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Ed 
Para identificar o processo bioquímico de liberação de gás, precisamos analisar as opções: a) glicogênese lática: A glicogênese lática não está diretamente relacionada à liberação de gás. b) fermentação alcoólica: A fermentação alcoólica é o processo bioquímico de liberação de gás causado pela produção de álcool e dióxido de carbono. c) produção de ácido lático: A produção de ácido lático não está diretamente relacionada à liberação de gás. d) As opções restantes não foram fornecidas. Portanto, a alternativa correta é a letra b) fermentação alcoólica.
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