Além da torra, o segredo para se obter um bom café está diretamente relacionado à moagem dos grãos. O processo de moagem consiste em pulverizar os ...

Vamos analisar cada afirmação sobre a moagem do café: ( ) A moagem extrafina dos grãos de café é geralmente utilizada na preparação do café tipo turco, uma vez que o pó do café moído não passa pelo coador. Esta afirmação é verdadeira, pois o café turco é preparado com uma moagem extremamente fina, quase em pó, e a bebida é consumida com o pó no fundo da xícara. ( ) A forma como os grãos de café são moídos afeta o tempo de extração do café nas máquinas de café expresso, o tempo de permanência da água com o pó nos cafés coados, além de critérios de degustação, como o aroma, o corpo, a acidez e o corpo. Esta afirmação é verdadeira, pois a granulometria da moagem influencia diretamente na extração dos compostos do café, afetando o sabor, aroma e corpo da bebida. ( ) A moagem média situa-se entre a moagem fina e a moagem grossa dos grãos de café. Trata-se de um tipo de moagem indicada para a preparação de um café com prensa francesa. Esta afirmação é verdadeira, pois a moagem média é ideal para a prensa francesa, permitindo uma extração equilibrada dos sabores do café. ( ) A moagem grossa dos grãos de café é indicada para a preparação de um café de cafeteira expressa. Esse grau de moagem permite a extração de um café forte, com sabor intenso e altamente encorpado. Esta afirmação é falsa, pois a moagem grossa é mais indicada para métodos de preparo como a prensa francesa, enquanto a cafeteira expressa requer uma moagem mais fina para uma extração adequada. Portanto, a sequência correta é: V - V - V - F. A alternativa que apresenta essa sequência é: c) V - V - V - F.