E-book Bolos Caseiros Marrara Bortoloti

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Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti2
SUMÁRIO
Introdução
Dicas importantes
Bolo Caseiro de Baunilha
Bolo Caseiro Formigueiro
Bolo Caseiro Dois Amores
Bolo Caseiro de Ninho com Nutella
Bolo Caseiro Baunilha com Amendoim
Bolo Caseiro Iogurte com Geleia de Morango
Bolo Caseiro de Fubá
Bolo Caseiro de Limão
Bolo Caseiro de Maçã
Bolo Caseiro de Milho Cremoso
Bolo Caseiro de Aipim
Bolo Caseiro de Coco com Leite Condensado
Bolo Caseiro de Chocolate
Bolo Caseiro de Cenoura com Chocolate
Bolo Caseiro com Goiabada
Bolo Caseiro de Banana
Bolo Caseiro de Laranja
Bolo Caseiro de Milho
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Bolo Caseiro de Leite Ninho
Bolo Caseiro de Churros
Bolo Caseiro Integral
Bolo Caseiro de Cocada
Bolo Caramelado de Abacaxi
Bolo Caseiro de Banana Invertido
Bolo Caseiro de Claras
Bolo Caseiro de Castanha de Caju
Bolo Caseiro de Red Velvet com Cobertura de Limão
Bolo Caseiro de Cappuccino
Bolo Brigadeiro
Gratidão
Contatos
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55
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SEJA BEM VINDA
Seja muito bem vinda a nossa apostila Bolos Caseiros 
da Vovó...
Estou muito feliz em dividir com você meus conhecimentos 
sobre esses bolos que nunca saem de moda e sempre serão 
venda certa e garantida.
Também tenho que te dar os parabéns por ter dado esse 
passo importante de investir em conhecimento, pois como 
dizia minha mãe, “o estudo ninguém te tira” e nesse mercado 
da confeitaria é fundamental acompanhar as tendências, os 
novos sabores, receitas mais modernas e as vezes muito mais 
fáceis que as de antigamente, se permita conhecer e testar o 
novo, você pode se surpreender!
Se você ainda não me conhece, deixa eu falar um pouquinho 
de mim, me chamo Marrara Bortoloti tenho 32 anos, sou mãe 
de 2 princesas e sou casada a quase 9 anos com meu esposo 
e sócio de trabalho Daniel Nunes.
Faz quase 5 anos que entrei de cabeça nesse mundo doce 
e muito desafiador da confeitaria, antes disso eu trabalhava 
como vendedora de uma loja de calçados, e não posso negar, 
eu gostava muito da minha liberdade em trabalhar fora.
Foi um desafio ter de pensar em empreender em casa, pois 
tive que sair do trabalho após minha segunda gravidez, minha 
filha teve algumas restrições ao nascer, e uma delas foi evitar 
escolinha, (creche), até os 3 anos de idade, então tive que 
buscar alternativas e colocar a cabeça para pensar, pois na 
época nossa situação financeira não estava nada boa, então 
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foi aí que decidi empreender com bolos, não foi fácil, no início 
não tive o apoio de quase ninguém, mas era necessário.
E assim dessa maneira nasceu a Marrara Bortoloti, 
Boleira e Confeiteira!
De vendedora de fatias de bolos de rua, para a professora 
online de mais de 10 mil alunas em todo mundo, nossa como 
isso me deixa orgulhosa, quem diria que meu negócio iria 
crescer a ponto do meu esposo trabalhar comigo, hoje em 
dia praticamente atendo só clientes muito próximos e espe-
ciais, pois com o tempo me vi tendo que fazer uma escolha, 
chegar a pessoas do mundo inteiro através dos meus cursos 
online e com isso ajudar milhares de pessoas a também con-
quistar a independência através da confeitaria, ou me limitar 
ao número “x” de clientes por mês aqui da minha cidade!
Então com muito amor no coração optei por passar meu conhe-
cimento adiante e alcançar o maior número de pessoas possível.
Hoje sou muito realizada, pois consegui utilizar do meu amor 
pela confeitaria para ajudar pessoas e mostrar a elas que é 
possível trabalhar em casa sim, e realizar sonhos trabalhando 
com Bolos pertinho da família, no aconchego do lar.
Bom... já falei demais, espero que minha breve apresen-
tação sirva como inspiração para você, que minhas receitas 
e dicas te ajudem muito nessa trajetória e lembre-se, a pri-
meira pessoa que precisa acreditar em você e no teu poten-
cial, é você mesma.
Que Deus abençoe seus planos e sua vida abundantemente, 
como abençoou a minha.
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Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti7
DICAS IMPORTANTES...
