Bovinocultura de Corte - Criação e Produção Animal I

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CRIAÇÃO E PRODUÇÃO ANIMAL I 
Profª. Thalita Cucki - 10/05/19 
BOVINOCULTURA DE CORTE 
 
Boi vai para abate com ​peso vivo médio:​ 450-520 kg 
- Produtor NÃO recebe pelo peso vivo, e sim, pelo peso de ​CARCAÇA ​= porção comercializável (tecido e ossos), 
retira-se vísceras, couro, cabeça, parte inferior de membros 
 
Normalmente o rendimento de carcaça é de 50%, recebe-se em cima de valor de arroba: 
● 1 arroba de peso vivo = 30kg 
● 1 arroba de carcaça = 15kg 
 
BOI GORDO ​= animal que está em ponto ótimo de comercialização 
BOI MAGRO ​= animal que ainda não foi para a fase de engorda 
 
O valor do mercado depende de região e época de ano: 
● Época de safra = valor de arroba mais baixo 
● Época de entressafra = valor de arroba mais alto 
Alguns animais podem acrescentar valor adicional, como: 
● animais precoces 
● animais super precoces 
 
A avaliação de precocidade é feita pela dentição do animal. 
Para ser considerado um animal precoce: 
● menos de ​3 ​anos 
○ ter trocado apenas ​4 ​dentes por permanentes 
￭ pinças 
￭ primeiros médios 
 
DENTES INCISIVOS DE RUMINANTES 
● Pinças 
● Primeiros médios 
● Segundos médios 
● Cantos 
 
REBANHO COMERCIAL NO BRASIL 
● Rebanhos zebuínos 
● Rebanhos numerosos 
● Criados à pasto (predominantemente sistema extensivo) 
● Propriedades com grande extensão territorial 
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CICLOS 
Leite = ciclo completo 
Corte ​= a realidade média não tem ciclo completo 
 
Normalmente no Brasil =​ CICLO PARCIAL 
● rebanhos numerosos 
● necessidade de áreas muito maiores 
● objetivos muito específicos 
● ciclo mais longo em cada etapa 
 
Ciclo parcial​ = produtor vende boi gordo para frigorífico, recebe pelo valor da arroba da carcaça. 
Ciclo completo​ = vinculado à empresas que produzem carne com marca: 
produtor não vende o boi gordo para o frigorífico: ele paga para o frigorífico abater o boi, pega a carcaça limpa e 
inspecionada e vende com sua própria marca. 
Estas empresas normalmente produzem animais precoces ou super precoces = valendo a pena o ciclo completo. 
 
CICLO PARCIAL - FASES: 
Leite = Cria - Recria - Manutenção de vacas adultas 
Corte ​= Cria - Recria - Engorda/Terminação 
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CRIA ​(à pasto) 
● matrizes em reprodução 
● material genético paterno 
● manejo de reprodução 
● manejo de fêmeas gestantes e parto 
● manejo de cria ao pé até desmama 
○ Desmama acontece em média aos 7 meses do animal (6-8) 
○ O fator determinante para a desmama é a IDADE!!! 
RENDA de fazendas que fazem somente cria:​ vem da comercialização de bezerros machos à desmama. 
As fêmeas ficam na fazenda e são RECRIADAS, se tornando as futuras vacas de reposição. 
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RECRIA ​ à pasto 
● idade = fixa 
○ bezerros e bezerras à desmama com idade fixa média de ​7 ​meses 
● peso = extremamente variável 
○ fatores de variação: 
￭ quantidade de leite que a mãe produziu 
￭ genética e sexo do animal 
￭ suplementação da cria enquanto mama (creep feeding) 
￭ época do ano (águas e secas) 
￭ peso ao nascer 
● critério para sair da recria: 
○ atingir peso vivo fixo = 350-400 kg 
￭ machos = peso de boi magro 
⬞ depois disso, irá para fase de ENGORDA 
￭ fêmeas = peso de maturidade sexual 
⬞ depois disso, será emprenhada na fase de CRIA 
○ se condição ambiental de manejo prover boas condições de ganho de peso acelerado na recria, mais 
cedo irá para engorda ou reprodução. 
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ENGORDA 
● idade = variadas 
● peso fixo = 350-400 kg 
● animal sai da engorda para o frigorífico ao atingir peso de boi gordo = 450-520 kg 
 
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CRIA 
● reprodução e cuidados com bezerros até desmama 
● novilhas de reposição 
Desmama = animais com 7-8 meses 
Persistência de lactação = 210-240 dias (leite: 305 dias) 
 
OBJETIVO: ​elevado índice em ​kg de bezerros desmamados por vaca/ano 
 
FATORES: 
● alto índice de natalidade 
● baixo índice de mortalidade 
● alto peso ao desmame 
○ habilidade maternal = quanto maior a habilidade, maiores chances de aumentar o peso ao desmame do 
bezerro. 
 
