Empresa serve a primeira bola de pora mamiles do mundo mas ninguém é permitido comê-las

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Empresa serve a primeira bola de pora "mamiles" do mundo,
mas ninguém é permitido comê-las
 A
almôndega, em carne e osso. (Aico Lind/ww.studioaico.nl)
Cientistas de alimentos revelaram na terça-feira uma almôndega gigante feita de carne cultivada em
laboratório de um mamute lanoso extinto, dizendo que a proteína do passado mostrou o caminho para
futuros alimentos.
A almôndega brilhante foi exibida sob um pote de sino de vidro pela empresa de carne de cultura
australiana Vow at the NEMO science Museum, na capital holandesa, Amsterdã.
Mas ainda não está pronto para ser comido, com a proteína de milhares de anos de idade exigindo
testes de segurança antes que os humanos modernos possam se aconchegando.
https://wunderman-belgium.prezly.com/the-woolly-mammoth-is-back-to-raise-questions-about-the-future-of-food
https://wunderman-belgium.prezly.com/the-woolly-mammoth-is-back-to-raise-questions-about-the-future-of-food
https://wunderman-belgium.prezly.com/the-woolly-mammoth-is-back-to-raise-questions-about-the-future-of-food
https://www.vowfood.com/
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(Aico Lind/ww.studioaico.nl)
“Escolhemos carne de mamute lanoso porque é um símbolo de perda, dizimada pela mudança
climática”, disse Tim Noakesmith, co-fundador da Vow, à AFP no evento.
“Enfrentamos um destino semelhante se não fizermos as coisas de forma diferente”, incluindo a
mudança de práticas como a agricultura em larga escala e como comemos, disse Noakesmith.
Cultivada durante um período de várias semanas, a carne foi “cultivada” por cientistas que identificaram
pela primeira vez a sequência de DNA da mioglobina mamute, uma proteína chave que dá à carne seu
sabor.
Preenchendo algumas lacunas na sequência da mioglobina mamute usando genes do elefante africano,
o parente vivo mais próximo do mamute, foi então inserido em células de ovelhas usando uma carga
elétrica.
https://www.sciencealert.com/climate-change
https://peppou.medium.com/why-we-made-a-mammoth-meatball-e53ac4c95e46
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https://youtu.be/Qt3nFHlGCiw
- Gostos de frango?
Se esse processo não o adiar, os problemas de segurança podem.
“Eu não vou comê-lo no momento porque não vemos essa proteína há 4.000 anos”, disse Ernst
Wolvetang, do Instituto Australiano de Bioengenharia da Universidade de Queensland, que trabalhou
com Vow no projeto.
“Mas depois de testes de segurança, eu ficaria realmente curioso para ver como é gosto.”
Os cientistas coziram lentamente a bola gigante em um forno antes de dourar o exterior com um
maçarico.
“Cheira um pouco como quando cozinhamos nossa carne de crocodilo”, disse James Ryan, diretor
científico da Vow, à platéia.
Christopher Bryant, especialista britânico em proteínas alternativas, disse à AFP que os potenciais
amantes da carne de laboratório não tinham nada a temer da carne cultivada.
“Ao contrário da carne convencional, que vem de animais sujos e imprevisíveis, a carne cultivada é
produzida com extrema precisão em instalações de produção de alimentos higienizados”, disse ele.
“Por causa disso, a carne cultivada evita os patógenos transmitidos por alimentos, antibióticos e outros
contaminantes frequentemente encontrados na carne de animais”, disse ele à AFP.
https://youtu.be/Qt3nFHlGCiw
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(Vow/Wunderman Thompson) (em inglês)
"A carne redefinida"
A exibição da gigantesca benball da ligação entre mudanças climáticas e alimentos futuros ocorre
quando o consumo global de carne quase dobrou desde o início dos anos 1960, de acordo com dados
da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação.
A pecuária global representou cerca de 14,5% das emissões globais de gases de efeito estufa causadas
por seres humanos, disse a FAO, à medida que as mudanças climáticas esquentavam o planeta.
Prevê-se que o consumo de carne aumente mais de 70% até 2050, e os cientistas têm se voltado cada
vez mais para alternativas como carnes à base de plantas e carne cultivada em laboratório.
Noakesmith, auto-confessado, disse que sua startup com sede em Sydney não tinha como objetivo
impedir que as pessoas comiam comer carne, mas “dê-lhes algo melhor” e convertê-los à ideia de
proteína criada em laboratório.
“Optamos por fazer uma almôndega gigantesca para chamar a atenção para o fato de que o futuro dos
alimentos pode ser melhor e mais sustentável.”
Cientistas de alimentos disseram que o Vow, que planeja lançar seu primeiro produto, a codorna
japonesa cultivada em laboratório em Cingapura em poucos meses, “é uma tentativa de redefinir o que é
carne cultivada”.
“Em vez de tentar normalizar a carne cultivada, a almôndega gigantesca tenta enfatizar o quão diferente
é a tecnologia”, disse Neil Stephens, professor sênior de tecnologia e sociedade da Universidade de
Birmingham, no centro da Inglaterra.
“Isso sugere um futuro em que comemos carne que é completamente diferente da carne que comemos
hoje, feita a partir de espécies com as quais nunca estivemos em contato”, disse ele à AFP.
https://www.mammothmeatball.com/
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? Agence France-Presse (Reto: ? ?
https://undefined/terms-and-conditions