Antes de colocar a mão na massa é importante eu te passar 
algumas informações importantes e dicas fundamentais para 
que sua experiência com minhas receitas sejam a melhor pos-
sível, então não deixe de ler agora as 5 dicas que separei e 
que irão te ajudar a ter o negócio de Bolos Caseiros dos teus 
sonhos... Combinado?!
Vamos lá...
Dica 1
A primeira coisa que preciso te dizer, é que se você deseja 
conquistar clientes fiéis, vai precisar optar por ingredientes 
de boa qualidade, preze sempre por isso, pois usando ingre-
dientes de boa qualidade o retorno do cliente é certo.
Mas não precisa ser os mais caros, leite condensado, por 
exemplo, o Itambé e Piracanjuba estão muito bons, dão ótimo 
resultado nos recheio e coberturas e estão com preço aces-
sível nos atacados e supermercados. Então é possível entregar 
um Bolo Caseiro incrível sem precisar gastar muito.
Lembre-se de separar um dia da semana para fazer as pes-
quisas de preço nos supermercados é importante conseguir 
os melhores preços para que você consiga chegar a um bom 
preço final para seu cliente.
Dica 2
A segunda coisa que é importantíssima para que tudo de 
certo, é que você deve seguir o passo a passo correto das 
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receitas, não substitua os ingredientes, pois assim as chances 
da receita dar errado é quase zero. 
Siga arrisca a receita, é importante que você saiba que 
quando me refiro a xícara nas receitas é a xícara de 240ml, 
se não for essa vai estar escrito certinho os “ml” nos ingre-
dientes da receita.
As receitas que são feitas na batedeira, geralmente não dão 
certo no liquidificador, mas as receitas feitas no liquidificador 
podem ser feitas também na batedeira.
Então lembre-se, obedeça ao passo a passo da receita e ingre-
dientes utilizados.
Dica 3
Essa dica é praticamente uma das mais importantes, pelo 
menos pra mim, ela é fundamental para que o negócio de 
Bolos Caseiros de certo. 
Essa dica é sobre organização, sem organização seu negócio 
não vai conseguir durar mais que 2 meses, então tenha em 
mente o quão importante é você se organizar, comece com-
prando uma agenda, e anote tudo que tens a fazer em cada 
dia da semana, eu costumava separar um dia para cada coisa 
importante, exemplo: a segunda-feira era dia de ir fazer as pes-
quisas de preço e comprar os ingredientes para a semana toda 
e também era o dia de fazer fotos novas. Na terça eu come-
çava a fazer divulgação massiva nas redes sociais, também já 
começava a fazer massas e deixar prontas para a semana, os 
recheios também já deixava pronto. Na quarta era o dia de 
começar a organizar tudo para o fim de semana. Na quinta 
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já começava a fazer os Bolos de pronta entrega, e sempre 
divulgando nas redes sociais, no mínimo umas 3 vezes por 
dia, você precisa divulgar seus bolos no Facebook, Instagram 
e grupos de briques da tua cidade, lembre-se, “quem não é 
visto não é lembrado”.
Dica 4
Para quem pretende trabalhar apenas com os Bolos Caseiros,  
eu indico sempre utilizar as embalagens com tampa, essas 
que ilustro na foto abaixo,  Pois por serem bolos caseiros 
da Vovó, eles não são recheados e nem levam cobertura de 
chantilly,  assim geralmente ressecam com mais facilidade,  
então se você quer que seus bolos durem mais tempo, use 
sempre a embalagem com tampa, elas tem preço acessível e 
nos ajudam a fazer com que a validade do bolo aumente. 
Geralmente os Bolos Caseiros normais com coberturas a base 
de leite condensado e creme de leite tem validade de 4 dias fora 
da geladeira. Se forem com cobertura de frutas, tem 2 dias de 
validade fora da geladeira. Mas sempre dentro da embalagem 
fechada e se estivermuito calor deixe dentro da geladeira.
Outra coisa importante é sempre identificar o sabor e validade 
de cada bolo na tampa da embalagem, isso vai evitar confusão.
Dica 5
Não indico congelar os Bolos depois de prontos, pois depois 
não ficam igual em textura e sabor.
Geralmente as massas de Bolos Caseiros de batedeira são a 
base de margarina ou manteiga, essas massas ressecam com 
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mais facilidade, já as massas a base de óleo que são no liquidi-
ficador, são massas mais úmidas, ou seja, elas suportam mais 
a temperatura fria ou da geladeira. 
Sempre pré-aqueça o forno em 180 graus, mas se teu forno tá fra-
quinho pode assar em temperatura mais alta até 200 graus. Lem-
bre-se também que não precisa ligar o dourador do forno. 