Estação de monta concentrada:​ vacas reproduzem, gestam, parem juntas, e bezerros desmamam juntos. 
dura em média 90 dias (​novilhas = 120 dias​) = variação de idade máxima de 90 dias. 
 
EFICIÊNCIA REPRODUTIVA 
Vacas que emprenham 3 meses após parto (com bezerro ainda ao pé) 
- Necessário bom manejo 
- Reserva de nutrientes para seu ECC 
Ideal = sistema intensivo à pasto 
 
MONTA NATURAL 
● touros misturados ao lote de vacas durante a estação de monta (90 dias) 
○ relação usual: 1 touro : 40 vacas 
○ se touro jovem: 1 touro : 25 vacas 
● lotes com 150 matrizes (não muito grandes) 
● inclusive na I.A., quando inseminadas juntas (monta controlada) 
 
SELEÇÃO DE TOUROS 
● características genéticas e morfológicas 
○ sem problema locomotor ou congênito 
○ aparelho reprodutor saudável e em pleno funcionamento 
○ boa condição corporal e temperamento 
● CIRCUNFERÊNCIA ESCROTAL: 
tem alta correlação com outras características de interesse: 
○ Correlação alta positiva: quanto maior = maior 
￭ libido = relacionado com capacidade de serviço (interesse sexual nas fêmeas) 
￭ concentração espermática 
○ Correlação alta negativa: quanto maior = menor 
￭ puberdade de filhas = quanto maior a circunferência, menor idade à puberdade 
⬞ testosterona 
 
 
 
 
 
 
 
CRIAÇÃO E PRODUÇÃO ANIMAL I 
Profª. Thalita Cucki - 31/05/19 
BOVINOCULTURA DE CORTE 
 
CRIA 
Envolve todo manejo de reprodução da fazenda 
matrizes e reprodutores (macho ou apenas sêmen) 
fêmeas gestantes 
fêmeas paridas 
cuidados com crias até desmame 
 
OBJETIVO ​= Produzir machos à desmama para venda 
 
índice = kg de bezerro desmamado por vaca/ano 
● emprenhar 
● alta natalidade 
● baixa mortalidade 
● desmamar pesado 
 
Fatores que interferem na reprodução das fêmeas: 
● IDADE = fêmeas jovens são mais férteis 
● CLIMA = alta temperatura e umidade são prejudiciais 
○ opção = escolher genética mais adaptável à região 
● EFEITO MACHO = presença do macho 
● AMAMENTAÇÃO = libera endorfinas e afeta de forma negativa o retorno à ciclicidade (​feedback negativo​ para o 
eixo hipotálamo-hipofisário-gonadal) 
● ESCORE DE CONDIÇÃO CORPORAL 
○ se sobrepõe à todos outros fatores!!! 
○ se houver um bom ECC, a fêmea emprenha 
 
 
ESCORE DE CONDIÇÃO CORPORAL (ECC) - ANIMAIS DE CORTE: 
Corte = 1 à 9 (mais criterioso) 
AO PARTO​ = busca-se ECC de 5 à 7​ (moderado à bom) = 22,5% à 31% de gordura 
= quantidade de gordura corporal média que vaca tem para mobilizar reservas 
● após parir entra em balanço energético negativo 
● fase de lactação é a mais exigente 
● bezerro ao pé o dia inteiro 
Se ECC for maior que isso, ex. 9 = terá dificuldade de parir e de emprenhar 
Principais regiões observadas:​ garupa, inserção de cauda e costelas 
 
Momento ideal para medir ECC: 
● 90-100 dias antes do parto 
● pois ela vai entrar no terço final da gestação (quando o feto mais cresce) 
● precisará emprenhar de novo (principal consequência) 
 
CONDIÇÃO LIMITE = ECC 4 
- Pois dependendo do potencial da fêmea, ainda é possível recuperar seu ECC ideal em 90 dias antes do parto. 
 
