Saponificação e Transesterificação

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Estér Thomas e Luiza Schwickert
SAPONIFICAÇÃO
INTRODUÇÃO
Saponificação é uma reação química que envolve a transformação de gorduras, óleos ou lipídeos em sabão e álcool pela ação de uma solução extremamente básica. Os sabões são sais de ácidos graxos que se torna ácido carboxílico de cadeia carbônica longa.
SAPONIFICAÇÃO!
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COMO OCORRE A REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO
A reação de saponificação também é chamada de hidrólise de triglicerídeos. Esses são triésteres com aspectos oleosos. Sendo assim, os reagentes da reação de saponificação são óleos ou gorduras, que reagem com bases fortes (NaOH ou KOH, por exemplo). Dessa forma, os produtos formados na reação são um triálcool e sais de ácido graxo, ou seja, o sabão.
HIDRÓXIDOS
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 São compostos inorgânicos classificados como bases pois têm a capacidade de elevar o pH de soluções aquosas. São identificados pela presença da hidroxila na fórmula molecular.
BASES
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São compostos encontrados em nosso cotidiano, podem receber classificações de acordo com o que se objetiva a estudar.
ÉSTERES
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 Constituem a função orgânica caracterizada pelo grupo R-COO-R’. Muitos são usados como flavorizantes de alimentos. São originados da reação de um ácido carboxílico com um álcool.
RELACIONADAS
ESQUEMA GENÉRICO DE REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO DE TRIGLICERÍDEOS
A principal aplicação dessa reação é na produção de sabão e detergente, visto que os sais de ácido graxo formados têm capacidade de limpeza por seu caráter anfifílico. Isso significa que a molécula tem uma cadeia carbônica longa e apolar, capaz de interagir com gorduras, e uma ponta polar, que interage com substâncias polares (como a água) por interação íon-dipolo. Dessa forma, o sabão forma micelas de gordura em água, promovendo a limpeza.
Estrutura de um sabão e a micela formada, que promove a limpeza ao aprisionar gotículas de gordura.
EXEMPLOS
A reação de saponificação pode acontecer com praticamente todo tipo de gordura e base forte. Geralmente, as reações feitas com o hidróxido de sódio (NaOH) resultam num sabão duro, como os sabonetes em barra. Por outro lado, as reações realizadas com hidróxido de potássio (KOH) têm como resultado um sabão com aspecto de líquido viscoso. Além disso, há diferenças com relação ao processo de fabricação dos sabões. Veja os exemplos abaixo:
Reação em etapa única: é o processo mais empregado para a fabricação de sabão. Acontece em uma única etapa, pela adição de hidróxido de sódio ou potássio ao triglicerídeo. Geralmente acontece sob aquecimento;
Reação em duas etapas: é um processo mais demorado, porém que resulta em sabões com maior grau de pureza. Isso porque na primeira etapa da reação, ocorre a hidrólise do triglicerídeo, que forma os ácidos carboxílicos de cadeia longa (ácidos graxos). Em seguida eles são neutralizados pela base forte, dando origem ao sal de ácido graxo, ou seja, o sabão.
TRANSESTERIFICAÇÃO!
A transesterificação é a reação química que ocorre entre um éster e um álcool, com formação de um novo éster e álcool.
Conforme o tipo de substância que reage com o éster, temos os seguintes tipos de transesterificação:
Alcoólise: Reação entre álcool e éster;
Acidólise: Reação entre éster e ácido carboxílico;
Interesterificação: Reação entre dois ésteres.
MECANISMO
A transesterificação para obtenção de óleos ocorre através da mistura de óleo vegetal ou gordura animal com um álcool simples na presença de catalisadores. Como resultado, originam-se o biodiesel e glicerina. O principal uso da transesterificação é para produção de biodiesel. Nesse caso, os óleos vegetais são obtidos da soja, girassol, amendoim, mamona, algodão ou dendê.
A transesterificação ocorre a partir de um mol de triglicerídeo e três mols de álcool. Conforme descrito na reação abaixo:
Durante a reação, os triglicerídeos transformam-se em monoésteres de ácidos graxos, os quais compõem o biodiesel, também surge a glicerina como um subproduto da reação.
Para a produção de biodiesel, o metanol e etanol são os álcoois mais utilizados, sendo o metanol mais eficiente para o processo.
Os catalisadores da reação podem ser ácidos ou bases. O hidróxido de sódio (NaOH) é um dos mais utilizados.
No caso da produção de biodiesel, após a reação é preciso separar os componentes na mistura, através da decantação. Na fase superior encontra-se o biodiesel e na fase inferior a glicerina.
Em alguns casos, também é necessário remover o excesso de álcool da mistura, o que é feito por evaporação ou destilação.
APLICAÇÕES
 A principal aplicação da transesterificação é para obtenção do biodiesel. Ele é um produto natural e com baixo teor poluente, representando uma alternativa para substituir o óleo diesel.
Porém, a glicerina obtida no processo também possui um elevado valor comercial e é utilizada pela indústria de cosméticos e medicamentos.
A transesterificação também é usada para produção de polímeros. Um exemplo é a obtenção de tereftalato de polietileno (PET) usado na fabricação de garrafas plásticas.
PRINCÍPIO BÍBLICO
Individualidade pois cada tipo de gordura ou óleo usado na saponificação tem suas próprias características. A escolha individual dos ingredientes afeta o tipo e as propriedades do sabão produzido.
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