Composição Química do Arroz

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COMPOSIÇÃO QUÍMICA DAS SEMENTES DE VARIEDADES LOCAIS DE ARROZ DE SEQUEIRO EM
CULTIVO ORGÂNICO. GMACH, J. R.1*; COELHO, C. M. M.1; PEGORARO, P. L.2; MATHIAS, V.2;
HEBERLE, I.2; MANTOVANI, A.2; PEREIRA, T.2; PARIZOTTO, C.3 (1CAV-UDESC, Lages - SC, Brasil)
( 2UNOESC, Campos Novos - SC, Brasil) ( 3EPAGRI, Campos Novos - SC, Brasil) |
isaac.heberle@yahoo.com
O arroz é um dos cereais responsáveis pela dieta alimentar de mais da metade da humanidade. A
determinação da composição química das sementes de arroz pode ter duas aplicações: tanto a
qualidade da semente, em termos de multiplicação, como no consumo como alimento, e com isso ser
uma alternativa para a agricultura familiar. O objetivo do trabalho foi caracterizar a qualidade
nutricional de sementes de variedades locais e comerciais de arroz de sequeiro, provenientes do
sistema de cultivo orgânico, identificando as variedades mais promissoras. O experimento foi
conduzido na safra 2013/2014 na Estação Experimental da EPAGRI, Campos Novos/SC. Os
tratamentos foram compostos por 12 variedades locais de arroz de sequeiro (Amarelão, Agulha, Rosa
15, Mato Grosso, Gomes, Preto, Argentino, Kinsel, Camilo, Piriquito, Casca Roxa e Caipira) e duas
variedades comerciais (Primavera e Cambará). Foram avaliados os teores de proteína total, fósforo,
potássio, cálcio, magnésio, enxofre, cobre, zinco, ferro e manganês. Foi observada diversidade
genética entre as variedades para todos os nutrientes avaliados. O conteúdo de proteína variou entre
13,3 e 10,3%. Os teores de fósforo, potássio, cálcio, magnésio e enxofre, considerados
macroelementos também apresentaram variações entre as variedades. Entre os microelementos o
teor de ferro foi apresentou maior variação entre as variedades, destacando se a variedade Preto.
Observou se que as variedades apresentam diferentes teores de nutrientes nas sementes
provenientes do cultivo orgânico, destacando-se a variedade Agulha, com altos teores de proteína
total, macroelementos e microelementos, com exceção apenas para o manganês e o ferro e a
variedade Cambará com altos teores de proteína total, cálcio, enxofre e manganês. Constatou-se
diversidade genética para a composição química em sementes de variedades locais de arroz de
sequeiro, o que permitiu indicar as variedades Agulha e Cambará como mais promissoras no cultivo
orgânico.
Palavras-chave: Oryza sativa, proteína total, macroelementos, microelementos..