RECOMENDAÇÕES MICRONUTRIENTES

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NECESSIDADES E RECOMENDAÇÕES DE 
MICRONUTRIENTES
PROFA.: ESP. IVELINY MESQUITA
VITAMINAS
SÃO NUTRIENTES ESSENCIAIS NECESSÁRIOS, EM QUANTIDADES MÍNIMAS, EM DIETAS 
TANTO PARA PREVINIR DEFICIÊNCIAS, QUANTO PARA AUXILIAR NA SAÚDE IDEAL.
 São componentes naturais dos alimentos, encontrados usualmente em quantidades mínimas;
 Não são sintetizadas pelo hospedeiro em quantidades adequadas para atingir as necessidades fisiológicas;
 A sua ausência ou subutilização, causa uma síndrome de deficiência específica.
SÃO DIVIDIDAS EM:
❖ HIDROSSOLÚVEIS: COMPLEXO B, C.
❖ LIPOSSOLÚVEIS: A, D, E e K.
VITAMINAS
Vitaminas hidrossolúveis
Complexo B e C
Absorção: diretamente para o sangue
Transporte: Movimentam-se livremente
Armazenagem: Circulam livremente em partes do corpo 
preenchidas com água.
Excreção: Os rins detectam e eliminam o excesso na 
urina.
Toxicidade: possibilidade em alcançar níveis tóxicos com 
suplementação.
Necessidade: necessária em doses frequentes ( 1 a 
3x/dia).
Vitaminas lipossolúveis
A,D,E,K.
Absorção: primeiro na linfa, depois no sangue.
Transporte: muitas requerem carregadores de proteínas.
Armazenagem: armazenadas em células associadas à 
gordura.
Excreção: excretadas com menos facilidade, tendem a se 
armazenar em locais de armazenagem de gordura.
Toxicidade: maior possibilidade de alcance de níveis tóxicos, 
quando consumidas em suplementos.
Necessidade: necessárias em doses espaçadas (semanas ou 
meses.
Hidrossolúveis
Absorção
•Transporte passivo e 
passivo
• dependente da 
concentração
Corrente sanguínea
•Livres ou ligadas a 
carreadores
Tecidos
Urina 
Lipossolúveis
Absorção
•Transporte passivo
•Micelas e bile
Sistema linfático 
•quilomícrons
Fígado 
•LDL, HDL, VLDL
Corrente 
sanguínea
Tecidos -> Fezes
Via Metabólica:
VITAMINA A
VITAMINA A - CONSIDERAÇÕES
• Ésteres de retinil
(animal)
• Betacarotenos (vegetais)NOS 
ALIMENTOS
• Retinol – auxilia na 
reprodução
• Retinal – auxilia na visão
• Ácido retinóico – regula 
o crescimento
NO 
ORGANISMO
Encontrada na natureza de 3 formas:
- Retinol (álcool), retinal (aldeído) e ácido retinóico (ácido)
- Retinol: encontrado em alimentos de origem animal e um
pequeno grupo de bactérias;
- Retinal e ácido retinóico: encontrado em pequena quantidade
nos alimentos, porém em configuração trans.
- Carotenóides (600 tipos): 10% fontes potenciais de vit.A.
(Beta caroteno – mais importante!;  e  carotenos e
criptoxantina).
VITAMINA A - FONTES
• Fígado, óleo de fígado de 
peixe, leite e derivados, 
manteiga e ovos.
• Como a vitamina A é 
lipossolúvel, ela é perdida 
quando o leite é desnatado.
• Margarinas são fortificadas 
para oferecer a mesma 
quantidade que a manteiga.
VITAMINA
A
PRÉ 
FORMADA
(retinóides)
• Os carotenoides são os 
pigmentos vermelhos e 
amarelos das plantas.
• O carotenoide mais 
conhecido é o betacaroteno.
• Espinafre, abóbora, cenoura, 
batata doce, brócolis, 
damasco.
PRECURSSORES 
DE 
VITAMINA 
A
(carotenóides)
VITAMINA A - FONTES
VITAMINA A – INIBIDORES DA BIODISPONIBILIDADE
Olestra Margarina 
Suplementação 
com pectina
Fibra alimentar
Algumas drogas 
que inibem 
absorção de 
lipídios
Deficiência de 
zinco 
Baixo consumo 
de proteínas
VITAMINA A – FUNÇÕES NO ORGANISMO
Visão 
- Opsina + 11 cis retinal = rodopsina (impulsos elétricos para visão);
Diferenciação:
- Normal das células da membrana conjuntiva, córnea e demais estruturas oculares;
Crescimento e desenvolvimento ósseo: 
- Secreção de GH;
Inicia impulso nervoso;
Importante para o paladar, apetite e audição;
Antioxidante: 
- Inibe oxigênio singlet;
Fertilidade masculina: 
- Espermatogêse.