Sempre unte bem as formas antes de colocar a massa para 
assar. Você pode untar da maneira tradicional, usando mar-
garina ou manteiga e enfarinhar com a farinha de trigo. Pode 
por papel manteiga, mas não indico muito se tratando de 
Bolos Caseiros. Você pode também usar o Desmoldante, que 
é um spray que ajuda muito a vida da confeiteira, eu indico 
muito o uso dele. 
Você vai encontrar o Desmoldante em lojas de confeitaria ou 
até mesmo na internet, indico o site da Santo Antônio. 
Esses bolos caseiros o ideal é fazer um dia antes ou no mesmo 
dia da entrega, pois o que deixa esses Bolos tão especiais é 
exatamente a simplicidade e macies deles, é a lembrança dos 
Bolos que nossas avós faziam. 
Então quanto mais fresquinho eles estiverem é melhor!!
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Manteiga Óleo
Gordura Vegetal Margarina
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BOLO CASEIRO DE BAUNILHA
INGREDIENTES
6 ovos pequenos ou 320g
420g farinha de trigo
400g açúcar refinado
200g margarina gelada sem sal
1 colher (sopa) essência de baunilha
200ml leite integral em temperatura 
ambiente
1 colher (sopa) fermento
MODO DE PREPARO
• Coloque na batedeira os ovos, açúcar e a margarina gelada e 
bata em velocidade alta até dobrar de volume.
• Em seguida coloque o leite e bata mais um pouco, nesse 
momento a massa fica com aspecto de talhada. Não se preo-
cupe é assim mesmo, vai dar certo no final.
• Agora vá adicionando a farinha, essência de baunilha e fer-
mento aos poucos e vá misturando delicadamente do meio 
para as bordas com um Fuê ou colher grande, após a massa 
estar bem misturada, bata em velocidade máxima na bate-
deira por mais 10 segundos, não se preocupe pelo fermento.
• Agora coloque a massa na forma já untada e enfarinhada.
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Rende 2 formas de 24cm.
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BOLO CASEIRO FORMIGUEIRO
INGREDIENTES
6 ovos pequenos ou 320g
420g farinha de trigo
400g açúcar refinado
200g margarina gelada sem sal
100g granulado
1 colher (sopa) essência de baunilha
200ml leite integral em tempera-
tura ambiente
1 colher (sopa) fermento
MODO DE PREPARO
• Coloque na batedeira os ovos, açúcar e a margarina gelada 
e bata em velocidade alta até dobrar de volume.
•  Em seguida coloque o leite e bata mais um pouco, nesse 
momento a massa fica com aspecto de talhada. Não se 
preocupe é assim mesmo, vai dar certo no final.
• Agora vá adicionando a farinha, essência de baunilha e 
fermento aos poucos e vá misturando delicadamente 
do meio para as bordas com um Fuê ou colher grande, 
após a massa estar bem misturada, bata em velocidade 
máxima na batedeira por mais 10 segundos, não se preo-
cupe pelo fermento.
• Em seguida adicione as 100g de granulado, misture delicada-
mente e coloque a massa na forma já untada e enfarinhada.
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Rende 2 formas de 24cm.
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Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti18
INGREDIENTES MASSA DE CHOCOLATE
3 ovos pequenos
200g farinha de trigo
200g açúcar refinado
100g margarina gelada
50g cacau 70%
100ml leite integral
1/2 colher (sopa) fermento
INGREDIENTES MASSA BRANCA
3 ovos pequenos
200g farinha de trigo
200g açúcar refinado
100g margarina gelada
100ml leite integral
1 colher (sopa) essência de baunilha
1/2 colher (sopa) fermento
MODO DE PREPARO
• Coloque na batedeira os ovos, açúcar e a margarina gelada e 
bata em velocidade alta até dobrar de volume.
• Em seguida coloque o leite e bata mais um pouco, nesse 
momento a massa fica com aspecto de talhada. Não se preo-
cupe é assim mesmo, vai dar certo no final.
• Agora vá adicionando a farinha, essência de baunilha e fer-
mento aos poucos e vá misturando delicadamente do meio 
para as bordas com um Fuê ou colher grande, após a massa 
estar bem misturada, bata em velocidade máxima na batedeira 
por mais 10 segundos, não se preocupe pelo fermento.
BOLO CASEIRO DOIS AMORES
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• Agora coloque a massa na forma já untada e enfarinhada.
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Rende 2 formas de 24cm.
MONTAGEM 1
• Comece separando metade de cada massa em recipientes sepa-
rados, depois pegue metade de cada massa, (metade da de 
chocolate e metade da branca), e despeje na forma já untada 
e enfarinhada, as duas ao mesmo tempo, como nossa massa é 
bem pesada não corremos o perigo das massas invadirem uma 
o espaço da outra.
