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O processo principal utilizado na produção de surimi para remover impurezas e obter uma pasta de peixe de alta qualidade é a lavagem repetida do material bruto. Esse processo envolve a remoção de impurezas, como sangue, óleo e proteínas solúveis, por meio de lavagens sucessivas com água gelada. Essa etapa é essencial para garantir a qualidade e a pureza do surimi final.
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