DEFICIÊNCIA E PREVALÊNCIA 
CONCEITO E OBJETIVO:
✓ Programa do MS, com apoio dos Estados, que busca reduzir e erradicar a deficiência nutricional de vitamina A
em crianças de 6 - 59 m a região NE, Vale do Jequitinhonha em MGe Vale do Ribeira em SP, regiões
reconhecidas como "bolsões endêmicos" da deficiência deVitamina A.
MEDIDAS DE PREVENÇÃO DA HIPOVITAMINOSE A:
✓ Promoção do aleitamento materno exclusivo até o 6ºm e complementar até 2a;
✓ Garantia da suplementação periódica e regular das crianças de 6 a 59 meses de idade
✓ Garantia da suplementação para puérperas no pós - parto imediato, antes da alta hospitalar e; Promoção da
alimentação saudável
PROGRAMA NACIONAL DE
SUPLEMENTAÇÃO DE VITAMINA A
(Portaria nº 2.160, de 29 de Dezembro de 1994) 
RECOMENDAÇÕES:
VITAMINA 
VITAMINA D - CONSIDERAÇÕES
 São chamadas de vitamina D as seguintes estruturas:
Ergosterol, calciferol (D2), 7- deidrocolesterol e calecalciferol (D3) .
VITAMINA D - FONTES
ALIMENTARES:
A vitamina D ocorre 
naturalmente em 
alimentos na forma de 
calciferol
VITAMINA D - FONTES
ENDÓGENO:
Síntese endógena →
Precursor 7-
dehidrocolesterol na 
pele
Metabolismo da vitamina D. O colecalciferol, que
deriva tanto da ingestão alimentar quanto da síntese
endógena, circula no sangue ligado à proteína de
ligação à vitamina D. Em seguida, é hidroxilado em 25
colecalciferol(OH) por uma enzima hepática e então
hidroxilado em 1,25(OH)2D pela CYP27B1,
expressada no rim, mas também em vários outros
tecidos.A inativação é mediada pela 24‐hidroxilação.
VITAMINA D – EFICIÊNCIA NA ABSORÇÃO
VITAMINA D – FUNÇÕES
❑ A principal função é a manutenção das concentrações de cálcio intra e extra celulares.
❑Os metabólitos da vitamina D são reguladores da homeostase sistêmica de cálcio nos rins, intestino e
ossos.
❑ Manutenção da homeostase do Cálcio e Fósforo:
* Intestino: Estimula a absorção intestinal (transporte ativo) de Ca → ↑ síntese de ptn ligante do cálcio na
borda em escova da mucosa → ↑ absorção de Ca
* Osso: Estimula junto com PTH a mobilização do Ca e P ósseo para o sangue ↑ Reabsorção óssea
* Rim: Estimula junto com PTH a reabsorção de Ca pelas células epiteliais dos túbulos renais → ↓
excreção Ca na urina
VITAMINA D – FUNÇÕES
❑ Modula transcrição de genes que participam do ciclo proteico, que ↓ proliferação celular e ↑ diferenciação celular
(precursores osteoblastos, enterócitos, queratinócitos...)
❑ Manutenção funcional das membranas
❑ Pâncreas Ação indireta (provável papel nas céls β), na regulação da síntese e secreção de Insulina
❑ Propriedades Imunomoduladoras → Potente modulador das citocinas inflamatórias
VITAMINA D – DEFICIÊNCIAS
Raquitismo na infância e a osteomalácia na fase adulta
A osteomalácia se caracteriza pelo
amolecimento dos ossos, dor generalizada e
deformidades ósseas diversas especialmente na
coluna, tórax, membros.
Raquitismo: deposição mineral insuficiente na
matriz óssea resultando em ossos fracos e
amolecidos causando: pernas arqueadas, “peito
de pombo” e costelas em contas de rosário,
espessamento do punho e tornozelos.
