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Analisando as alternativas fornecidas: a. Pedro Escudero foi um grande nome na história da Nutrição - Esta afirmação está correta, Pedro Escudero foi um renomado médico e pesquisador na área da nutrição. b. A profissão do nutricionista foi regulamentada em 1967 - Esta afirmação está correta, a profissão de nutricionista foi regulamentada no Brasil em 1967. c. Em 1939 foi criado o primeiro curso de nutrição - Esta afirmação está correta, o primeiro curso de nutrição no Brasil foi criado em 1939. d. Alimentação Institucional, Clínica, Saúde Pública e Docência são algumas das áreas de atuação do nutricionista - Esta afirmação está correta, essas são algumas das áreas de atuação do nutricionista. e. Direção, coordenação e supervisão de cursos de nutrição não são consideradas atividades privativas do nutricionista - Esta afirmação está INCORRETA. A direção, coordenação e supervisão de cursos de nutrição são atividades privativas do nutricionista, conforme determina a legislação que regulamenta a profissão. Portanto, a alternativa incorreta é: e. Direção, coordenação e supervisão de cursos de nutrição não são consideradas atividades privativas do nutricionista.
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