No serviço à americana, as comidas ficam dispostas na mesa dos convidados. b. O serviço à brasileira é informal e os convidados se servem na mesa ...

A descrição apresentada refere-se aos diferentes tipos de serviços de mesa. Vamos analisar cada alternativa: a) No serviço à americana, as comidas ficam dispostas na mesa dos convidados. - Correto. b) O serviço à brasileira é informal e os convidados se servem na mesa principal. - Incorreto. O serviço à brasileira é caracterizado pelo garçom servir os convidados à mesa. c) No serviço à inglesa direto e no serviço à inglesa indireto, o garçom faz uso do guéridon. - Incorreto. O guéridon é mais comum no serviço à francesa. d) O serviço volante não requer lugar sentado para todos os convidados. - Correto. e) No serviço à francesa, os pratos são preparados e finalizados na cozinha. - Incorreto. No serviço à francesa, os pratos são preparados e finalizados à mesa. Portanto, as alternativas corretas são: a) No serviço à americana, as comidas ficam dispostas na mesa dos convidados. e) No serviço à francesa, os pratos são preparados e finalizados na cozinha.