VITAMINA D – RECOMENDAÇÕES
VITAMINAS 
&
VITAMINA E & K - CONSIDERAÇÕES
 Vitamina E (Tocoferol) – Importante
antioxidante. Suas principais fontes são :
óleos vegetais, gérmen de trigo e demais
cereais.
❑ Prevenção da oxidação
❑ Integridade da membrana
▪ Vitamina K (Filoquinonas) – Cofator
essencial de várias reações metabólicas,
principalmente na síntese protéica. Fontes
principais: vegetais verdes, óleos e fígado.
❑ Coagulação sanguínea
VITAMINA E & K - FONTES
VITAMINA E & K - BIODISPONIBILIDADE
VITAMINA E: VITAMINA K:
VITAMINA E & K - FUNÇÕES
VITAMINA E:
Protege os fosfolipídeos insaturados das membranas
biológicas da degeneração oxidativa (oxigênio altamente
reativo e outros radicais livres)
❑ “varredura de radicais livres” = vit E é capaz de
reduzir esses radicais a metabólitos não prejudiciais
❑ Estudos in vitro (2000): Demonstraram capacidade
superior do alfatocoferol de prevenir a Peroxidação
Lipídica de LDL Inibição da oxidação de LDL e ↓ da
adesão de monócitos e plaquetas ao endotélio →
Prevenção de doenças cardiovasculares (+ estudos)
VITAMINA K:
Ligação de proteínas com o Cálcio
permitindo a interação com fosfolipídios de
membranas de plaquetase células endoteliais
= Coagulação
❑ É responsável pela manutenção da
integridade óssea e formação normal do
osso
Cofator da Carboxilase → Atua no processo
de Carboxilação de Osteocalcina (ptn Gla #
do osso), matriz proteica do osso
Importante regulador da calcificação vascular!
Evita o enrijecimento endotelial.
VITAMINA E & K - DEFICIÊNCIA
Deficiência de vit K:
Rara 
Associada à má absorção intestinal ou 
Disbiose (destruição da flora 
bacteriana pelo uso de antibióticos)
* Hemorragia →Anemia fatal 
Hipoprotrombinemia → Maior tempo 
para coagulação = Doença 
hemorrágica!
* Supressão de Gla → Prejuízos na 
calcificação óssea. Associada a maior 
incidência de fraturas de quadril em 
adultos
Deficiência de vit E:
Neuropatia periférica: Fraqueza, 
dormência e dor devido a danos nos 
nervos, normalmente nas mãos e nos 
pés.
Ataxia espinocerebelar (perda da 
coordenação dos movimentos 
musculares) 
Miopatia esquelética: resulta em 
fraqueza muscular
VITAMINA C - CONSIDERAÇÕES
VITAMINA E VITAMINA K
VITAMINAS 
COMPLEXO
VITAMINA COMPLEXO B - CONSIDERAÇÕES
 TIAMINA B1
 RIBOFLAVINA B2
 NIACINA B3
 PIRIDOXINA B6
 FOLATO B9
 VITAMINA B12
VITAMINA COMPLEXO B – B1 - TIAMINA
CONSIDERAÇÕES
 Necessária para o metabolismo dos 
carboidratos e função neural. 
 Coenzima – Transformação de 
energia 
 Transmissão de impulsos nervosos e 
transporte de íons
 Essencial nas reações metabólicas de 
todos os nutrientes. 
 Como todas as vitaminas 
hidrossolúveis é facilmente 
desnaturada sob temperaturas 
elevadas. 
FUNÇÕES
Melhora o humor; 
Diminui o estresse; 
Evita a fadiga e a perda de 
memória; 
Reverte os problemas 
provocados pelo diabetes
RECOMENDAÇÕES: Homens 1,2 mg/dia Mulheres 1,1 mg/dia
VITAMINA COMPLEXO B – B2 - RIBOFLAVINA
CONSIDERAÇÕES
 Necessária para o metabolismo dos
carboidratos, proteínas e lipídios.
➢ Está envolvida nos processos de
manutenção da integridade cutânea.
➢ Auxilia na cicatrização. Necessária para
a formação de hemácias, produção de
anticorpos, respiração celular e para o
crescimento de forma geral. Alivia a
fadiga ocular e é importante na
prevenção e tratamento da catarata.
