Questionários sobre Alimentação

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✅ Questionário 1
1. Sobre os conceitos de "alimento" e "comida":
 A) Alimento é tudo o que sacia a fome, enquanto comida tem valor simbólico.
 B) Comida é tudo que possui valor nutricional.
 C) Alimento e comida são sinônimos.
 D) Comida é o ato de comer isoladamente.
 E) Alimento é necessariamente algo aceito socialmente.
2. Sobre o sistema culinário, é correto afirmar que:
 A) Inclui apenas os ingredientes naturais utilizados.
 B) Está desvinculado da cultura.
 C) Engloba técnicas, estética, modo de preparo e significado simbólico.
 D) Não interfere no paladar de um povo.
 E) É uma invenção moderna da gastronomia ocidental.
3. (UFMS) Com base nas afirmações a seguir:
 I. A refeição é um ato meramente fisiológico.
 II. O hábito alimentar é influenciado por fatores culturais, sociais e simbólicos.
 III. Comer é um ato que envolve sociabilidade.
 IV. A fome e o paladar são categorias puramente biológicas.
 Estão corretas:
 A) I, II e IV
 B) II e III
 C) I e IV
 D) II, III e IV
 E) I e II
4. A ceia de Natal é um exemplo claro de:
 A) Ato nutricional
 B) Ritual alimentar e comensalidade
 C) Prática solitária e informal
 D) Fast-food ritual
 E) Ritual puramente religioso
5. O conceito de paladar, segundo Cascudo, está relacionado a:
 A) Preferência fisiológica
 B) Escolha social e cultural
 C) Necessidade biológica de energia
 D) Nível de renda da população
 E) Grau de escolaridade
6. A bebida café é símbolo de:
 A) Êxtase religioso
 B) Introspecção monástica
 C) Sobriedade e produtividade
 D) Sexualidade e liberdade
 E) Passividade e tradição
7. (UFRJ) A respeito da oposição simbólica entre o "cru" e o "cozido", segundo Lévi-Strauss e DaMatta:
 A) O cozido remete à natureza.
 B) O cru representa civilização.
 C) O cozido está ligado à técnica e cultura.
 D) O cru é símbolo de sofisticação.
 E) O cru representa o feminino e o doce.
8. Os refrigerantes light ou “zero”:
 A) São alimentos funcionais recomendados pela OMS.
 B) São considerados benéficos por nutricionistas para o uso diário.
 C) São criticados por contribuírem para o sobrepeso.
 D) Devem substituir o consumo de água em dias de calor.
 E) Contêm maior valor nutricional que sucos naturais.
9. Sobre o significado político-social dos alimentos:
 A) Alimentos orgânicos são neutros em simbolismo.
 B) O ato de comprar alimentos pode ser um posicionamento político.
 C) Apenas carnes carregam valor político.
 D) A escolha de alimentos é puramente individual.
 E) A alimentação não interfere nas relações sociais.
10. (Múltipla escolha) Em relação ao açúcar:
 I. Foi introduzido na Europa como remédio.
 II. Era símbolo de status no século XVIII.
 III. É associado hoje ao aumento da diabetes.
 IV. Foi proibido pela Igreja Católica na Idade Média.
 Assinale a correta:
 A) I, II e III
 B) I, III e IV
 C) II e IV
 D) I e IV
 E) II, III e IV
✅ Questionário 2
1. O conceito de comensalidade refere-se a:
 A) Comer com pressa e em silêncio.
 B) Compartilhar refeições de forma simbólica e social.
 C) Jejum intermitente religioso.
 D) Comer por obrigação fisiológica.
 E) Jejum coletivo por causas sociais.
2. Segundo a antropologia da alimentação, o chocolate:
 A) É isento de significados culturais.
 B) Representa apenas um alimento funcional.
 C) É símbolo de sensualidade e emoção, especialmente feminina.
 D) Tem origem no Brasil e é alimento nacional.
 E) É exclusivo da tradição asiática.
3. São características do gosto analítico, EXCETO:
 A) Separação rigorosa entre sólido e líquido.
