Biodisponibilidade de Nutrientes (2)

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Biodisponibilidade de Nutrientes
CONCEITOS, DEFINIÇÕES E APLICABILIDADE
ACADÊMICOS DE NUTRIÇÃO
4º SEMESTRE 
NOTURNO TURMA B
Grupo 1
Anderson da Silva e Silva
Beatriz Lima
Felipe Batista
Liliani Barbosa
Lívia do Nascimento
Marciele Menezes
Conceitos
Proposto pela Food and Drug Administration (FDA), dos Estados Unidos, para a área de farmacologia;
Intuito de estabelecer a proporção em que determinada substância ativa era absorvida, como acontecia e a razão.
	ex: medicamento
Razão dependeria do tamanho da partícula, da forma química da substância e de sua absorção quando introduzida por via oral;
	
Conceitos na área da Nutrição
Na década de 1980, esse termo começou a ser também utilizado na área de nutrição, a partir do conhecimento de que a simples presença do nutriente no alimento ou dieta ingeridos não garantia sua utilização pelo organismo;
Dependeria da forma química do nutriente ocorrendo naturalmente no alimento, da quantidade ingerida e da presença de agentes ligantes e de outros nutrientes nos alimentos que são ingeridos ao mesmo tempo
A biodisponibilidade foi definida como o a proporção do nutriente nos alimentos que é absorvida e utilizada, por meio de processos de transporte, assimilação e conversão para a forma biologicamente ativa pelo bioquímico O’Dell11, da Universidade de Missouri (Columbia);
Ressaltou a diferença entre os termos absorção verdadeira e absorção aparente;
Conferência Internacional de Biodisponibilidade, em Wageningen, Holanda
Redefinição do termo biodisponibilidade : “refere-se à fração de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos-alvo”.
Utilização do termo slamanghi, proposto por West e De Pee22, como um mnemônico (técnica de memorização) para representar os fatores potenciais que afetavam a biodisponibilidade de carotenoides e todo o aspecto que deve ser considerada no estudo;
Congresso de Biodisponibilidade em Interlaken, na Suíça
	
Bioconversão: definida como a proporção do nutriente ingerido que estará biodisponível para a conversão em sua forma ativa. Por exemplo: quanto de pró-vitamina A, carotenoides da dieta, estará disponível para ser convertida em retinol.
Bioeficácia: definida como a eficiência com a qual os nutrientes ingeridos são absorvidos e convertidos em forma ativa do nutriente. Por exemplo: quanto de pró-vitamina A, carotenoides da dieta, será absorvida e convertida em retinol.
Bioeficiência: definida como a proporção da forma ativa convertida do nutriente absorvido que atingirá o tecido-alvo. Por exemplo: correlação inversa entre o risco de o feto apresentar um defeito de tubo neural e o estado nutricional em relação ao folato em eritrócitos maternos10.
Biodisponibilidade Definição
A definição precisa para biodisponibilidade de nutrientes ainda hoje é complicada, em particular para os micronutrientes.
Definir biodisponibilidade de micronutrientes, por exemplo, é reconhecer todos os fatores que a influenciam como precisar as taxas de utilização do nutrientes absorvido, de suas trocas e excreção, o que varia dramaticamente.
Nutrientes Estudados
Atualmente, carboidratos (incluindo as fibras), lípides e demais vitaminas (principalmente A e C).
Os nutrientes com maior enfoque em biodisponibilidade encontram-se os minerais, cujos estudos tiveram grande avanço a partir de 1970.
Também têm evoluído os estudos de biodisponibilidade de alimentos funcionais ou de substâncias bioativas, visando a redução de doenças.
 A finalidade primordial de biodisponibilidade é correlacionar a quantidade dos nutrientes ou outras substancias presentes na alimentação com o estado de saúde do indivíduo.
Análise em duplicata da dieta consumida (método mais aceito), entretanto, este não é um método que pode ser utilizado para trabalhos que envolvam grande número de indivíduos;
Avaliada pelo menos em três dias (dois durante a semana e um no final de semana), em diferentes estações do ano. 
Método recordatório de 24 horas, tem sido validado para determinados grupos e atualmente é o mais recomendado; entretanto, deve ser avaliado em mais de um dia e, dependendo do nutriente de interesse, o número de dias necessários pode ser muito variável.
Precisão da coleta de dados de consumo alimentar
Cálculo da ingestão do nutriente por meio de tabelas ou programas computadorizados
No Brasil ainda não estão disponibilizados dados completos sobre conteúdo de nutrientes (macro e micronutrientes) em alimentos nacionais;
As fontes de dados para cálculos teóricos são provenientes de tabelas internacionais;
Avanços: tabela da FCF-USP e tabela TACO, da Unicamp18 permitem obtenção de dados mais próximos da realidade;
Avaliação da biodisponibilidade do nutriente específico
Pesquisador deve ter posse dos dados de consumo alimentar e do cálculo de ingestão do nutriente;
Conhecimento adequado do processo absortivo, das possíveis interações no lúmen intestinal e do metabolismo do nutriente;
Amplo conhecimento da doença em si, dos principais órgãos comprometidos, da influência dos medicamentos considerando as prováveis interações entre os nutrientes, principalmente se esta condição for crônica;
Utilização de biomarcadores sensíveis para avaliação do estado nutricional de indivíduos e grupos da população
Para a maior parte dos nutrientes ainda não existem biomarcadores padrão ouro para avaliação do estado nutricional de indivíduos ou de grupos.
Por meio de técnicas mais avançadas de biologia molecular, é possível incluir novos biomarcadores, mais sensíveis e robustos, para avaliação tanto do estado nutricional dos indivíduos, como também para avaliar eventuais riscos para algumas doenças;
Conclusão
Assim, a finalidade primordial dos estudos de biodisponibilidade é correlacionar a quantidade dos nutrientes ou outras substâncias presentes na alimentação com o estado de saúde do indivíduo, e muitos passos são necessários para se obter respostas mais precisas sobre cada nutriente em particular.
Os avanços tecnológicos e as ferramentas de bioinformática estão abrindo novos caminhos para a pesquisa dos determinantes moleculares das variações interindividuais na biodisponibilidade, principalmente de elementos-traço. É provável que essas pesquisas necessitarão englobar variantes genéticas e epigenéticas.
Referencias Bibliográficas
COZZOLINO,S.M.Biodisponibilidade de nutrientes.5ed.Barueri,SP:Manole,2016, p.39-45.
https://www.efdeportes.com/efd177/repositores-hidroeletroliticos-por-atletas-de-alta-performance.htm