• Forno pré-aquecido em 180 graus.
• Tempo de forno. 40 a 45 minutos.
• Rende 2 formas de 24cm.
Cobertura brigadeiro branco
1 lata leite condensado
1 caixinha creme de leite
1 colher (café) manteiga ou margarina
Modo de preparo
• Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso 
e leve ao fogo médio, mecha sem parar até o ponto de cober-
tura, que é aquele ponto de fio reto, você levanta a colher ou 
espátula e a cobertura corre em fio reto. 
• Prontinho, é só utilizar.
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti20
Cobertura de brigadeiro tradicional
1 lata leite condensado
1 caixinha creme de leite
Modo de preparo
• É o mesmo do brigadeiro branco.
• Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso 
e leve ao fogo médio, mecha sem parar até o ponto de cober-
tura, que é aquele ponto de fio reto, você levanta a colher ou 
espátula e a cobertura corre em fio reto.
MONTAGEM 2
• Desenforme o bolo, espere ficar em temperatura ambiente, e 
depois despeje a cobertura ainda quentinha em cima do bolo 
com uma colher normal, a metade do bolo com massa de cho-
colate cubra com a cobertura de chocolate, e a metade branca 
cubra com o brigadeiro branco.
• Para decorar você pode colocar raspas de chocolate ou briga-
deiros.
• Essas coberturas rendem um bolo de 24cm.
1 colher (café) manteiga ou margarina
50g cacau 50%
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BOLO CASEIRO DE NINHO COM NUTELLA
INGREDIENTES
6 ovos pequenos ou 320g
70g leite Ninho em pó (meia 
xícara de chá)
350g farinha de trigo
400g açúcar refinado
200g margarina gelada sem sal
1 colher sopa essência de baunilha
200ml leite de coco em tempera-
tura ambiente
1 colher (sopa) fermento
MODO DE PREPARO
• Coloque na batedeira os ovos, açúcar e a margarina gelada e 
bata em velocidade alta até dobrar de volume.
• Em seguida coloque o leite de coco e bata mais um pouco, 
nesse momento a massa fica com aspecto de talhada. Não se 
preocupe é assim mesmo, vai dar certo no final.
• Agora vá adicionando a farinha, o Ninho e fermento aos poucos 
e vá misturando delicadamente do meio para as bordas com um 
Fuê ou colher grande, após a massa estar bem misturada, bata 
em velocidade máxima na batedeira por mais 10 segundos, não 
se preocupe pelo fermento.
• Agora coloque a massa na forma já untada e enfarinhada.
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Rende 2 formas de 22cm.
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Cobertura de ninho
1 lata leite condensado
1 caixinha creme de leite
4 colheres (sopa) ninho em pó peneirado.
Modo de preparo
• Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo 
para médio e fique mexendo até o ponto de cobertura, é um 
ponto antes do recheio, é bem “molinho”, quando corre em fio 
reto da colher ou espátula.
MONTAGEM
• Desenforme o bolo e despeje toda cobertura de ninho sobre a 
massa, até o buraco do meio.
• Em seguida polvilhe ninho por cima.
• Para finalizar pegue a Nutella, aqueça ela um pouquinho no 
micro-ondas e coloque dentro de uma manga de confeitar, corte 
a pontinha da manga e faça como se estivesse colocando uns 
fios de Nutella por cima do bolo, pode fazer tipo zigue e zague.
• Obs: Tem que usar a verdadeira Nutella, a original, pois o 
cliente conhece o sabor.
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BOLO CASEIRO BAUNILHA COM AMENDOIM
INGREDIENTES
6 ovos
400g farinha
400g açúcar
200g margarina gelada
200ml creme de leite
1 colher (sopa) essência 
de baunilha
100g amendoim 
triturado, ou paçoca
1 colher (sopa) fermento
MODO DE PREPARO
• Coloque na batedeira os ovos, açúcar e a margarina e bata em 
velocidade alta até que dobre de volume a massa.
• Em seguida coloque o creme de leite, a essência de baunilha e 
bata mais um pouco, até se misturar bem. Esse é aquele momento 
que a massa parece ter talhado, mas vai dar certo no final.
• Agora vamos intercalando farinha, amendoim e o fermento, até 
que a massa fique bem homogenia misture com fue ou colher 
grande. Essa é uma massa pesada, não fica liquida.
• Após isso, bata na batedeira em velocidade alta por mais 10 
segundos.
• Despeje a massa na forma já untada e enfarinhada.