FUNÇÕES
 Melhora a capacidade 
aeróbica
 Combate o 
envelhecimento
 Ajuda a tratar a fotofobia e 
a conjuntivite não 
infecciosa
RECOMENDAÇÕES: HOMENS:1,3mg / MULHERES:1,1mg 
VITAMINA COMPLEXO B – B3 - NIACINA
CONSIDERAÇÕES
 Necessária para o metabolismo dos
carboidratos, proteínas e lipídios;
 Essencial para a formação de coenzimas
(NAD e NADP)
 Metabolismo energético
 A deficiência causa pelagra (4Ds), cujos
sintomas consistem em alterações
digestivas (vômitos, diarréias e língua
arroxeada), neurológicas (depressão,
cefaléia e apatia, demência) e cutâneas
(erupção pigmentada nas partes
expostas à luz, dermatite)
FUNÇÕES
 Desempenha papel 
indispensável nas reações de 
óxido-redução envolvidas 
no catabolismo da glicose, 
dos ácidos graxos, das 
cetonas corporais e dos 
aminoácidos B3 + B1 + B2 = 
Energia Celular
 Niacinamida →Atua como 
estimulante para receptores 
GABA ⇒ Produz efeito anti-
ansiedade
RECOMENDAÇÕES: HOMENS:16 mg / MULHERES: 14 mg 
VITAMINA COMPLEXO B – B6 - PIRIDOXINA
CONSIDERAÇÕES
 Causas de deficiência:
• Síndromes de má absorção • Baixa
ingestão alimentar • Doença celíaca •
Doença de Crohn • RCU • Função renal
prejudicada • Inflamação • Uso de:
Isoniazida (droga antituberculínica);
Tetraciclina; diuréticos de alça e Teofilina;
Contraceptivo oral + terapia de reposição
hormonal • Alcoolismo → Acetaldeído → ↓
níveis celulares de PLP e o torna +
susceptível à destruição
 Doenças associadas com a deficiência:
- Doença vascular - Câncer - Doenças
neurodegenerativas - DM - Artrite
Reumatóide
FUNÇÕES
 Gliconeogênese; Glicogenólise -
Essencial para a enzima Glicogênio
Fosforilase
 Regulação da ação dos Hormônios
esteróides
 Síntese de anticorpos, histamina,
insulina
 Metabolismo de Aminoácidos
 Biossíntese de
Neurotransmissores:
Serotonina, Taurina, Dopamina,
Epinefrina, Norepinefrina, Ácido gama-
aminobutírico (+ impt
neurotransmissor inibitório do SNC
 Metabolismo do ácido Fólico e
B12
RECOMENDAÇÕES: HOMENS: 1,3 – 1,7mg / MULHERES: 1,2-1,5 mg 
VITAMINA COMPLEXO B – B9 - FOLATO
CONSIDERAÇÕES
 Causas de deficiência:
↓ ingestão alimentar; Etilismo; Dç
hepática; Sd má absorção; Gestação;
Câncer; Medicamentos; Hemodiálise;
Deficiência enzimátic.
 Doenças associadas com a
deficiência:
Anemia megaloblástica, fadiga, cefaléia,
alopécia, irritabilidade, neuropatia
periférica, diarréia, insônia, depressão,
demência, desordens psiquiátricas,
defeitos congênito
FUNÇÕES
 Importância na embriogênese; 
formação do tubo neural
 Síntese de Glutamato –
Atividade Excitatória
 Metabolismo de aminoácidos
 Formação e maturação de 
células vermelhas e brancas da 
medula óssea
 Metilação da Homocisteína e 
Regeneração da metionina
 Síntese de SAMe
 Ativação: MTHFR →
Tetrahidrofolato (THF) e 5-
metil-THF. Importantes nas 
reações que envolvem metilação
e síntese de DNA:
RECOMENDAÇÕES: 400 mcg / 600 mcg
Instável ao armazenamento, cozimento ou 
processamento em altas temperaturas →
perdas de 50 a 90%
VITAMINA COMPLEXO B – B12 - COBALAMINA
CONSIDERAÇÕES
 As proteases pancreáticas dissolvem a ligação com a
proteína R e a vitamina B12 se liga ao fator intrínseco,
sendo este complexo (B12-FI) absorvido no íleo;
 60% no Fígado (↑ estoques – Adenosilcobalamina):
importante para formação de SAMe 30% no músculo
 Biodisponibilidade (~50%): carnes cozidas – B12
altamente disponível
 Causas de deficiência:
Ausência de fator intrínseco; redução de HCL; Idade
avançada por hipocloridria; ausência de suco pancreático
 Doenças associadas com a deficiência:
↓ síntese de DNA → ↓ divisão celular → ≅ ↓ ácido fólico:
Anemia megaloblástica, glossite e distúrbios do TGI
Síndrome neurológica: dormência, formigamento e
queimação nos pés, fraqueza das pernas, ↓ da memória,
alteração de humor, agitação e depressão
FUNÇÕES
 Essencial p/ o funcionamento 
normal do metabolismo de 
todas as células (TGI, medula 
óssea e tecido nervoso) 
 Co-fator da Metionina-sintase: 
Participa da transferência de 
grupo metil (CH3) ⇒
Homocisteína → Metionina 
 Regeneração de ácido fólico: 
Desmetila o 
5metiltetrahidrofolato para 
gerar Tetrahidrofolato
 Essencial p/ síntese de ác. 
