MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

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UNIVERSIDADE UNIGRANRIO 
KARINE AGUILAR SULIMAN GRUDZINSKI 
5107475 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROCESSOS BIOQUÍMICOS II 
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL 
 
 
 
 
 
 
 
 
DUQUE DE CAXIAS, 2020
 
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SUMÁRIO 
 
Introdução ......................................................................................................................... 3 
Desenvolvimento .............................................................................................................. 4 
1. Introdução a Microbiologia Industrial: ................................................................... 4 
2. Pré-requisitos dos processos industriais práticos: ............................................... 4 
3. Usos industriais das bactérias, leveduras e bolores: ........................................... 5 
4. Principais classes de produtos produzidos pelas industriais microbiológicas: .. 5 
Conclusão ......................................................................................................................... 6 
Referências ....................................................................................................................... 7 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 Introdução 
 
 Estudar a microbiologia significa nos tornar mais consistentes no reconhecimento 
de organismos que realizam suas atividades no ramo microbiano. Os vírus, as algas 
microscópicas, as bactérias, os fungos e protozoários são os mais estudados pela 
Microbiologia. 
 Segundo o Prof. Dr. Mario Julio, a palavra Microbiologia significa no grego: micros 
(“pequeno”), bios (“vida”), e logos (“ciência”). É importante saber que para a 
Microbiologia os organismos são microscópicos e unicelulares, ou seja, todos os 
processos vitais são realizados em somente uma célula. (JULIO AVILA-CAMPOS, 
2016) 
 Como na Microbiologia e em qualquer outra matéria de estudo que envolvam as 
células, as mesmas sempre serão, e devem ser consideradas, a unidade básica da 
vida. Os principais componentes de uma célula são: protoplasma, complexo 
orgânico coloidal constituído principalmente de proteínas, lipídeos e ácidos 
nucleicos; parede celular; e não menos importante o núcleo. 
 Na Microbiologia podem-se analisar os organismos em sua essência e 
acompanhar seus processos vitais ao longo de sua vida, como, por exemplo, o 
crescimento, reprodução, envelhecimento e morte. 
 Ao alterar as principais condições ambientais, alteramos também as atividades 
metabólicas, modificar o crescimento e, mudar o padrão genético. 
 
 
 
 
 
 
 
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Desenvolvimento 
 
1. Introdução a Microbiologia Industrial: 
 Segundo o NduKa Okafor, autor do Livro “ Modern Idustrial Microbiology and 
Biotecnology”, a microbiologia industrial é e pode ser definida como o estudo da 
produção em larga escala e com fins lucrativos de microrganismos ou seus produtos 
para uso direto, ou como insumos em fabricação de outros bens. 
 As leveduras devem ser fabricadas para consumo direto como alimentos para 
humanos ou ração animal, ou para uso na panificação; o produto formado é etanol, 
sendo também consumido na forma de bebidas alcoólicas, ou apreciado na 
fabricação de perfumes, remédios, etc. 
 A principal motivação da Microbiologia Industrial é o lucro e a geração de riqueza. 
Os microrganismos envolvidos ou seus produtos são muito valiosos. Pode-se 
encontrar dentro das fábricas responsáveis em fabricar produtos oriundos de 
microrganismos tanques de até 50.000 litros ou maiores. 
 
2. Pré-requisitos dos processos industriais práticos: 
 A obtenção do material depende de qual é o produto final. As metodologias são 
claramente diferentes, vai depender se o organismo ou o seu produto metabólico é a 
mercadoria desejada. Se o produto for o material necessário, o procedimento será 
ditado por sua natureza química. 
 O controle de qualidade deve ser realizado regularmente para que seja garantido 
que o material certo está sendo produzido. A observação mais atenciosa do 
processo está na esterilidade e é mantida por diversas formas, como, por exemplo, 
uso de vapor, filtração ou por agentes químicos. 
 Outro fator importante é o tratamento da água, do ar e do vapor fornecidos antes 
do uso. E por fim, todos os resíduos gerados devem ser adequadamente 
descartados ou utilizados. 
 