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Rende 2 formas de 22cm
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Cobertura de brigadeiro branco
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (café) manteiga ou margarina
Modo de preparo
• Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso 
e leve ao fogo médio, mecha sem parar até o ponto de cober-
tura, que é aquele ponto de fio reto, você levanta a colher ou 
espátula e a cobertura corre em fio reto. Prontinho, é só utilizar.
MONTAGEM
• Desenforme o bolo, e despeje a cobertura ainda quente por 
cima, cubra todo o bolo, finalize com paçoca triturada por cima.
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BOLO CASEIRO DE IOGURTE 
COM GELÉIA DE MORANGO
INGREDIENTES
3 ovos
180ml óleo (1 xícara de chá)
400ml iogurte
400g açúcar refinado (2 xícaras)
400g farinha (2 xicaras)
1 colher (sopa) fermento
MODO DE PREPARO
• No liquidificador adicione os ovos, açúcar, iogurte, oleo, e bata 
por aproximadamente uns 4 minutos.
• Em seguida adicione a farinha e o fermento e bata mais até que 
tudo fique homogêneo e misturado.
• Despeje a massa em uma forma já untada e enfarinhada de 24cm
• Forno pré-aquecido em 180 graus.
• Tempo médio de forno, de 40 a 45 minutos.
Geléia de morango
300g de morangos picados
150g de açúcar refinado
300ml de agua.
MODO DE PREPARO
• Em uma panela adicione todos os ingredientes, (se preferir 
pode processar o morango antes) e leve ao fogo baixo até 
reduzir tudo e formar a geleia.
• Desligue e despeje tudo em cima do nosso bolo, pode por uns 
morangos por cima para decorar se preferir.
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BOLO CASEIRO DE FUBÁ
INGREDIENTES
3 ovos
200ml óleo
250ml leite integral
200g açúcar refinado/ 1 xícara
200g farinha de trigo/ 1 xícara
150g fubá
1 colher (sopa) fermento
*se quiser pode colocar 200g de 
goiabada em cubos passados na 
farinha, (opcional).
MODO DE PREPARO
• No liquidificador adicione os ovos, açúcar, óleo, leite e o fubá, 
e bata por aproximadamente uns 4 minutos.
• em seguida adicione a farinha e o fermento em po, e bata tudo 
até que fique uma massa homogenia.
• Despeje em uma forma já untada e enfarinhada.
• Se for utilizar a goiabada, adicione agora por cima da massa.
• Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus
• Tempo de forno de 45 a 50 minutos.
• Forma de 24cm.
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BOLO CASEIRO DE LIMÃO
INGREDIENTES
4 ovos
2 xícaras farinha de trigo ou 440g
1 xícara e meia açúcar refinado ou 330g
200ml óleo
150ml suco de limão
1 colher (sopa) fermento em pó
MODO DE PREPARO
• No liquidificador coloque os ovos, açúcar, óleo, e suco de limão, 
bata até que tudo se misture bem.
• Após isso, passe essa massa para um recipiente grande e vá 
acionando a farinha e fermento aos poucos, misture muito bem 
com um Fuê ou colher.
• Despeje em uma forma já untada e enfarinhada
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Tempo de forno. 45 minutos.
• Forma de 24cm
Cobertura brigadeiro de limão
1 leite condensado
1 creme de leite
1 colher de café manteiga ou margarina
1 colher de sopa pó saborizante de limão
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Modo de preparo
• Em uma panela adicione todos os ingredientes, depois leve ao 
fogo baixo para médio e mexa sem parar até o ponto de cober-
tura, que é quando cai da colher em fio reto, despeje em cima do 
bolo ainda quente e para finalizar coloque raspas de limão sici-
liano por cima, ou se preferir coloque 2 rodelas de limão por cima.
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BOLO CASEIRO DE MAÇÃ
INGREDIENTES
4 ovos
2 xícaras farinha de trigo ou 440g
1 xícara e meia açúcar refinado ou 330g
200ml óleo
150ml leite
2 maçãs descascadas e picadas 
(sem semente)
1 colher (sopa) fermento em pó
MODO DE PREPARO
• No liquidificador coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e a 
maça picada e bata até que tudo se misture bem.
• Após isso, passe essa massa para um recipiente grande e vá 
adicionando a farinha e fermento aos poucos, misture muito 
bem com um Fuê ou colher.
• Despeje em uma forma já untada e enfarinhada
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Tempo de forno. 45 minutos.
• Forma de 24cm
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BOLO CASEIRO DE MILHO CREMOSO
INGREDIENTES
4 ovos
1 lata milho verde
1 vidro leite de coco
1 xícara de chá óleo
1 pacote coco ralado
1 pacote queijo ralado 
(opcional)
2 xícaras açúcar refinado
8 colheres de sopa milharina
1 colher (sopa) fermento
MODO DE PREPARO
• No liquidificador bata os ovos, o leite de coco e o óleo, por 
aproximadamente por 3 minutos, até ficar homogêneo.
