O controle de matérias-primas é essencial para a qualidade higiênico-sanitária em serviços de alimentação e deve ser prioridade para a manipulação ...

A alternativa correta é a letra B) visitas técnicas aos fornecedores e análises laboratoriais dos alimentos. Essas condutas são importantes para garantir que as matérias-primas utilizadas na manipulação dos alimentos estejam em conformidade com as normas de segurança alimentar e sejam adequadas para o consumo humano. O controle de saúde dos manipuladores e manutenção preventiva de equipamentos, avaliação sensorial dos ingredientes e potabilidade da água e registro de temperaturas e utilização de luvas também são importantes, mas não são suficientes para garantir a qualidade higiênico-sanitária das matérias-primas utilizadas.