Recursos para abrir um negocio

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Negócio escolhido: RESTAURANTE SELF SERVICE 
Este tipo de empreendimento encontra crescimento fácil nos centros comerciais e empresariais. Quem busca 
um restaurante self service está à procura de comida de qualidade, além de uma boa quantidade por preço 
atrativo. 
A refeição fora do lar deixou de ser lazer para se tornar uma necessidade no dia a dia atribulado dos 
brasileiros. A terceirização de serviços familiares é uma tendência e a alimentação não fica fora dessa. Um 
dos tipos de restaurantes mais procurados é o restaurante por quilo ou self service pela conveniência e 
praticidade. Diferentemente do a la carte, com este sistema o cliente tem uma variedade maior de opções 
para colocar em seu prato, além de não precisar esperar que fique pronto. 
Conforme pesquisas realizadas em sites, a abertura de um restaurante self service requer diversos recursos, 
que será detalhado abaixo. 
De acordo com o Sebrae, a estimativa de investimento, de quanto custa montar um restaurante, de 
aproximadamente 200 m² e capacidade para atender em média 150 clientes por dia é de R$120 mil. 
Recursos básicos: 
Imóvel alugado: O aluguel médio para um espaço de 200 metros quadrados na região sul gira em torno de: 
20.000,00 (Vinte mil reais). 
Equipamentos: 
Freezer 510 litros: Serão necessárias 2. O preço médio é R$2.390,00 
Liquidificador industrial 4 litros – A princípio serão necessários 4. O preço médio é R$690,00 de cada um. 
Fogão industrial 6 bocas – Será necessário 1, o preço médio é R$1.800,00. 
Refrigerador comercial 4 portas – Serão necessárias 2, o preço médio R$5.200,00 
Forno combinado – Será necessário 1, o preço médio é R$15.000,00 
Faqueiros e jogos de pratos e copos - Um gasto médio com estes produtos será de R$ 8.000,00. 
Fritadeira elétrica 10 litros e duas cubas – O preço médio é R$1.390 
Balcões térmicos frio e a vapor – O preço médio é R$ 1.958,71. 
Impressora térmica – O Preço médio é R$600,00 
Ar condicionado – Serão necessários 2, o preço médio do mercado é R$ 3.879,01 
Mesas e cadeiras, serão necessários 10 conjuntos, gerando um custo médio de R$ 10.000,00 
Computadores: Para realização de pedidos e controle financeiro, será necessária a compra de um 
computador com boa capacidade de armazenamento. A compra desse computador demandará o valor médio 
de R$ 3.000 
Recursos Humanos deverá ser composto por: 
1 Gerente, salário médio estimado do mercado é R$3.899.00 
3 Garçom, salário médio estimado do mercado 1.396,38 
2 Cozinheiro, salário médio estimado do mercado 1.900,00 a 3.500,00 
3 Auxiliar de cozinha, salário médio estimado do mercado 1.368,00 
2 Faxineira, salário médio estimado do mercado 1.160,00, 
 
Feito o levantamento dos recursos mínimos, será possível ter uma noção do que é preciso pra abertura do 
restaurante. Observando os gastos com as despesas gira em torno de 90% da receita bruta, pois é preciso 
levar em conta gastos com energia, água, material de limpeza, reposição de equipamentos e utensílios, mão 
de obra, impostos e gêneros alimentícios. Portanto, o lucro médio seria de 10% sobre o faturamento. Em 
pequenos e médios restaurantes, o custo dos gêneros alimentícios consome metade do faturamento. Isso 
indica que o preço final dos pratos deve ser, pelo menos, o dobro do valor gasto com ingredientes.