Atividade Fermentação

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<p>Universidade Federal do Pampa</p><p>Graduação em Ciências da Natureza –</p><p>EAD</p><p>Polo: Quaraí</p><p>. Aula prática e tarefa sobre metabolismo</p><p>Materiais necessários:</p><p> 1 garrafa de plástico transparente (Pet descartável)</p><p> Água morna</p><p> Açúcar</p><p> Fermento biológico</p><p> Balão</p><p> Barbante</p><p>Procedimento:</p><p>1. Adicione água, açúcar e fermento dentro da garrafa de plástico.</p><p>Mexa com cuidado até dissolver a mistura;</p><p>2. Prenda o balão na extremidade da garrafa. Se necessário, prenda</p><p>com barbante;</p><p>3. Registre o experimento com fotos a cada 10 minutos por um</p><p>período de meia hora;</p><p>4. Envie as fotos de forma detalhada via moodle;</p><p>5. Responder as seguintes perguntas:</p><p>a) Por que o balão infla?</p><p>O motivo para que somente a bexiga B se encheu é que ela tinha todas as</p><p>propriedades para que ocorresse a fermentação, porque existem temperaturas ideais</p><p>para que as reações químicas (o funcionamento das enzimas) ocorram com maior</p><p>eficiência.</p><p>b) Como o dióxido de carbono é produzido durante a fermentação?</p><p>O hidrogenocarbonato de sódio, presente no fermento químico, pode se</p><p>decompor com o aquecimento, ocorrendo a formação de carbonato de sódio (Na2CO3),</p><p>água e dióxido de carbono.</p><p>As leveduras, que formam o fermento biológico, metabolizam os</p><p>carboidratos presentes na massa culinária, produzindo, entre outras substâncias, o</p><p>dióxido de carbono.</p><p>c) Qual a relação do experimento com o anabolismo?</p><p>Não faz, a fermentação não está diretamente relacionada ao anabolismo,</p><p>que é o processo de construção de moléculas complexas a partir de</p><p>moléculas simples .</p><p>d) Qual a relação do experimento com o catabolismo?</p><p>Consiste em uma maneira de obter energia, na ausência de oxigênio, que</p><p>decompõe a glicose. É um processo de oxidação incompleto.</p><p>e) Como o açúcar presente na mistura é utilizado pelas leveduras do</p><p>fermento biológico?</p><p>A reação química do fermento ocorre quando a glicose (açúcar) é</p><p>consumida pelos fungos e eles nesse processo de digestão liberam</p><p>https://www.infoescola.com/bioquimica/glicose/</p><p>como produto as bolhas de gás carbônico que fazem com que a massa</p><p>venha a acumular ar e cresça.</p><p>f) O que acontece com o açúcar (glicose) durante a fermentação realizada</p><p>pelas leveduras no experimento? Qual é o produto final desse processo?</p><p>Na fermentação acontece apenas a primeira etapa da respiração celular,</p><p>ou seja, a glicólise. Nessa fase ocorre a quebra da molécula de glicose em</p><p>duas moléculas de piruvato (ou ácido pirúvico), além da formação de duas</p><p>moléculas de ATP e duas de NADH. Para que a energia armazenada nas</p><p>ligações químicas da glicose seja liberada, é preciso que ocorram sucessivas</p><p>oxidações. Geralmente as moléculas são oxidadas quando perdem elétrons, ao</p><p>reagir com o oxigênio.</p><p>No entanto, na oxidação da glicose são retirados os hidrogênios da molécula, sem</p><p>necessidade do contato direto com o oxigênio.</p><p>g) Como a produção de dióxido de carbono (CO2) no balão durante o</p><p>experimento está relacionada ao catabolismo e ao anabolismo? Qual desses processos</p><p>está predominantemente envolvido na produção de CO2?</p><p>O processo e o gás carbônico (CO2), que é liberado pela descarboxilação,</p><p>é que faz a massa aumentar de volume. O catabolismo decompõe moléculas</p><p>em unidades menores através de uma série de reações químicas que liberam</p><p>energia durante esse processo e é responsável por criar a energia que o</p><p>anabolismo precisa para a síntese de hormônios, enzimas, açúcares e outras</p><p>substâncias que produzem crescimento celular.</p>