ATV PANIFICAÇÃO UND 4-3

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Pergunta 1
Os italianos possuem uma relação cultural muito forte com a pizza; ela está ao lado da pasta (massa), como um dos 
alimentos que representam a culinária italiana. A técnica para o preparo da pizza napolitana é tão relevante que a Unesco a 
decretou como patrimônio cultural imaterial; sendo assim, para fazer a autêntica pizza napolitana, é preciso seguir um 
protocolo.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história das pizzas, analise as afirmativas a seguir e 
assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A massa de pizza deve ser aberta com as mãos.
II. ( ) A massa precisa ser feita com farinha integral.
III. ( ) A pizza deve ser assada em forno à lenha com cúpula.
IV. ( ) A pizza deve ser ingerida dobrada ao meio.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
F, V, F, V.
V, F, V, V.
V, F, F, F.
Resposta correta
Correta: 
V, F, V, F.
F, F, V, V.
Pergunta 2
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Leia o excerto a seguir:
No Brasil, existe um tipo de petit fours secs muito popular, são os chamados “sequilhos”, conhecidos como aqueles 
pequenos biscoitos com cheiro e aroma característicos, que derretem na boca. Eles podem ser cobertos com chocolate ou 
ter cacau adicionado à sua massa. Pode-se também unir dois pequenos biscoitos e colocar doce de leite ou geleia no meio, 
de modo a fazer um pequeno e delicado sanduíche doce.
Considerando o conteúdo do texto e o que foi estudado sobre docinhos e petit fours, analise as afirmativas a seguir.
I. Os sequilhos são à base de amido de milho.
II. Os sequilhos são massas de consistência mole.
III. A massa dos sequilhos precisa descansar para ser trabalhada.
IV. Os sequilhos estão na categoria dos petit fours secs.
Está correto apenas o que se afirma em:
Resposta correta
Correta: 
I e IV.
I e III.
I, II e IV.
II e III.
III e IV.
Pergunta 3
Em escala mundial, a pizza está presente em praticamente todos os cantos do mundo; sua massa versátil permite diversos 
recheios, e sua textura, seja ela crocante ou macia, agrada muitas pessoas. A técnica e os processos para fazer a pizza são 
disseminados e ressignificados conforme a preferência de cada região.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história das pizzas, pode-se afirmar que os imigrantes 
disseminaram a pizza porque:
Resposta correta
Correta: 
devido a mudanças econômicas, houve grande migração dos 
italianos da região de Nápoles para outras regiões da Itália.
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devido a questões políticas, os pizzaiolos de Nápoles foram convidados para disseminar a pizza napolitana pelo resto da 
Itália.
devido a mudanças geográficas, houve grande migração da região de Nápoles para outras regiões da Itália.
devido à popularidade da pizza, os pizzaiolos de Nápoles foram para outras cidades em busca de melhoras financeiras.
por conta de questões sociais, as pizzas napolitanas foram mais bem recebidas em outras partes da Itália.
Pergunta 4
O pão de mel é um biscoito geralmente macio em seu interior; muito aromático e característico, ele é normalmente 
consumido com leite. Pode sofrer algumas alterações, como ser coberto com glace ou até mesmo com chocolate, além de 
poder também levar cacau na massa. Embora possa haver algumas variações em seu formato, é um tipo de biscoito 
geralmente redondo.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os biscoitos, assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para 
a(s) falsa(s).
I. ( ) O pão de mel foi criado de uma variação do cookie.
II. ( ) Na receita do pão de mel há muitas especiarias.
III. ( ) O pão de mel como conhecemos hoje surgiu na França.
IV. ( ) O pão de mel pode ser feito com mel ou melado.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
F, V, V, F.
V, V, F, F.
F, F, V, V.
Resposta correta
Correta: 
F, V, F, V.
V, F, F, V.
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Pergunta 5
Os cookies são biscoitos muito adorados e populares. A palavra “cookie” significa “bolinho”, porém na Inglaterra o cookie é 
chamado de “biscuit”, e lá possui um formato menor e é mais crocante. Já os cookies americanos são mais macios.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os biscoitos, analise as afirmativas a seguir e assinale V 
para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Os cookies são biscoitos feitos com especiarias.
II. ( ) Os cookies americanos tiveram sua receita alterada.
III. ( ) Os cookies podem ser feitos em diversos formatos.
IV. ( ) Os cookies americanos são muito maiores que os ingleses.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Resposta correta
Correta: 
F, V, F, V.
F, V, V, F.
V, V, F, F.
F, F, V, F.
V, F, F, V.
