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Analisando as afirmativas em relação às boas práticas de fabricação de alimentos conforme a Resolução nº 216/2004, podemos identificar a correta: A afirmativa correta é: O descongelamento de alimentos deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 7ºC, sendo proibida a utilização de forno de micro-ondas no processo. Essa prática é essencial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos manipulados.
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