nucleicos (DNA) e formação de 
bainha de mielina
RECOMENDAÇÕES: 2,4 mcg
VITAMINA 
VITAMINA C – FONTES ALIMENTARES
VITAMINA C - BIODISPONIBILIDADE
SINTÉTICA = NATURAL
- Facilmente destruída na presença de
bicarbonato de sódio e perdida na água de
cocção (preserva-se na cocção rápida, a vapor
ou em utensílios tampados)
- Refrigeração e congelamento rápido → retêm
vit. C
VITAMINA C - FUNÇÕES
 Regeneração de vitamina E (alfa-tocoferol)
 Estabilidade ao ácido fólico, impedindo sua excreção
 Produção e manutenção do COLÁGENO, participando da hidroxilação da prolina, para formação da Hidroxiprolina
 Biossíntese de CARNITINA: Favorece a metilação da lisina e de metionina, essenciais à síntese de carnitina
 Necessária para proliferação de neutrófilos
 Capta os radicais oxigênio, evitando sua participação na formação de lipoperóxidos
 Síntese de NEUROTRANSMISSORES: atua como cofator de enzimas que catalisam reações de hidroxilação de 
neurotransmissores
 ABSORÇÃO DO FERRO: Ingestão simultânea de ácido ascórbico e ferro favorece a absorção do ferro;
 Anti-histamínica: Inibe a liberação de histamina pelos mastócitos e aumenta a degradação
VITAMINA C - DEFICIÊNCIAS
 GASTROINTESTINAL Falta de apetite; Gengivas edemaciadas, inflamadas e doloridas; Sangramento na escovação; 
Perda de dentes;
 HUMOR Tristeza, apatia, indisposição geral; Irritabilidade; Hiperatividade; Perda de interesse e prazer;
 NEURO-MUSCULAR Fraqueza muscular, fadiga Mialgia
 CABELOS Secos e quebradiços 
 PELE Seca e áspera Hemorragia de pele e mucosa Manchas rochas, petéquias;Acne ↓ cicatrização 
 OLHOS Dificuldade de visão noturna 
 ARTICULAÇÃO Dores
VITAMINA C – RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
R
D
A
MINERAIS 
CÁLCIO 
CÁLCIO– FONTES ALIMENTARES
CÁLCIO - BIODISPONIBILIDADE
• Cafeína ↓ levemente absorção e induz o aumento da excreção renal de cálcio 
• Reduz: fitatos, oxalatos/ Cálcio x Ferro 
- Ácido oxálico (espinafre, feijão, batata-doce): potente inibidor; 
• Proteína em excesso → Aumenta excreção urinária de cálcio
• Aumenta: Vitamina D
• Menopausa: perda óssea de 3% ao ano por 5 anos 
CÁLCIO - FUNÇÕES
• Cálcio intracelular: age como segundo
mensageiro permitindo que as células
respondam a estimulações;
• Participa da mineralização óssea;
• Necessário para a ativação das enzimas
que hidrolisam polissacarídeos,
proteínas e fosfolipídios;
• Atua na proteína troponina (regula a
contratilidade da actina e miosina).
CÁLCIO - DEFICIÊNCIAS
 Humor
Irritabilidade/ Agitação / Nervosismo /Humor lábil
 SNC
Insônia / Redução Memória / Convulsões
 Neuromuscular
Cãibra / Adormecimento/ Formigamento / Contrações 
contínuas
 Pele
Seca com descamação / Eczema
 Cabelos 
Queda
 Unhas
Frágeis e quebradiças
 Dentes
Frágeis
 Gastrintestinal
Vômitos
 Cardiopulmonar
Taquicardia
CÁLCIO – RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
FERRO 
FERRO - CONSIDERAÇÕES
 Fe heme: ~ 1/3 do total de Fe da dieta Fontes: quebra da Hg e Mioglobina
(carnes) Ovos e laticínios: Menor quantidade
 Maior parte do Fe inorgânico: Fe+3 (Menos disponível) Fontes: vegetais e
cereais
 Quem determina a quantidade de Ferro absorvido??