Pergunta 6
Um dos doces mais populares no Brasil, criado em território brasileiro, possui diversas variações: o brigadeiro. Sua origem, 
entretanto, é incerta, pois alguns o relacionam com campanhas políticas, outros acreditam que o doce surgiu com a 
disseminação do leite condensado no Brasil.
Com base no conteúdo estudado sobre os docinhos e petit fours, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) O brigadeiro é uma sobremesa patenteada.
II. ( ) O brigadeiro é finalizado com chocolate granulado.
III. ( ) O brigadeiro é feito com chocolate em barra.
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IV. ( ) O ingrediente principal do brigadeiro é o leite condensado.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
V, V, F, V.
F, V, V, F.
F, V, V, V.
Resposta correta
Correta: 
F, V, F, V.
V, F, F, V.
Pergunta 7
Petit fours é um termo francês para designar aqueles biscoitos que são consumidos em no máximo duas mordidas. O termo 
literal significa “pequeno forno”, e alguns petit fours são utilizados para finalizar bolos devido a sua delicadeza, mas a 
maioria é consumida acompanhando café ou chá.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os docinhos e os petit fours, analise as afirmativas a seguir.
I. Os petit fours secs são aqueles que não levam recheio.
II. Os petit fours podem ser qualquer doce.
III. Os petit fours glacés são cobertos e/ou recheados.
IV. Os petit fours são massas duras.
Está correto apenas o que se afirma em:
Resposta corretaI e III.
II e III.
I e IV.
I, III e IV.
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Incorreta: 
III e IV.
Pergunta 8
Muitos países adotaram a pizza com tanto carinho a ponto de considerá-la um prato tradicional de sua região. Este produto 
relativamente simples, mas com tanto potencial em sabor, aroma e textura, é uma combinação genuína. Se hoje ela está na 
mesa dos brasileiros, é porque ela percorreu um longo caminho traçado por imigrantes até chegar aqui.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história das pizzas, pode-se afirmar que a América é 
considerada a segunda casa da pizza porque:
devido ao forte movimento de imigração, diversas pizzarias abriram pelo mundo todo na mesma época.
Resposta correta
Correta: 
a primeira pizzaria em Nova York abriu por volta de 1905 e logo 
tornou-se um dos alimentos mais populares para os americanos.
devido à sua praticidade e o apreço do povo americano pelos alimentos rápidos de produzir, a pizza fez grande sucesso 
na América.
os americanos possuem muitas variedades de queijo, e ao adicioná-las na pizza, ela se tornou muito popular na 
América.
os imigrantes italianos fizeram questão de preservar as técnicas da pizza napolitana na América.
Pergunta 9
Os waffles fazem parte da família das massas líquidas. Sua forma típica, lembrando favos de mel, se faz presenta no café 
da manhã de muitos americanos, sendo consumido com manteiga e mel, mas também possui popularidade no resto do 
mundo. Assim como a panqueca, podem ser adicionado outros ingredientes, como cacau, especiarias, ou até mesmo 
creme de leite na massa.
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Considerando o conteúdo que foi estudado sobre crepes, panquecas e waffles, analise as afirmativas a seguir e assinale V 
para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) O waffle surgiu na França.
II. ( ) A massa de waffle em geral contém mais gordura.
III. ( ) As massa de waffle pode ser congelada.
IV. ( ) A massa de waffle é mais consistente que a de panqueca.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
F, F, V, V.
V, F, F, V.
Resposta correta
Correta: 
F, V, F, V.
F, F, F, V.
V, F, V, F.
Pergunta 10
Pode-se dizer que a pizza acompanhou mudanças significativas na forma que a população consome determinados 
alimentos. Aquele alimento que antes era apenas consumido pelos mais pobres passou pela aprovação da nobreza e 
ganhou o mundo. A pizza esteve inserida em alguns fatos relevantes, como a produção de comidas congeladas e as 
primeiras entregas de comida por carro ou moto, os chamados delivery.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história das pizzas, pode-se afirmar que ela foi importante 
para estes movimentos porque:
para ser congelada, a receita da massa da pizza precisou ser alterada para ser conservada por mais tempo.
as pizzas vendidas na modalidade delivery foram rejeitadas pelos italianos.
ela precisou passar por drásticas alterações em sua fórmula para ser vendida na modalidade delivery.
Resposta correta
Correta: 
foi um dos primeiros alimentos prontos congelados, e um dos 
primeiros a serem vendidos na entrega de comidas.
devido à sua praticidade, foi escolhida como o primeiro alimento a ser oferecido na modalidade delivery.