 B) Identidade clara de cada alimento.
 C) Preferência por pratos únicos.
 D) Mistura intencional de sabores.
 E) Autonomia dos pratos.
4. (UECE) Sobre o ato de beber e seus significados, é correto afirmar:
 A) As bebidas não possuem simbolismo cultural.
 B) O ato de brindar não tem origem cerimonial.
 C) A bebida pode marcar gênero, classe e identidade.
 D) As bebidas sempre foram isentas de simbolismo religioso.
 E) Toda bebida alcoólica é considerada funcional pela Anvisa.
5. Sobre as funções socioculturais da alimentação:
 A) Comer sempre foi um ato meramente instintivo.
 B) A comensalidade é irrelevante na formação da identidade.
 C) A alimentação é meio de distinção social.
 D) A fome elimina qualquer fator simbólico.
 E) Apenas o café da manhã tem valor ritual.
6. (Múltipla escolha) Relacione corretamente:
 I. Chá verde –
 II. Feijão –
 III. Goji berry –
 IV. Whey protein –
 A) I. Estética / II. Energia / III. Vitalidade / IV. Massa magra
 B) I. Cálcio / II. Relaxamento / III. Açúcar / IV. Gordura
 C) I. Fruta / II. Gordura / III. Álcool / IV. Açúcar
 D) I. Água / II. Caloria / III. Sódio / IV. Imunidade
 E) I. Vitamina D / II. Óleo / III. Detox / IV. Fígado
7. Sobre alimentos industrializados, é correto afirmar:
 A) São culturalmente neutros.
 B) São isentos de símbolos e valores.
 C) Representam mudança na relação com o tempo e com o corpo.
 D) São os preferidos pelas culturas indígenas.
 E) São sempre saudáveis e funcionais.
8. A culinária brasileira:
 A) Se baseia exclusivamente em receitas francesas.
 B) Prefere o sabor individual dos ingredientes.
 C) Valoriza a mistura de sabores no mesmo prato.
 D) Rejeita o uso de raízes e caldos.
 E) Não possui elementos africanos ou indígenas.
9. A respeito dos alimentos funcionais segundo a Anvisa:
 A) Prometem curar doenças.
 B) São considerados medicamentos.
 C) Devem ser registrados e avaliados.
 D) Não possuem qualquer valor nutricional.
 E) São proibidos em dietas infantis.
10. (Múltipla escolha) São considerados alimentos com forte simbolismo:
 I. Leite
 II. Café
 III. Cachaça
 IV. Álcool em gel
 Estão corretos:
 A) I, II e III
 B) II e IV
 C) I, III e IV
 D) Apenas II
 E) Todos os itens
✅ Questionário 3
1. A cultura alimentar de um povo é influenciada por:
 A) Apenas fatores econômicos
 B) Aspectos biológicos
 C) Elementos históricos, religiosos, sociais e econômicos
 D) Genética e religião apenas
 E) Clima e localização exclusivamente
2. (PUC) Assinale a alternativa correta:
 A) Comer é sempre um ato isolado.
 B) Toda comida é alimento, mas nem todo alimento é comida.
 C) Comer é um ato exclusivamente biológico.
 D) Toda alimentação segue regras universais.
 E) Alimento é aquilo que tem calorias.
3. Sobre o uso simbólico do vinho, podemos afirmar:
 A) É associado à violência e ao trabalho duro.
 B) Representa sensualidade, elegância e também religiosidade.
 C) Está desvinculado da cultura.
 D) É tradicional em países muçulmanos.
 E) Não possui relação com saúde ou mitologia.
4. Os alimentos considerados "detox" são:
 A) Alimentos comprovadamente curativos.
 B) Rótulos simbólicos que prometem desintoxicação e saúde.
 C) Categoria oficial da Anvisa.
 D) Sinônimo de suplementos farmacológicos.
 E) Termo técnico utilizado apenas em nutrição clínica.
