Dentre as etapas descritas, a atividade biológica no processo ocorre durante o(a) A) filtração do mosto. B) resfriamento do mosto. C) pasteurização...

Vamos analisar as opções: A) Filtração do mosto: Nessa etapa, o mosto é filtrado para remover impurezas, não envolve atividade biológica. B) Resfriamento do mosto: O resfriamento do mosto é uma etapa de controle de temperatura, não relacionada à atividade biológica. C) Pasteurização: Durante a pasteurização, ocorre o aquecimento do mosto para eliminar microrganismos indesejados, o que está relacionado à atividade biológica. Portanto, a atividade biológica no processo ocorre durante a pasteurização. A alternativa correta é a letra C) Pasteurização.