 
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3. Usos industriais das bactérias, leveduras e bolores: 
 Os microrganismos utilizados atualmente na microbiologia industrial são 
encontrados principalmente entre as bactérias e eucariotos. O que se utiliza como 
critério para a utilização de um microrganismo para fins industriais é a posse de 
propriedades que possibilitem o organismo para sobreviver e ser produtivo em face 
da competição de contaminantes. 
 Para maximizar a vida e garantir proteção dos alimentos por meio da técnica de 
biopreservação, utiliza-se a microbiota protetora, conhecida também como 
bacteriocinas. Na fermentação de alimentos essas bactérias lácticas são 
responsáveis por diminuir a contaminação por microrganismos deteriorantes. 
 Outro exemplo que pode ser acrescentado é o Botox, nome comercial dado a 
toxina boulítica, ele é produzido através da bactéria Clostridium botulinum. 
 Na fabricação do etanol, no caso das leveduras, existem as leveduras 
personalizadas. São leveduras selecionadas dentre todas que aparecem na 
fermentação e reintroduzidas na própria usina, elas estão acostumadas ao processo 
da unidade e por isso, contém persistência, dominância e suas habilidades 
aprimoradas para trabalhar de acordo com as particularidades da usina. A Levedura 
PE-2 (cepa Saccharimyces cerevisiae) é empregada na fermentação do mosto da 
cana de açúcar e melaço com reciclos e é tolerante a teores alcoólicos de até 
15%(v/v). 
 Enquanto alguns fungos podem ser classificados como patógenos para humanos, 
animais e plantas, outras permanecem com relações simbióticas com eles, podendo 
ser acrescentado em diversos processos industriais. 
 Na indústria farmacêutica, o gênero fúngico Penicillium é amplamente utilizado na 
área médica em razão da penicilina. 
4. Principais classes de produtos produzidos pelas industriais 
microbiológicas: 
 As principais classes de produtos produzidos pelas industriais microbiológicas 
são: 
- Alimentício - Combustíveis - Fármacos 
 
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Conclusão 
 
 Conclui-se que o presente trabalho consegue expandir o conhecimento sobre a 
industrial microbiológica com exemplos de sua utilização, funcionamento e produto 
final. A indústria microbiológica é uma das mais rigorosas no controle de 
contaminação, sua preservação de qualidade e higiene são de altos padrões. 
 Os produtos finais obtidos são de enorme importância para a sociedade nos 
setores de fármacos, alimentício, combustível, etc. Não haveria tanto progresso na 
qualidade de vida sem as dedicações dos profissionais capacitados presentes 
nessas indústrias. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Referências 
 
 
JULIO AVILA-CAMPOS, M. Introdução à Microbiologia . São Paulo: [s.n.]. 
Disponível em: 
<http://www.icb.usp.br/bmm/mariojac/arquivos/Aulas/Introducao_Microbiologia_Texto
.pdf>. Acesso em: 20 ago. 2020. 
 OKAFOR, N. Modern Industrial Microbiology and Biotechnology. Enfield, New 
Hampshire: [s.n.]. v. 1 
O Papel dos Fungos na Indústria - Microbiologia. Disponível em: 
<http://www.microbiologia.ufrj.br/portal/index.php/pt/destaques/novidades-sobre-a-
micro/659-o-papel-dos-fungos-na-industria>. Acesso em: 20 ago. 2020. 
Leveduras Personalizadas | Fermentec – Soluções Tecnológicas Industriais. 
Disponível em: <https://www.fermentec.com.br/capa.asp?p=259>. Acesso em: 20 
ago. 2020. 
KALID, G. Microbiologia - Estudo de organismos microscópicos - InfoEscola. 
Disponível em: <https://www.infoescola.com/biologia/microbiologia/>. Acesso em: 20 
ago. 2020.