5. (Múltipla escolha) Com relação à alimentação e identidade:
 I. Comer em família é um marcador cultural.
 II. Escolhas alimentares ajudam a expressar valores sociais.
 III. Hábitos alimentares não têm impacto na identidade.
 IV. A infância influencia no paladar do adulto.
 Estão corretas:
 A) I, II e IV
 B) I, III e IV
 C) II, III e IV
 D) Apenas I e III
 E) Todas estão corretas
6. No Brasil, a relação com a carne:
 A) É neutra e puramente nutricional.
 B) Simboliza status, poder e masculinidade.
 C) É exclusivamente voltada ao vegetarianismo.
 D) Representa pobreza e simplicidade.
 E) É semelhante à cultura japonesa.
7. O termo "gosto saber" se refere a:
 A) Paladar desenvolvido geneticamente
 B) Preferência exclusivamente biológica
 C) Um saber cultural aprendido sobre o que comer
 D) Escolha de pratos com base calórica
 E) Ingestão inconsciente e automática
8. As propagandas alimentares:
 A) São neutras e informativas
 B) Têm apenas função publicitária, sem apelo simbólico
 C) Reforçam símbolos, estereótipos e valores sociais
 D) São proibidas para alimentos processados
 E) Não afetam o comportamento de consumo
9. (Unesp) A introdução do açúcar na alimentação europeia:
 A) Foi rápida e popular entre todas as classes
 B) Aconteceu com forteconotação de cura e status
 C) Substituiu o sal como base da culinária
 D) Aconteceu após o surgimento da indústria moderna
 E) Começou por imposição religiosa
10. O símbolo “pão” em expressões populares como “pão-duro” indica:
 A) Luxo e sofisticação
 B) Desperdício de comida
 C) Avareza e valor econômico do alimento
 D) Desejo religioso
 E) Fé e pecado
✅ Questionário 4
1. A sopa na tradição europeia representa:
 A) Mistura inferior e irracional
 B) Rejeição às regras sociais
 C) Pureza, espiritualidade e introspecção
 D) Poder político e militar
 E) Masculinidade e força
2. O feijão, na cultura brasileira, simboliza:
 A) Alimento de elite
 B) Saúde e fartura
 C) Produto industrial
 D) Ritual de natal
 E) Sobremesa principal
3. Sobre as bebidas e seus significados:
 A) O vinho representa sabedoria operária.
 B) A cerveja é frequentemente associada ao ambiente feminino e à introspecção.
 C) O café é símbolo de produtividade e vigilância.
 D) O chá é símbolo exclusivo de masculinidade.
 E) O refrigerante representa pureza e espiritualidade.
4. O “sabor” na antropologia:
 A) É analisado apenas sob critérios nutricionais
 B) É considerado irrelevante no estudo do comportamento
 C) É uma construção social e cultural
 D) Está relacionado apenas ao número de papilas gustativas
 E) Depende da temperatura do alimento
5. (Múltipla escolha) Com relação à influência cultural na alimentação:
 I. Alimentos podem expressar pertencimento ou exclusão social.
 II. O paladar é influenciado por costumes familiares.
 III. As culturas compartilham os mesmos conceitos de “refeição”.
 IV. A forma de cozinhar é uma prática cultural.
 Assinale a correta:
 A) I, II e IV
 B) II, III e IV
 C) Apenas III
 D) I e IV
 E) I, III e IV
6. A “gourmetização” de alimentos tradicionais:
 A) Democratiza o acesso à comida
 B) Retira sua função simbólica
 C) Pode excluir culturalmente quem não pode pagar
 D) Torna a comida mais saudável
 E) É um processo técnico e neutro
7. Os alimentos "zero" ou "light" muitas vezes:
 A) São culturalmente associados à leveza e juventude
 B) Foram criados para aumentar o valor calórico
 C) Têm mais gordura que os convencionais
 D) São a base da alimentação indígena
 E) Não possuem valor simbólico algum
8. O termo "alimentação adequada" segundo a política pública brasileira envolve:
 A) Comer frutas e verduras apenas
 B) Comer em jejum coletivo
 C) Aspectos culturais, sociais, nutricionais e ambientais
 D) Reduzir a alimentação à proteína animal
 E) Alimentação baseada em suplementos
9. (UFRGS) Assinale a alternativa incorreta:
 A) A comida pode expressar crenças e afeições
 B) Comer é um ato social
 C) O ato alimentar pode ser político
 D) O gosto é universal e inato
 E) Os alimentos carregam valores culturais
10. A "culpa alimentar", hoje frequente:
 A) É um conceito antigo da antropologia cristã
 B) É ignorada pela cultura ocidental
 C) Relaciona-se ao ideal de corpo e saúde
 D) Está ligada à religião e ao jejum exclusivamente
 E) É restrita às dietas vegetarianas
✅ Questionário 5
1. (Múltipla escolha) Relacione corretamente:
 I. Chocolate –
 II. Whey protein –
 III. Chá –
 IV. Leite –
 A) I. Sensualidade / II. Performance / III. Sobriedade / IV. Pureza
 B) I. Luxo / II. Sono / III. Medo / IV. Fúria
 C) I. Trabalho / II. Tradição / III. Força / IV. Estresse
 D) I. Frieza / II. Amor / III. Juventude / IV. Fracasso
 E) I. Afeto / II. Lento / III. Raiva / IV. Dinheiro
2. Os rituais de mesa são importantes porque:
 A) Reforçam desigualdades econômicas
 B) Desestimulam a coletividade
 C) Estabelecem regras, convivência e pertencimento
 D) Eliminam tradições
 E) São práticas supersticiosas sem função real
3. A alimentação como marcador de gênero se reflete em:
 A) Mulheres comendo feijoada e homens, salada
 B) Alimentos vistos como “masculinos” ou “femininos”
 C) Divisão hormonal da comida
 D) Exclusividade do uso de garfo para homens
 E) Mulheres evitando qualquer tipo de alimento sólido
4. O consumo de alimentos “naturais”:
 A) É exclusivamente religioso
 B) Está ligado à construção social de saúde e corpo ideal
 C) É um conceito médico
 D) Não é simbólico
 E) É popular apenas entre homens
5. O café, o mate e o guaraná são bebidas que:
 A) Não possuem relação com identidades regionais
 B) São universais em simbolismo e consumo
 C) Estão associados à vigilância, estímulo e pertencimento cultural
 D) São usadas apenas em rituais religiosos
 E) São comuns apenas em festas de luxo
6. Sobre comida e memória afetiva:
 A) A afetividade é incompatível com a alimentação
 B) O paladar não está ligado a experiências anteriores
 C) Comida da infância evoca lembranças emocionais
 D) As memórias alimentares são aleatórias e irrelevantes
 E) Toda comida gera trauma
7. A "comida da mãe" é um símbolo de:
 A) Carência nutricional
 B) Afeto, tradição e segurança
 C) Rebeldia alimentar
 D) Independência do paladar
 E) Negação da cultura
8. Sobre dietas modernas:
 A) São resultado apenas de pesquisas científicas
 B) São desvinculadas de padrões sociais
 C) Refletem valores de controle corporal, estética e disciplina
 D) Visam garantir o prazer imediato
 E) Não influenciam na vida cotidiana
9. O conceito de “comer bem” varia conforme:
 A) Tempo histórico, classe social e cultura
 B) Temperatura ambiente
 C) Clima e estações
 D) Diagnóstico médico universal
 E) Preferência hormonal
10. (Múltipla escolha) Em relação à simbologia alimentar:
 I. Alimentos carregam significados culturais
 II. Comer é ato social, político e afetivo
 III. A comida reforça ou rompe tradições
 IV. Paladar é puramente genético
 Estão corretas:
