CADEO-CNV1_2023-119

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CIÊNCIAS DA NATUREZA e suas tecnologias  119
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6. o kwashiorkor e o marasmo são doenças inFantis por deFi-
CiênCia nutriCional enContradas em regiões subdesenvolvidas. 
kwashiorkor é uma palavra de origem aFriCana que signiFiCa “do-
ença que aFeta uma Criança quando nasCe outra (uma irmã ou 
um irmão)”. a doença CaraCteriza-se por retardo de CresCimento, 
Cabelos e pele desColorido e inChaço do Corpo, prinCipalmente da 
barriga, devido ao aCúmulo de líquido nos teCidos. esse quadro 
deCorre da Falta quase Completa de proteínas na dieta, a qual é 
Constituída essenCialmente por Carboidratos. o marasmo, Fraque-
za extrema, CaraCteriza-se por atroFia dos músCulos, ossos sa-
lientes e FáCies de um velho; é um quadro de subnutrição Completa 
Causada por deFiCiênCia CalóriCa e proteiCa.
a) Explique a relação entre a causa do kwashiorkor e 
o significado atribuído a essa palavra africana.
b) Por que alimentos proteicos são fundamentais na 
composição da dieta das crianças?
c) Explique por que a deficiência calórica faz a criança 
emagrecer.
7. (uFop) as questões abaixo se reFerem a alguns dos Componen-
tes químiCos dos seres vivos.
a partir de uma determinada temperatura, oCorre o Fenômeno 
ConheCido Como “desnaturação”. explique esse Fato Com base na 
estrutura das enzimas.
a) Mantendo-se constante a concentração de uma 
enzima, o efeito da temperatura sobre a velocidade 
de reação pode ser representado pelo gráfico abaixo:
b) Considere a frase: “A clara de ovo é rica em pro-
teínas, portanto, tendo em vista seu valor nutricional, 
seria melhor ingeri-la crua”. Indique se ela é verda-
deira ou falsa e justifique sua escolha.
8. o milho-verde reCém-Colhido tem um sabor adoCiCado. já o 
milho verde Comprado na Feira, um ou dois dias depois de Colhi-
do, não é mais tão doCe, pois CerCa de 50% dos Carboidratos 
responsáveis pelo sabor adoCiCado são Convertidos em amido nas 
primeiras 24 horas. para preservar o sabor do milho-verde pode-
-se usar o seguinte proCedimento em três etapas:
1º. desCasCar e mergulhar as espigas em água Fervente por 
alguns minutos.
2º. resFriá-las em água Corrente.
3º. Conservá-las na geladeira.
argumente uma expliCação para a eFiCiênCia da téCniCa desCrita aCima.
9. observe a Fórmula do aminoáCido valina, enContrado nas pro-
teínas dos seres vivos. note que há parte da moléCula destaCadas 
e numeradas.
sobre esses destaques responda:
a) O que representam os números 1, 2, 3 e 4?
b) Qual desses grupos destacados varia de acordo 
com o aminoácido?
10. (eFo alFenas) num polipeptídio que possui 84 ligações 
peptídiCas, os respeCtivos números de aminoáCidos e de grupa-
mento(s) amino terminal e grupamento(s) áCido terminal são:
E.O. EnEm
1. (enem) alguns Fatores podem alterar a rapidez das reações 
químiCas. a seguir, destaCam-se três exemplos no Contexto da 
preparação e da Conservação de alimentos:
1. a maioria dos produtos alimentíCios se Conserva por muito mais 
tempo quando submetidos à reFrigeração. esse proCedimento di-
minui a rapidez das reações que Contribuem para a degradação de 
Certos alimentos.
2. um proCedimento muito Comum utilizado em prátiCas de Culiná-
ria é o Corte dos alimentos para aCelerar o seu Cozimento, Caso 
não se tenha uma panela de pressão.
3. na preparação de iogurtes, adiCionam-se ao leite baCtérias pro-
dutoras de enzimas que aCeleram as reações envolvendo açúCares 
e proteínas láCteas.
Com base no texto, quais são os Fatores que inFluenCiam a rapidez 
das transFormações químiCas relaCionadas aos exemplos 1, 2 e 
3, respeCtivamente?
a) Temperatura, superfície de contato e concentração.
b) Concentração, superfície de contato e catalisadores.
c) Temperatura, superfície de contato e catalisadores.
d) Superfície de contato, temperatura e concentração.
e) Temperatura, concentração e catalisadores.
2. (enem) na embalagem de um antibiótiCo, enContra-se uma 
bula que, entre outras inFormações, expliCa a ação do remédio 
do seguinte modo: o mediCamento atua por inibição da síntese 
proteiCa baCteriana.
essa aFirmação permite ConCluir que o antibiótiCo:
a) impede a fotossíntese realizada pelas bactérias causa-
doras da doença e, assim, elas não se alimentam e morrem.
b) altera as informações genéticas das bactérias cau-
sadoras da doença, o que impede manutenção e re-
produção desses organismos.
c) dissolve as membranas das bactérias responsáveis 
pela doença, o que dificulta o transporte de nutrientes 
e provoca a morte delas.
d) elimina os vírus causadores da doença, pois não 
conseguem obter as proteínas que seriam produzidas 
pelas bactérias que parasitam.
e) interrompe a produção de proteína das bactérias cau-
sadoras da doença, o que impede sua multiplicação pelo 
bloqueio de funções vitais.
3. (enem) os eFeitos dos anti-inFlamatórios estão assoCiados à 
presença de inibidores da enzima Chamada CiClooxigenase 2 (Cox-
2). essa enzima degrada substânCias liberadas de teCidos lesados 
e transForma-as em prostaglandinas pró-inFlamatórias, respon-
sáveis pelo apareCimento de dor e inChaço. os anti-inFlamatórios