Importância da Vitamina B12 em Dietas Veganas

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A vitamina de todos em uma dieta baseada em plantas
precisa
Um novo estudo da China descobriu que, em comparação com os onívoros, aqueles que comiam dietas
sem ovos e sem carne tinham todos os benefícios típicos de comer mais plantas: menor índice de
massa corporal, pressão arterial mais baixa, triglicerídeos mais baixos, menor colesterol total, menor
colesterol ruim, menos danos aos radicais livres, etc. Dito isto, se aqueles em dietas à base de plantas
não recebem vitamina B12 suficiente, os níveis de um composto com danos às artérias chamados
homocisteína podem começar a aumentar na corrente sanguínea e podem neutralizar alguns dos
benefícios da alimentação saudável.
Em um estudo perfilado no meu vídeo, Vitamin B12 Necessário para Saúde Arterial, um grupo de
pesquisadores taiwaneses descobriu que as artérias dos vegetarianos eram tão rígidas quanto os
onívoros e ambos tinham o mesmo nível de espessamento em suas artérias carótidas, presumivelmente
por causa dos níveis elevados de homocisteína. Os pesquisadores concluíram:
“Os resultados negativos desses estudos não devem ser considerados como evidência de efeitos
cardiovasculares neutros do vegetarianismo, mas indicam uma necessidade urgente de modificação de
dietas veganas através da fortificação ou suplementação de vitamina B12. A deficiência de vitamina B12
é um problema muito sério que leva à anemia, distúrbios neuropsiquiátricos, danos irreversíveis nos
nervos e altos níveis de homocisteína prejudicial às artérias no sangue. Os veganos prudentes devem
incluir fontes de vitamina B12 em suas dietas.
Um estudo de vegetarianos cujos níveis de B12 estavam realmente doendo descobriu que eles tinham
artérias ainda mais espessas e mais disfuncionais do que os onívoros. Como sabemos que a B12 foi
culpada? Porque uma vez que receberam suplementos de B12, eles melhoraram. Seu revestimento
arterial começou a encolher para trás, e o bom funcionamento de suas artérias retornou.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22412169
https://nutritionfacts.org/video/vitamin-b12-necessary-for-arterial-health/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16005009
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21915169
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22659999
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Sem alimentos fortificados por B12 ou suplementos de B12, os onívoros que foram trocados por uma
dieta vegana desenvolveram deficiência de vitamina B12. Sim, pode levar nossos níveis sanguíneos
caindo para cerca de 150 picomoles por litro para desenvolver sinais clássicos de deficiência de B12,
como anemia ou degeneração da medula espinhal, mas muito antes disso, podemos começar a ter um
risco aumentado de déficits cognitivos e encolhimento cerebral, acidente vascular cerebral, depressão e
danos nos nervos e ossos. O aumento da homocisteína pode atenuar os efeitos benéficos de uma dieta
vegetariana na saúde cardiovascular. Os pesquisadores concluíram que, embora os efeitos benéficos
das dietas vegetarianas sobre o colesterol e o açúcar no sangue “precisem ser defendidos, mas ao
mesmo tempo os esforços para corrigir a deficiência de vitamina B12 em dietas vegetarianas nunca
podem ser superestimados”.
Tenho dezenas de vídeos sobre B12. Para um rápido corte-a-chase ver o meu Q & A Qual é a melhor
maneira de obter vitamina B12? e para algum contexto deficiência vegana de B12: colocando-a em
perspectiva. A suplementação de vitamina B12 com alimentos ou suplementos fortificados é fundamental
em uma dieta baseada em vegetais.
- Michael Greger, M.D.
PS: Se você ainda não o fez, pode se inscrever nos meus vídeos gratuitamente clicando aqui e assista
minhas apresentações completas de 2012 – 2015 Arrancando as principais causas da morte, mais do
que uma maçã por dia, da mesa à Capa e à comida como remédio.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22493163
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22092891
https://nutritionfacts.org/topics/vitamin-b12/
https://nutritionfacts.org/questions/what-is-the-best-way-to-get-b12/
https://nutritionfacts.org/blog/vegan-b12-deficiency-putting-it-into-perspective/
https://nutritionfacts.us5.list-manage.com/subscribe?u=c1bae6687e1e6ab175fb56913&id=40f9e497d1
https://nutritionfacts.org/video/uprooting-the-leading-causes-of-death/
https://nutritionfacts.org/video/more-than-an-apple-a-day-preventing-our-most-common-diseases/
https://nutritionfacts.org/video/from-table-to-able/
https://nutritionfacts.org/video/food-as-medicine/