Vamos analisar cada uma das alternativas com base no conhecimento sobre a temperatura de ebulição e a pressão atmosférica: a) Na panela de pressão se tem um aumento da pressão interna e por isso ocorre um aumento da temperatura de ebulição, o que permite que o alimento cozinhe mais rapidamente. - Correto! A panela de pressão aumenta a pressão interna, o que eleva a temperatura de ebulição da água, permitindo que os alimentos cozinhem mais rapidamente. b) Na panela de pressão se tem um aumento da pressão interna e por isso ocorre uma diminuição da temperatura de ebulição, o que possibilita o cozimento mais rápido do alimento. - Incorreto. O aumento da pressão interna aumenta a temperatura de ebulição, não a diminui. c) Na preparação de um alimento em uma panela comum, o cozimento ocorre mais rapidamente em Petrópolis (800 metros acima do nível do mar) do que no Rio de Janeiro, considerando a mesma massa de água empregada. - Incorreto. Em altitudes mais elevadas, a temperatura de ebulição da água é menor, o que significa que o cozimento leva mais tempo. d) A maior pressão atmosférica existente na região serrana faz com que a ebulição da água ocorra mais rapidamente, quando comparada com uma cidade ao nível do mar, considerando mesma massa de líquido. - Incorreto. Na verdade, a pressão atmosférica é menor em altitudes mais elevadas, o que resulta em uma temperatura de ebulição mais baixa. e) Na panela de pressão se tem diminuição da pressão interna e por isso diminuição da temperatura de ebulição, o que facilita o processo de cozimento. - Incorreto. A panela de pressão aumenta a pressão interna, não a diminui. Portanto, a alternativa correta é: a) Na panela de pressão se tem um aumento da pressão interna e por isso ocorre um aumento da temperatura de ebulição, o que permite que o alimento cozinhe mais rapidamente.