 A) I, II e III
 B) I, II e IV
 C) II e IV
 D) I e III
 E) Todas estão corretas
✅ Gabarito Comentado – Questionário 1
1. A – A comida possui valor simbólico e social, o alimento é fisiológico.
2. C – O sistema culinário é um conjunto de práticas e significados culturais.
3. B – Apenas II e III estão corretas: o ato de comer é cultural e coletivo.
4. B – A ceia é um ritual simbólico com forte carga de comensalidade.
5. B – O paladar é aprendido e socialmente construído.
6. C – O café representa produtividade, foco e sobriedade.
7. C – O "cru" representa natureza, e o "cozido", cultura e técnica.
8. C – Refrigerantes são criticados por efeitos metabólicos e obesidade.
9. B – O ato de escolha de alimentos pode expressar ideologias políticas.
10. A – O açúcar foi remédio, símbolo de status e hoje é associado a doenças.
✅ Gabarito Comentado – Questionário 2
1. B – Comensalidade é o ato de compartilhar comida, fortalecendo laços sociais.
2. C – O chocolate está associado a prazer, sensualidade e afeto, sobretudo feminino.
3. D – Mistura de sabores é típica do gosto sintético, não analítico.
4. C – A bebida marca gênero, classe e identidade em diversas culturas.
5. C – A alimentação é meio de distinção, pertencimento e construção simbólica.
6. A – I. estética, II. energia, III. vitalidade, IV. massa magra → combinação correta.
7. C – Os industrializados alteraram o ritmo da vida e o significado da comida.
8. C – Mistura de sabores é marca da culinária brasileira, como arroz com feijão.
9. C – Alimentos funcionais precisam de registro e evidência científica.
10. A – Leite, café e cachaça são carregados de significados simbólicos no Brasil.
✅ Gabarito Comentado – Questionário 3
1. C – A alimentação é influenciada por aspectos culturais, sociais, históricos etc.
2. B – Alimento pode não ser considerado comida se não for culturalmente aceito.
3. B – Vinho carrega valor mitológico, religioso e social.
4. B – “Detox” é um rótulo simbólico sem base científica consistente.
5. A – Comer em família, infância e valores sociais moldam identidade alimentar.
6. B – No Brasil, carne está associada a masculinidade, poder e prestígio.
7. C – O "gosto saber" é aprendido, coletivo e cultural.
8. C – Propagandas alimentares vendem mais do que produto: vendem ideologia.
9. B – O açúcar foi símbolo de status, cura e poder social nas cortes europeias.
10. C – “Pão-duro” = avareza → pãocomo símbolo de valor e economia.
✅ Gabarito Comentado – Questionário 4
1. C – A sopa tem valor simbólico ligado à introspecção, pureza e espiritualidade.
2. B – Feijão é símbolo de fartura e base da comida brasileira.
3. C – Café é associado ao foco, à produtividade e à vigilância.
4. C – O sabor é construção simbólica e subjetiva, não puramente biológica.
5. A – Identidade, memória e cultura moldam alimentação e paladar.
6. C – A “gourmetização” pode excluir quem não tem acesso, reforçando desigualdades.
7. A – “Zero” e “light” representam juventude, corpo ideal, leveza, autocontrole.
8. C – “Alimentação adequada” = respeito à cultura, saúde, sustentabilidade e dignidade.
9. D – O gosto não é universal nem inato; é aprendido socialmente.
10. C – A culpa alimentar está ligada ao ideal corporal e à moralização da comida.
✅ Gabarito Comentado – Questionário 5
1. A – Chocolate → afeto, whey → performance, chá → sobriedade, leite → pureza.
2. C – Os rituais de mesa estruturam sociabilidade, respeito e pertencimento.
3. B – Certos alimentos são vistos como “de mulher” ou “de homem”.
4. B – O “natural” é construção social associada à pureza, saúde e moralidade.
5. C – Essas bebidas têm significados regionais, simbólicos e funcionais.
6. C – Memórias afetivas com comida são comuns e marcantes.
7. B – A comida da mãe é símbolo de carinho, conforto e identidade.
8. C – Dietas refletem controle, estética, moralidade e ideal corporal.
9. A – “Comer bem” depende de contexto histórico, social e cultural.
10. A – Alimentos são cheios de significados sociais, culturais, afetivos e políticos.