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Colégio Objetivo

Os corantes são muito utilizados na indústria, tendo um papel muito importante na qualidade final de diversos alimentos. Sobre esse tema, assinale a alternativa que apresenta a função dos corantes nos alimentos.
A) Prolongam a durabilidade e protegem da oxidação.
B) Prolongam a durabilidade dos alimentos.
C) Conferem brilho aos alimentos.
D) Conferem sabor e odor aos alimentos.
E) Conferem ou restituem a cor aos alimentos.

Enviado por Estudando com Questões há 2 meses

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há 2 meses

Para responder à pergunta sobre a função dos corantes nos alimentos, vamos analisar cada alternativa: A) Prolongam a durabilidade e protegem da oxidação. - Essa função é mais relacionada a conservantes e antioxidantes, não especificamente a corantes. B) Prolongam a durabilidade dos alimentos. - Novamente, isso se refere mais a conservantes do que a corantes. C) Conferem brilho aos alimentos. - Embora alguns corantes possam ter esse efeito, essa não é a função principal dos corantes. D) Conferem sabor e odor aos alimentos. - Corantes não têm a função de conferir sabor ou odor; essa é a função de aromatizantes. E) Conferem ou restituem a cor aos alimentos. - Esta é a função principal dos corantes, que é dar cor aos alimentos ou restaurar a cor que pode ter sido perdida. Portanto, a alternativa correta é: E) Conferem ou restituem a cor aos alimentos.

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Um analista, ao observar o resultado de espectroscopia molecular, questionou qual seria a técnica instrumental aplicada. A única informação do espectro era a faixa de absorção entre 400 e 800 nm. O método de análise empregado foi:
A) ultravioleta visível.
B) fluorescência atômica.
C) raman.
D) ressonância magnética nuclear.
E) absorção atômica.

Em relação à técnica de absorção atômica com atomização por chama, a técnica de absorção atômica com atomização eletrotérmica (forno de grafite) possui a vantagem de
A) apresentar melhor precisão, menor tempo de análise e menor custo de análise, além de permitir análises simultâneas.
B) requerer um menor volume de amostra e apresentar menor tempo de análise e maior sensibilidade.
C) apresentar maior eficiência na atomização, maior sensibilidade, melhor precisão e menor custo de análise.
D) apresentar maior sensibilidade, requerer menor volume de amostra e permitir análise de sólidos e suspensões.
E) apresentar ampla faixa linear de trabalho, maior sensibilidade e menor custo de análise.

Em análises químicas, os erros sistemáticos têm um valor definido e uma causa justificável, sendo da mesma ordem de grandeza para réplicas de medidas realizadas de maneira semelhante. Existem três tipos de erros sistemáticos: instrumentais, no método e do operador. Entre os exemplos a seguir, aquele que é considerado um erro instrumental é:
A) Aferir incorretamente o nível de um líquido na escala da bureta.
B) Escolha equivocada de um reagente ácido para abertura de amostra.
C) Calibrar equivocadamente um pHmetro.
D) Influência da tensão elétrica na sensibilidade de um equipamento.
E) Não preparar corretamente uma solução tampão.

A cromatografia é um exemplo de método de separação. Nela geralmente é utilizada uma coluna para proceder à separação. Nesse contexto, o fluido que entra na coluna é chamado de:
A) eluato
B) soluto
C) eluente
D) solução
E) adsorvente

A cromatografia líquida é uma importante técnica de separação de compostos orgânicos, em função da diversidade de aplicações, desde o controle de qualidade de medicamentos simples até a análise de produtos obtidos por biotecnologia. Considere as afirmacoes acerca desta técnica:
São verdadeiras as informações de:
I - A cromatografia líquida pode ser classificada como cromatografia de fase normal ou fase reversa dependendo da fase estacionária da coluna cromatográfica utilizada;
II - Água, metanol, acetonitrila e tetraidrofurano são solventes comuns empregados na constituição de fases móveis para a cromatografia líquida de fase reversa;
III - Colunas do tipo C-18 são colunas amplamente utilizadas pela técnica de cromatografia líquida de fase normal;
IV - Os detectores de índice de refração por espectrofotometria no ultravioleta/visível podem ser utilizados acoplados à cromatografia líquida de alta eficiência.
A) I e II, somente
B) I, II e III, somente
C) I, III e IV, somente
D) II, III e IV, somente
E) I, II e IV, somente

Em relação à espectroscopia no infravermelho é incorreto afirmar que: A Apenas ligações que possuem um momento de dipolo que muda como uma função tempo exibe absorção no infravermelho. B O pico referente a uma carbonila é frequentemente o mais forte do espectro e possui largura média. C Moléculas longas de hidrocarbonetos do tipo CH3(CH2)xCH3, com X > 5, apresentam uma banda de vibração característica, “banda de cadeia ou vibração esqueletal”, na faixa de 1500 - 1700 cm-1 . D Em geral, as bandas de ligações triplas ocorrem em números de ondas maiores que as bandas de ligações duplas. E No espectro aparecem inúmeras bandas da ligação carbono-hidrogênio

Proteínas são componentes essenciais a todas as células vivas e estão relacionadas, praticamente, a todas as funções fisiológicas. São utilizadas na regeneração de tecidos; funcionam como catalisadores nas reações químicas que se dão nos organismos vivos e que envolvem enzimas ou hormônios; são necessárias nas reações imunológicas e, juntamente com os ácidos nucleicos, são indispensáveis nos fenômenos de crescimento e reprodução.
Diante disso, observe a imagem a seguir sobre as estruturas das proteínas. A partir do texto e da imagem apresentados, julgue as afirmações a seguir sobre as proteínas.
I. De acordo com a figura apresentada, as proteínas são classificadas, quanto à estrutura, como primárias, secundárias, terciárias e quaternárias, sendo a estrutura primária a mais simples, formada pela sequência linear de aminoácidos por ligações peptídicas.
II. As estruturas secundárias, terciárias e quaternárias são formadas pelo enrolamento e dobramento do filamento proteico sobre ele mesmo, formando estruturas tridimensionais.
III. A estrutura quaternária corresponde a duas ou mais cadeias polipeptídicas que se unem, formando estruturas complexas com determinadas funções biológicas.
A) I, apenas.
B) II, apenas.
C) I e III, apenas.
D) II e III, apenas.
E) I, II e III.

Diversas doenças podem ser causadas pela falta de algumas vitaminas, são as chamadas avitaminoses. Como exemplo dessas doenças, podemos destacar o escorbuto, uma patologia que era muito frequente nos marinheiros que passavam um grande período de tempo no mar sem uma alimentação adequada. O escorbuto é causado principalmente pela deficiência de:
A) vitamina A.
B) vitamina C.
C) vitaminas do complexo B.
D) vitamina E.
E) vitamina D.

Vitaminas são produzidas por células. No entanto, a maior parte das vitaminas de que necessitamos são produzidas por bactérias, fungos, plantas e outros animais. Assim, pessoas com pouca ingesta de produtos animais (carne, ovos, laticínios), independentemente de serem vegetarianos ou onívoros, podem desenvolver anemia perniciosa. No entanto, a ingestão diária de uma dieta, contendo bife de fígado levemente cozido, pode levar a uma remissão da anemia após alguns meses. Isso está relacionado à vitamina:
A) Ácido fólico – B9.
B) Cobalamina – B12.
C) Filoquinona – K.
D) Retinol – A.
E) Tocoferol – E.