• Agora junte o milho e bata mais um pouco.
• Acrescente os demais ingredientes e bata por mais 2 minutos 
para que se misturem bem.
• Despeje em forma já untada e peneirada.
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Tempo de forno 40 a 45 minutos.
• Forma de 24cm.
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BOLO CASEIRO DE AIPIM
INGREDIENTES
1kg aipim sem casca picado
3 ovos 
200ml leite de coco
100g coco ralado em flocos
2 colheres de sopa margarina
3 xícaras açúcar refinado
2 copos (requeijão) leite integral
MODO DE PREPARO
• No liquidificador, bata o aipim picado com os ovos, margarina, 
leite de coco e o leite integral, até que tudo se misture bem.
• Agora coloque essa mistura em uma tigela e misture com o 
coco e açúcar.
• Deseje a massa em uma forma já untada e enfarinhada.
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Tempo de forno 50 minutos ou até dourar.
• Forma de 24cm.
• Para finalizar pode polvilhar coco ralado por cima do bolo.
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BOLO CASEIRO DE COCO 
COM LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES
3 ovos
180ml óleo
200ml leite de coco
50ml leite
320g açúcar refinado ou 1 xícara e meia
320g farinha de trigoou 2 xícaras
50g de coco em flocos
1 colher (sopa) fermento
MODO DE PREPARO
• No liquidificador adicione os ovos, açúcar, leite, óleo e o leite de 
coco, bata tudo por 4 minutos.
• Em seguida adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e bata 
mais um pouco até que tudo se misture muito bem.
• Por último adicione o coco na massa e misture com um Fuê ou colher.
• Despeje em forma já untada e enfarinhada
• Forno pré-aquecido em 180graus
• Tempo de forno, 45 minutos. 
Cobertura leite condensado com coco
1 lata leite condensado
1 caixinha creme de leite
200ml leite de coco
1 colher de café manteiga 
ou margarina
Coco em flocos ou coco 
ralado normal
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MODO DE PREPARO
• Em uma panela coloque todos os ingredientes, e em fogo baixo 
misture sem para até chegar no ponto molinho de cobertura, 
que é em ponto de fio reto, você levanta a colhe e a cobertura 
corre em formato de fio.
• Agora desligue o fogo, e despeje em cima do bolo.
• Finalize com o coco em flocos ou ralado
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BOLO CASEIRO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
6 ovos pequenos ou 320g
120g cacau 50% ou 1 xícara de 200ml
300g farinha de trigo ou 3 xícaras 
de 200ml
400g açúcar refinado ou 3 xícaras 
de 200ml
200g margarina gelada sem sal 
(9 colheres de sopa)
200ml leite integral em tempera-
tura ambiente 
1 colher (sopa) fermento
MODO DE PREPARO
• Coloque na batedeira os ovos, açúcar e a margarina gelada e 
bata em velocidade alta até dobrar de volume.
• Em seguida coloque o leite e bata mais um pouco, nesse 
momento a massa fica com aspecto de talhada. Não se preo-
cupe é assim mesmo, vai dar certo no final.
• Agora vá adicionando a farinha e o cacau e o fermento aos 
poucos e vá misturando delicadamente do meio para as bordas 
com um Fuê ou colher grande.
• Para finalizar e a massa ficar bem homogenia, bata em veloci-
dade máxima na batedeira por mais 10 segundos, não se preo-
cupe pelo fermento.
•  Agora coloque a massa na forma já untada e enfarinhada.
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Rende 2 formas de 22cm.
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti42
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti43
BOLO CASEIRO DE CENOURA 
COM CHOCOLATE
INGREDIENTES
3 ovos
2 cenouras médias
2 xícaras farinha de trigo 
(xícara de chá – 240ml)
2 xícaras açúcar refinado 
(xícara de chá – 240ml)
1 xícara óleo (240ml)
1 colher (sopa) fermento
MODO DE PREPARO
• No liquidificador bata as cenouras picadas junto com o óleo.
• Em outro recipiente junte a farinha, o fermento e o açúcar e 
misture com um Fuê ou colher grande.
• Em seguida acrescente essa mistura no liquidificador e mistura 
bem.
• Pré-aqueça o forno em 180 graus e asse em uma forma de 24cm.
