2 Carboidratos na alimentação animal

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carboidratos na alimentação animal
nutrientes
a água não é considerada nutriente , mais é indispensável para a vida do animal
- para que os nutrientes sejam utilizados pelos animais, deve ocorrer uma série de transformações
e reações associadas aos sistemas digestório, circulatório e respiratório. a esse conjunto de
reações e transformações da-se o nome de METABOLISMO
para que toda célula seja utilizada pelo organismo do animal , ela deve sofrer reações e transformações
- O REINO VEGETAL é a fonte original e essencial de toda a vida animal, pois utilizam a energia do
sol para sintetizar as substâncias que irão nutrir o animal
- após o desmame, a maioria dos animais de produção extrai das plantas os nutrientes de que
necessitam para o atendimento de suas exigências
- os nutrientes presentes nos alimentos desempenham diferentes funções no corpo
- EX.: geração de energia; desenvolvimento dos tecidos e funcionamento geral do
organismo
classificação dos nutrientes
- construtores
proteínas (compõem os músculos) e minerais ( compõem o esqueleto)
- reguladores
vitaminas (regula o funcionamento do organismo)
- energéticos
carboidratos e gorduras ( lipídios) . Fornecem energia para o gasto diário dos animais
EX.: mantença, ganho de peso, gestação, lactação, produção de ovos, etc.
carboidratos na alimentação animal
- moléculas orgânicas mais abundantes na natureza
- principal componente da dieta dos animais
nomenclatura
origem francesa : hidrate de carbone
composição básica : (CH2o)n, sendo n>3
composição
- plantas = 75% ( constituinte mais importante)
(glicose, sacarose , amido , celulose, hemicelulose, pectina)
- animais = 0,5 a 1,0% (glicose e glicogênio)
glicogênio : sintetizado a partir de glicose, aminoácidos glicogênicos ou glicerol
cerca de 70-80% da energia de uma ração, provém dos carboidratos
é o principal suprimento energético dos animais
quantitativamente, os três CHO mais importantes são:
AMIDO - CELULOSE - GLICOGÊNIO
os carboidratos podem ser classificados em três categorias
MONOSSACARÍDEOS - OLIGOSSACARÍDEOS - POLISSACARÍDEOS
MONOSSACARÍDEOS
● são chamados de açúcares simples
● os três mais importantes são : trioses; pentoses e hexoses
● nutricionalmente importantes são:
○ glicose - principal produto final da digestão de carboidratos
○ galactose - forma a lactose ( galactose + glicose) - açúcar do leite
○ manose - encontrado nos vegetais
○ frutose - encontrado nas frutas
dissacarídeos ( oligossacarídeos)
● são combinações de duas moléculas de monossacarídeos
● os mais comuns são: sacarose, lactose , maltose e celobiose
○ sacarose (glicose + frutose) - é o mais abundante
■ EX.: frutas, seiva, cana-de-açúcar, beterraba, etc.
○ lactose ( glicose + galactose) - açúcar do leite
■ facilita a absorção de cálcio e fósforo no organismo
○ maltose (glicose + glicose) - presente no amido
○ celobiose (glicose + glicose) - produto da degradação parcial da celulose
polissacarídeos
● são carboidratos complexos. polímero de açúcares simples
● principais polissacarídeos são :
AMIGO - CELULOSE - HEMICELULOSE
○ AMIDO
- Composto por uma cadeia de unidades de glicose
- carboidrato de reserva da maioria das plantas
- EX>: grãos cereais ( milho, cevada, sorgo, etc)
- principal polissacarídeo para animais de produção
- não estrutural
○ celulose
- polímero de glicose mais abundante na natureza
- principal polissacarídeo para os animais de produção : ruminantes
- não sofre hidrólise por nenhuma enzima produzida produzida pelos animais
- são decompostas por bactérias (celulase)
- apresentam-se combinadas com vários derivados aromáticos
- EX>: lignina(que não é um carboidrato)
○ hemicelulose
- amplamente distribuída nas plantas forrageiras
- carboidrato estrutural de boa solubilidade e digestibilidade
importância geral
- usado para produção de energia e síntese de outras substâncias
- afinidade pelo ácido fosfórico para produção de compostos de alta energia (ATP)
- participação nas estruturas bioquímicas do DNA e RNA
- presença em certas plantas como glicosídeos tóxicos aos animais
- EX.: gossipol (semente de algodão)
linamarina e lotaustralina ( glicosídeos cianogênicos - mandioca)
- fonte de energia
- síntese de gordura
- síntese de aminoácidos não essenciais
- síntese de vitamina : Riboflavina (B2) - contém glicose
- produção de leite
- poupador de proteína
- evita que a proteína seja utilizada como energia
- importante manter a relação energia: nutriente
FATORES QUE AFETAM A UTILIZAÇÃO DA FIBRA
1. Espécie animal
- diferenças anatômicas do tubo digestório
tubo digestório simples:
- pouca capacidade de armazenamento de alimentos fibrosos ( volumoso)
- pouco espaço para o crescimento de microrganismos
tubo digestório composto
- capacidade de digestão das fibras (grande quantidade)
- possui bactérias que produzem enzimas que vão digerir as fibras
- mais eficiente na digestão de alimentos fibrosos
2. idade do animal
- animais jovens apresentam baixa capacidade de digestão da fibra em comparação aos adultos
3. hábitos nutricionais
- quanto maior o tempo de uso, maior será a digestibilidade da fibra
- o animal que ingere fibra por longo tempo, terá maior população de microrganismos que
aproveitará melhor a fibra
- são necessários, aproximadamente, 15 dias para adaptação do organismo do animal à fibra
4. composição nutricional da dieta
- importante para a manutenção da microbiota:
N, Vitaminas, minerais
- dois principais grupos de bactérias quanto a utilização da energia
● bacterias amilolíticas
○ obtêm energia do amido e dos açúcares. São as primeiras atuarem
● bactérias celulolíticas
○ obtêm energia da celulose . atuam 2 a 3 horas após as amilolíticas
5. efeito associativo dos alimentos
- proporciona a complementação de nutrientes. maior aproveitamento da fibra
6. tamanho dos alimentos ( granulometria)
- afeta a digestibilidade da fibra
- moagem muito fina ( volumoso) -
- tem maior taxa de passagem pelo TGI
- menor absorção
7. lignificação da fibra do alimento ( presença de lignina)
- quanto mais rica em lignina for a fibra. Menor sua digestibilidade
- porque a lignina é um polímero de elevado peso molecular, composto de fenilpropanóide, que é o
principal componente da madeira
- a lignina se combina com a celulose e a hemicelulose, formando um composto chamado
LIGNOCELULOSE
LIGNINA + CELULOSE = LIGNOCELULOSE ( INDIGESTÍVEL)