 
 
ESTAÇÃO DE MONTA (EM) 
● De forma concentrada 
● Na mesma época do ano (e não subdividida) 
● pois o objetivo é vender bezerro à desmama em LOTE 
 
Quando a EM deve acontecer? EM Natural/IA = dura 90 dias 
● Essas fêmeassão poliéstricas anuais = desde que tenha ECC, há cio de 21 em 21 dias, mas considerando o clima 
e o sistema de produção mais utilizado no Brasil, a época mais recomendada é em final e início de ano (águas): 
NOV - DEZ - JAN 
○ Primavera-Verão = época das águas (Setembro - Fevereiro) 
○ Outono-Inverno = época das secas (Março - Agosto) 
 
- Após época da seca, ela precisa se preparar para ter mínimo de ECC para emprenhar. 
- vai emprenhar entre NOV e JAN 
- parir de AGO à OUT (final de inverno, início de primavera) 
- clima mais ameno evita pneumonias nas crias 
- o calor não é absurdo, não há excesso de chuvas = limita problemas de verminoses 
- desmame = 6-8 meses = provavelmente em Março 
 
● Quando mais cai a produção de leite da mãe, mais o bezerro está crescendo = mais exigente 
● Necessário pasto de boa qualidade, bezerro vai consumindo 
 
- Se vaca chegar no terço final de gestação na época das secas, haverá necessidade de estratégia de manejo. 
 
 
ESTRATÉGIAS DE SUPLEMENTAÇÃO DE BEZERROS NA FASE DE ALEITAMENTO 
● CREEP-FEEDING​ = Cocho privativo (apenas crias têm acesso!) 
= Oferecimento de ​dieta concentrada​ para crias ainda na fase de amamentação 
= ​AMAMENTAÇÃO + PASTO COM MÃE + DIETA CONCENTRADA 
OBJETIVOS: 
● aumentar peso à desmama 
● diminuir o esgotamento da matriz 
○ o bezerro exigirá menos da mãe = preserva o ECC da vaca 
○ resulta na maior facilidade de refertilização (emprenhar novamente em 3 meses) 
● CREEP-GRAZING​ = Piquete privativo 
= Área com cerca móvel, que permite acesso dos bezerros à área descansada (antes das mães) 
 
DESMAMA 
IDEAL = 7 meses 
Bezerros pesados, fêmeas já gestando novamente 
Machos = vendidos / Fêmeas = RECRIA para reposição 
 
Fêmeas jovens que se tornarão matrizes: 
Problema = idade TARDIA ao primeiro parto (média = 4 anos/48 meses) 
 
 
 
 
 
 
 
RECRIA 
OBJETIVO = fazer animal chegar o mais rápido possível ao peso de maturidade sexual (350-400 kg) 
RECRIA​ = fase que recebe animal: 
● à desmama com 7 meses 
● mantendo até maturidade sexual = peso 350-400 kg 
● volta para CRIA para reproduzir-gestar-parir 
 
LINHA DO TEMPO - CADERNO (4 anos) 
 
O que fazer??? Diminuir idade ao primeiro parto para 3 anos ou 2 anos!! 
Fatores importantes: 
● potencial genético 
● intensificar sistema de produção = INTENSIVO À PASTO (cria e recria sempre à pasto!!) 
Na seca = deficiência QUALI do pasto (pastagem lignificada = faz complexo com proteína) 
No sistema intensivo, pode-se não perder QUANTI = ter volume! mas perde-se QUALI 
- Digestibilidade = fica menos digestível (processo de energia fica lenta) 
 
FORMAS DE SUPLEMENTAR 
Seca = problema proteína + baixa digestibilidade de carboidrato 
1. concentrado​ ​= só proteico ​(0,1% do PV por dia) 
2. concentrado = proteico + energia​ (0,5% do PV por dia) = MISTURA MÚLTIPLA 
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07/06/19 
ESTRATÉGIAS PARA ATINGIR PESO E ENTRAR EM REPRODUÇÃO 
Recria = ​fazer animal chegar o mais rápido possível ao peso de maturidade sexual (350-400 kg) 
 
ESTRATÉGIAS: Considerando que o sistema é ​INTENSIVO ​(perda apenas QUALI, não QUANTI!!!) 
- Perda apenas QUALI = suplementação concentrado + pasto ruim 
- Perda QUALI + QUANTI = suplementação concentrado + volumoso 
 
