Atividade não presencial sobre biofilmes-1

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Alunos: Luiz Eduardo Veit 
ESTUDO DIRIGIDO
Realize a leitura do artigo - Biofilmes microbianos na indústria de alimentos: uma revisão (OLIVEIRA; BRUGNERA; PICCOLI, 2010) e, posteriormente, responda as questões abaixo:
1. O que são biofilmes microbianos (1,0 ponto)?
Um conjunto de micro-organismos, formados por uma matriz de polímeros extracelulares que estão aderidos a superfície. 
2. Como é a estrutura dos biofilmes e qual sua composição? (1,0 ponto)
Como dito anteriormente são formados por uma matriz de polímeros extracelulares, na sua composição a água é a fração mais significativa.
3. Porque o desenvolvimento de biofilmes microbianos ocorre frequentemente nas indústrias de alimentos? (1,0 ponto)
Como se aderem a superfícies, estão presentes em maquinários higienizados incorretamente, ou no caso das células sesseis, presentes no biofilme, causam uma deterioração dos equipamentos e apresenta uma resistência as técnicas de desinfectação.
4. Quais são as estruturas das bactérias que auxiliam na adesão das células às superfícies? (1,0 ponto)
Essa adesão às superfícies acontecem por duas etapas: adesão reversível e adesão irreversível. as estruturas responsáveis por isso são: Fímbrias, pili, proteínas adesinas, lipopolissacarídeos, acido lipoteicoico e cápsula.
5. Explique, resumidamente, como ocorre o processo de formação dos biofilmes. (1,0 ponto)
Na adesão reversível, o processo começa com a interação da bactéria com o substrato por forças de atração, eletrostática e de interação hidrofóbicas. Como apresentam movimentação Brownianos são facilmente eliminadas. 
Na adesão irreversível, a ligação entre as células e a superfície se fortalecem, resultado da formação das estruturas citadas acima e produção de substâncias.
6. Diferencie adesão reversível e adesão irreversível (1,0 ponto).
7. Porque os micro-organismos em biofilmes apresentam uma maior resistência a agentes antimicrobianos? (1,0 ponto)
8. Como a formação de biofilmes pode ser prejudicial para a indústria de alimentos? (2,0 pontos)
9. Quais medidas podem ser aplicadas para controlar a formação de biofilmes microbianos na indústria de alimentos? (1,0 ponto)
Glossário:
Células sésseis: células aderidas
Células planctônicas: células livres ou dispersas Quorum sensing: capacidade das bactérias de se comunicarem e coordenarem um comportamento por meio de moléculas sinalizadoras.
Após responder, postar no Moodle até 30/03/2020, às 23:55 h.