Existem muitas maneiras de trabalhar a massa. A escolha do método de mistura, vai depender se o pão será feito de maneira artesanal, ou numa linha ...

Existem muitas maneiras de trabalhar a massa. A escolha do método de mistura, vai depender se o pão será feito de maneira artesanal, ou numa linha de produção comercial,e do tipo de fermentação que será utilizada. Os métodos de produção de pães, são diferenciados basicamente pela utilização dos fermentos e pela mistura dos ingredientes. ( ) Separe o pré-fermento ou fermento natural. ( ) Em um bowl, ou na bancada, misture os ingredientes secos. ( ) Adicione a água e ingredientes líquidos. ( ) Adicione o pré-fermento ou o levain e misture. ( ) Adicione a gordura e inicie o processo de sova. ( ) Para sovar, faça movimentos contínuos de puxar e empurrar a massa até que a massa fique totalmente lisa. Esse processo pode levar cerca de 15 minutos. ( ) Boleie a massa com movimentos circulares. ( ) Cubra a massa boleada com filme plástico e a deixe descansar por aproximadamente 10 a 30 minutos. Assinale a alternativa correta. a. V, F, V, F, V, F, V, V. b. V, V, F, V, V, F, V, F. c. V, V, V, V, V, F, V, F. d. V, V, V, V, V, V, V. e. F, F, F, F, V, F, F, F.