecido um procedimento para lidar com reclamações e resolver problemas de forma rápida e eficaz, visando sempre a satisfação do cliente.
Com esses processos detalhados, a Delícias Matrimoniais busca garantir a qualidade e a eficiência em todas as suas operações, proporcionando uma experiência única e memorável aos seus clientes.
3 CONSIDERAÇÕES
O presente trabalho buscou desenvolver um plano de negócios detalhado para a Delícias Matrimoniais, uma empresa dedicada à produção de bolos e doces personalizados para casamentos na cidade de Sertãozinho. Ao longo deste TCC, foram abordados diversos aspectos que compõem a estrutura e o funcionamento do negócio, desde a definição do conceito até a elaboração de estratégias de marketing e operacionais.
A análise de mercado permitiu identificar oportunidades de atuação em um segmento específico e carente de serviços especializados na região, destacando a necessidade de uma abordagem personalizada e diferenciada para atender às demandas dos clientes. A análise SWOT revelou os pontos fortes e fracos da empresa, bem como as oportunidades e ameaças presentes no ambiente externo, orientando a definição de estratégias para maximizar vantagens competitivas e minimizar vulnerabilidades.
A definição da visão e missão da empresa reflete o compromisso com a excelência, qualidade e satisfação do cliente, estabelecendo diretrizes claras para a atuação da equipe e o alcance dos objetivos organizacionais. Além disso, a análise socioambiental destacou o compromisso da empresa com práticas sustentáveis e responsáveis, visando contribuir de forma positiva para a comunidade e o meio ambiente.
No plano operacional, foram detalhados os processos de produção, fornecimento, logística e atendimento ao cliente, visando garantir a eficiência e qualidade em todas as operações da empresa. Através da seleção cuidadosa de ingredientes, o preparo artesanal dos produtos e o atendimento personalizado, a Delícias Matrimoniais busca proporcionar uma experiência única e memorável aos seus clientes, contribuindo para o sucesso de seus eventos e celebrações.
Em suma, este plano de negócios oferece uma base sólida e abrangente para o estabelecimento e crescimento da Delícias Matrimoniais no mercado de Sertãozinho. Com uma abordagem estratégica e orientada para o cliente, a empresa está bem-posicionada para alcançar seus objetivos e se tornar uma referência no setor de bolos e doces para casamentos.
REFERÊNCIAS
ABIP - Associação Brasileira das Indústrias de Panificação e Confeitaria. Docerias, bolerias e confeitarias gourmet: oportunidades de negócio que dão água na boca. Disponível em: https://www.abip.org.br/site/docerias-bolerias-e-confeitarias-gourmetoportunidades-de-negocio-que-dao-agua-na-boca/. Acesso em: 13 jun. 2024.
BAPTISTA, L. O impacto das redes sociais para a imagem da sua empresa. ECommerce Brasil, 2016. Disponível em: https://www.ecommercebrasil.com.br/artigos/o-impacto-das-redes-sociais-paraimagem-da-sua-empresa/. Acesso em: 10 jun. 2024.
Blog Cielo. Mercado de doces gourmet. Disponível em: https://blog.cielo.com.br/2020/07/22/mercado-de-doces-gourmet/. Acesso em: 13 jun. 2024.
Blog Cores e Temperos. Confeitaria gourmet se torna aposta denovos empreendedores. Disponível em: https://blogs.opovo.com.br/coresetemperos/2019/10/09/confeitaria-gourmet-setorna-aposta-de-novos-empreendedores/. Acesso em: 13 jun. 2024.
Jornalismo Especializado Unesp. Mercado gourmet: a influência desse ramo na economia. Disponível em: https://jornalismoespecializadounesp.wordpress.com/2018/07/03/mercadogourmet-a-influencia-desse-ramo-na-economia/. Acesso em: 13 jun. 2024.
Sebrae - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. Docerias, bolerias e confeitarias gourmet. Disponível em: https://atendimento.sebrae-sc.com.br/inteligencia/relatorio-deinteligencia/docerias-bolerias-e-confeitarias-gourmet. Acesso em: 13 jun. 2024.
Sebrae - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. Estudo Painel de Mercado. Disponível em: https://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/Anexos/Estudo%20Painel%20de%20Mercado.pdf. Acesso em: 13 jun. 2024.
SEBRAE. Uma delícia de investimento: docerias, bolerias e confeitarias gourmet. Disponível em: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/semanadomei2019/conteudos/umadelicia-de-investimento-docerias-bolerias-e-confeitariasgourmet,d2a0103bc7d1b610VgnVCM1000004c00210aRCRD. Acesso em: 10 jun. 2024.
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE 
SÃO PAULO (IFSP)
 
TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS
 
 
 
 
 
 
 
 
GIOVANNA VIANA SANT ANNA
 
GUSTAVO REIS SILVA
 
GUSTAVO SANTOS
 
LUCIANO MOREIRA
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PLANO DE NEGÓCIO: Confeitaria “Delícias 
Matrimoniais”
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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SP
 
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