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti44
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BOLO CASEIRO COM GOIABADA
INGREDIENTES
1 ovo
1 xícara (chá) leite ou 240ml
1/2 xícara óleo ou 120ml
1 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) farinha
1 xícara (chá) fubá
1 colher (sopa) fermento
150g goiabada cortada em cubos pequenos
MODO DE PREPARO
• No liquidificador vamos bater o leite, o óleo, o ovo e o açúcar.
• Aos poucos vamos acrescentando a farinha já misturada com 
Fubá e a colher de fermento.
• Pré-aqueça o forno em 180 graus
• Em uma forma de 24cm, já untada de enfarinhada, despeja a 
massa e por último espalhe os cubos de goiabada por cima.
• Deixe assar por aproximadamente 40 minutos.
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BOLO CASEIRO DE BANANA
INGREDIENTES / BOLO
3 ovos
1 xícara (chá) açúcar ou 220g
120ml leite integral ou leite de coco
2 xícaras (chá) farinha ou 420g
1 colher (sopa) fermento
3 bananas (preferência bem maduras)
INGREDIENTES / CARAMELO
1 xícara e meia açúcar
1/2 xícara água
2 bananas cortadas em rodelas para tapar o fundo da forma.
MODO DE PREPARO
• Comece pelo caramelo, leve ao fogo baixo o açúcar, até que se 
derreta por completo e forme o caramelo.
• Em seguida coloque água quente e misture até dissolver e 
ficar firme.
• Agora transfira para a forma, (24cm), e coloque as bananas em 
rodelas em cima do caramelo e deixe reservado.
• No liquidificador coloque os ovos, o óleo, as bananas picadas, 
o leite, o açúcar e bata por uns 3 minutos.
• Depois adicione a farinha e o fermento e bata um pouco até 
ficar tudo bem homogêneo.
• Em seguida coloque essa massa na forma que estava reser-
vada com o caramelo e as bananas picadas e leve para assar.
• Asse em forno pré-aquecido em 180 graus, por aproximada-
mente 40 minutos.
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti48
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti49
BOLO CASEIRO DE LARANJA
INGREDIENTES
3 gemas
3 claras em neve (ponto firme)
1 laranja grande sem casca
1 xícara (chá) óleo
2 xícaras (chá) açúcar
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento
MODO DE PREPARO
• Leve ao liquidificador a laranja, (sem sementes), as gemas e o 
óleo e bata por aproximadamente 3 minutos e reserve.
• Na batedeira, bata a farinha, o açúcar e acrescente o que foi 
batido no liquidificador.
• Por último misture as claras em neve e o fermento.
• Asse em forno pré-aquecido em 180 graus, por mais ou menos 
35 minutos.
• Rende uma forma de 24cm.
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Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti51
BOLO CASEIRO DE MILHO
INGREDIENTES
3 ovos
1 lata milho em conserva
200ml óleo de soja
200ml leite integral
300g açúcar refinado
200g milharia
1 colher (sopa) fermento
MODO DE PREPARO
• Comece batendo no liquidificador o milho em conserva, até 
virar um creme, pode bater junto a água que fica na lata.
• Em seguida adicione os 3 ovos e bata novamente.
• Depois coloque o óleo, o açúcar, o leite e a milharina, batendo 
tudo até ficar bem homogêneo.
• Por último coloque o fermento e bata rapidamente por alguns 
segundos.
• Coloque em uma forma untada e enfarinhada de 24cm com 
furo no meio.
• Asse em forno pré-aquecido em 150 graus por aproximada-
mente 40 minutos.
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Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti53
BOLO CASEIRO DE LEITE NINHO
INGREDIENTES
6 ovos pequenos ou 320g
70g leite Ninho em pó 
(meia xícara de chá)
350g farinha de trigo
400g açúcar refinado
200g margarina gelada sem sal
1 colher de sopa essência 
de baunilha
200ml leite de coco 
em temperatura ambiente
1 colher (sopa) fermento
 
MODO DE PREPARO
• Coloque na batedeira os ovos, açúcar e a margarina gelada e 
bata em velocidade alta até dobrar de volume.
• Em seguida coloque o leite de coco e bata mais um pouco, 
nesse momento a massa fica com aspecto de talhada. Não se 
preocupe é assim mesmo, vai dar certo no final.
• Agora vá adicionando a farinha, o Ninho e fermento aos poucos 
e vá misturando delicadamente do meio para as bordas com um 
Fuê ou colher grande, após a massa estar bem misturada, bata 
em velocidade máxima na batedeira por mais 10 segundos, não 
se preocupe pelo fermento.
• Agora coloque a massa na forma já untada e enfarinhada.
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Rende 2 formas de 22cm.