● diminuir idade ao 1º parto de 4 para ​3 ANOS = ​necessário desempenho maior 
○ não ganha peso homogeneamente = HÁ PERDA! 
￭ águas = ganha peso 
￭ seca = perde peso 
○ ESTRATÉGIA NUTRICIONAL NA SECA​ (GPD até 500g) 
￭ PROTEÍNA​ (sal proteinado) 
￭ 0,1% do PV ao dia 
 
● diminuir idade ao 1º parto de 4 para ​2 ANOS = ​necessário desempenho maior ainda 
○ NÃO HÁ PERDA! 
￭ águas = ganha peso 
￭ seca = mantém peso (apenas 1 seca) 
○ ESTRATÉGIA NUTRICIONAL NA SECA​ (GPD mais que 500g) 
￭ PROTEÍNA + ENERGIA​ (mistura múltipla) 
￭ 0,5% do PV ao dia 
 
 
 
 
 
MANEJO DE MACHOS 
Fêmea = precisa ser bem recriada para voltar para a CRIA 
Macho = precisa ser bem recriado para ir para a ENGORDA 
- OBJETIVO = chegar no ponto ótimo o quanto antes 
 
O valor que produtor recebe, depende do peso em que animal é abatido + valor de @ 
1 @ de carcaça = 15kg / valor médio = 150,00 
 
Peso de abate médio = 450-520kg PV 
Rendimento aproximado = 50% do peso (250kg) 
 
Importância da IDADE de abate: 
- giro de capital 
- diferencial de valor = idade em que animal é abatido 
 
GRUPOS​: ​sempre com peso ótimo 450-520 kg 
● animal convencional = 3 anos ou mais 
● animal precoce = ATÉ 3 anos 
○ 18-20 meses 
○ 21-24 meses 
○ 31-33 meses 
○ tem apenas 4 dentes permanentes = pinças e primeiros médios 
● animal super precoce 
○ 12-15 meses 
○ só tem dentes de leite 
 
8 DENTES INCISIVOS INFERIORES: 
● pinças (normalmente troca entre 18-24 meses) 
● primeiros médios (normalmente antes de 3 anos) 
● segundos médios (normalmente após 3 anos) = desclassificado de precoce 
● cantos 
- com todos os dentes trocados = animal de boca cheia 
 
SIST. EXTENSIVO = idade muito tardia de abate (4 anos e meio) 
boi magro = 350-400kg 
 
ESTRATÉGIAS PARA ENGORDA 
ÉPOCA DA SECA - sem QUALI: 
● se objetivo for GPD 300g = suplemento SAL PROTEINADO 
● se objetivo for GPD 500g = suplemento MISTURA MÚLTIPLA 
Se não tiver QUALI e QUANTI = suplemento + volumoso 
 
NA RECRIA: 
PARA LIMITAÇÃO QUALI 
- suplemento concentrado (sal prot. OU mistura múlt.) = escolha depende do GPD esperado 
PARA LIMITAÇÃO QUANTI + QUALI 
- suplemento volumoso E concentrado (sal prot. ou mistura múlt.) = escolha depende do GPD esperado 
 
 
 
ESTRATÉGIAS PARA ENGORDA 
animal sai da RECRIA e vai para ENGORDA com peso de boi magro (350-400 kg) 
 
OPÇÕES DE SIST. DE PRODUÇÃO PARA ENGORDA: 
● INTENSIVO À PASTO 
○ águas = se mantém sozinho 
○ secas = suplementação (proteína / proteína + energia / volumoso se necessário) 
○ GPD = 500-600g 
 
● SEMI-CONFINAMENTO 
○ parte alimentação = pasto (volumoso) 
○ parte alimentação = dieta total no cocho (TMR = dieta total) 
￭ dieta total = volumoso + concentrado + suplemento mineral 
￭ 50% pasto + 50% dieta total = relação volumoso concentrado 75:25 
○ GPD = aproximadamente 700-800g 
 
● CONFINAMENTO COMPLETO 
○ 100% alimentação = TMR no cocho 
￭ relação volumoso concentrado = 50:50 
○ GPD = no mínimo 1kg 
 
 
O SISTEMA DE ESCOLHA DEPENDE DA CONDIÇÃO AMBIENTAL!!! 
- exemplo: objetivo de engorda 
- animal chega com peso 350kg 
- chegar em 480 kg (precisa ganhar 130 kg em 
 
- fatores à considerar: 
- tempo = 6 meses