Deficiência ou ↑ Necessidade do organismo: - Ex.: Gestação, puberdade ou hemólise →
Maior absorção de Ferro
 Ferritina → Principal estoque intracelular
FERRO – FONTES ALIMENTARES
FERRO - BIODISPONIBILIDADE
 Supl. de Cálcio (300mg – carbonato e sulfato) 
reduz em 50 a 60% a absorção de Fe não heme 
 Fibras, Fitatos (↑ quantidade) reduz absorção de Fe 
(depende do grau de fosforilação da molécula) 
 Proteína vegetal (soja) reduz a absorção de Fe não-
heme 
 Compostos polifenóis - Taninos (chá, café, ervas e 
vinho tinto) 
 Acloridria / Gastrectomia parcial: → ↓ acidez e ↓
solubilidade e absorção de Fe
DIMIUEM ABSORÇÃO DE FERRO
 Carne, peixe, aves = “Fator carne” e aas (cisteína) 
→ Quelação do Fe não-heme por ptns; ↑ gastrina 
→ Facilita solubilidade e ↑ absorção 
 Ác. Ascórbico → Reduz Fe férrico (Fe+3) em Fe 
ferroso (Fe+2) (+ solúvel) 
 Ác. Orgânicos (cítrico, málico e láctico) Supl. de 
Vitamina A → ↓ efeito inibidor de fitatos e 
polifenóis
AUMENTAM ABSORÇÃO DE FERRO
FERRO - FUNÇÕES
 Transporte de Oxigênio: Respiração celular, processos metabólicos;
 Estoque de O2 : Mioglobina é uma proteína muscular que contém ferro e age como 
um aceptor de O2 e como reserva de O2 no músculo.
 Produção de Energia: Habilidade em converter um estado reduzido de ferro para o 
estado oxidado ( Fe+2 para Fe+3). É assim que o O2 é liberado ou preso.
 Sistema Imune: Essencial para função normal do sistema imunológico ( linfócitos T, 
NK, interleucinas)
 Neurotransmissores: O ferro é cofator enzimático na síntese de neurotransmissores: 
Serotonina e Dopamina
 Síntese de proteínas como Colágeno e Elastina
FERRO - DEFICIÊNCIAS
 DOR DE CABEÇA 
 TONTURAS
 SENSIBILIDADE AO FRIO 
 IRRITABILIDADE 
 CONFUSÃO MENTAL 
 FADIGA
 UNHAS FRÁGEIS 
 LÍNGUA VERMELHA E DOLORIDA 
 REDUÇÃO DE APETITE 
 INTESTINO PRESO 
 TAQUICARDIA 
 EDEMA DE MMII
FERRO – RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
POTÁSSIO 
POTÁSSIO – FONTES ALIMENTARES
POTÁSSIO - FUNÇÕES
 Manter os níveis de pressão sanguínea (K e Na; excreção urinária de Na, inibição da 
agregação plaquetária, ... ) 
 Reduzir os efeitos adversos do cloreto de sódio sobre a pressão 
 Diminuir o risco de cálculo renal 
 Possivelmente diminuir a perda óssea (excreção de Ca urina)
POTÁSSIO – RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
 UL: não representa risco uma vez que é excretado pelos rins 
 RDA: 4,7mg/dia 
SÓDIO 
SÓDIO - CONSIDERAÇÕES
 Para converter cloreto de sódio em sódio:
1 g de sal de cozinha (NaCl) 0,4 g de sódio (Na)
SÓDIO – FONTES ALIMENTARES
ADOÇANTES
REFRIGERANTES
CALDOS 
PRONTOS
EMBUTIDOS
ALIM. 
INDUSTRIALIZADOS
SÓDIO - FUNÇÕES
 Atua no bom funcionamento do cérebro 
 Transmissão de impulsos nervosos 
 É importante para a contração muscular
SÓDIO – RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
NECESSIDADES E RECOMENDAÇÕES DE 
MICRONUTRIENTES
PROFA.: ESP. IVELINY MESQUITA