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BOLO CASEIRO DE CHURROS
INGREDIENTES
6 ovos pequenos ou 320g
400g farinha de trigo
400g açúcar refinado
200g margarina gelada sem sal
1 colher (sopa) essência de baunilha
200ml leite integral
1 colher (sopa) canela em pó
1 colher (sopa) fermento
1 colher (sopa) essência 
de baunilha
MODO DE PREPARO
• Coloque na batedeira os ovos, açúcar e a margarina gelada e 
bata em velocidade alta até dobrar de volume.
• Em seguida coloque o leite e bata mais um pouco, nesse 
momento a massa fica com aspecto de talhada. Não se preo-
cupe é assim mesmo, vai dar certo no final.
• Agora vá adicionando a farinha,a canela e o fermento aos 
poucos e vá misturando delicadamente do meio para as 
bordas com um Fuê ou colher grande, após a massa estar 
bem misturada, adicione a essência de baunilha e bata em 
velocidade máxima na batedeira por mais 10 segundos, não 
se preocupe pelo fermento.
• Agora coloque a massa na forma já untada e enfarinhada.
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Rende 2 formas de 22cm.
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BOLO CASEIRO INTEGRAL
INGREDIENTES
3 ovos
1/2 xícara leite desnatado (120ml)
1/3 xícara óleo de girassol (80ml)
1 maçã cortada em pedaços grandes
1 xícara (chá) açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) canela em pó
1 xícara (chá) farinha de aveia
1 colher (sobremesa) fermento
1 maçã descascada cortada 
em cubos
MODO DE PREPARO
• Adicione no liquidificador os ovo e bata, em seguida adicione o 
leite, o óleo e a maçã em pedaços. Quando estiver bem misturado, 
adicione a farinha de aveia aos poucos e bata mais um pouco.
• Em seguida coloque a mistura em um recipiente e adicione as 
maçãs picadas em cubo e o fermento, misturando delicada-
mente com um Fuê ou uma colher.
• Agora é só colocar em uma forma de 22cm, já untada e enfari-
nhada e assar em forno pré-aquecido em 180 graus, por apro-
ximadamente 35 minutos.
• Pode também decorar com fatias de maçã em cima e polvilhar 
canela em pó.
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BOLO CASEIRO DE COCADA
INGREDIENTES
2 ovos 
1/3 xícara açúcar (60g)
1 colher (sopa) manteiga 
(temperatura ambiente)
200ml leite de coco
1 leite condensado
1/3 de xícara farinha (60g)
2 xícaras (chá) coco fresco 
ralado (200g) 
2 colheres (chá) fermento
1/2 xícara leite (120ml)
MODO DE PREPARO
• Em uma tigela misture o açúcar com os ovos e a manteiga até 
ficar bem homogêneo. 
• Em seguida adicione o leite condensado,150g de coco fresco 
ralado, a farinha e o leite de coco. Misture bem até ficar homo-
gêneo, pode usar o liquidificador.
• Asse em uma forma de 22cm, untada e enfarinhada.
• Forno pré-aquecido em 180 graus. 
• Tempo aproximado de forno 45 minutos.
• Após assar, desenforme e polvilhe o restante do coco ralado 
fresco em cima.
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Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti61
BOLO CARAMELADO DE ABACAXI 
INGREDIENTES
3 ovos
1/2 xícara óleo
1 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) leite
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento
Rodelas de abacaxi
MODO DE PREPARO
• Primeiramente prepare o caramelo. Em uma fôrma de 
furo no meio coloque meia xícara de açúcar com meia 
xícara de água e deixe ferver até virar um caramelo mole, 
fique de olho porque quando a água evapora o açúcar 
queima muito rápido.
• Após o caramelo pronto espalhe fatias de abacaxi no fundo, 
se quiser pode colocar também em volta da forma, e reserve. 
• No liquidificador bata os ovos, na sequência adicione o óleo, 
o açúcar e o leite, bata até homogeneizar bem e desligue. 
• Em seguida coloque a farinha peneirada e bata mais um 
pouco, só pra ajudar a misturar, mas finalize de misturar 
com a ajuda de um Fuê ou colher grande, por último 
acrescente o fermento.
• Despeje a massa sobre o caramelo e os abacaxis e leve 
ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 
40 minutos.
• Retire do forno e após aproximadamente 5 minutos, 
passe uma faca em volta dos abacaxis para despregar as 
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti62
laterais e vire no prato ainda quente pra evitar do fundo 
ficar grudado na forma.
• Rende uma forma de 22cm
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BOLO CASEIRO DE BANANA INVERTIDO
INGREDIENTES
4 xícaras açúcar refinado 
(720g)
5 bananas nanicas
Canela em pó para polvilhar 
nas bananas
4 claras (120g)
1 xícara manteiga, 
em textura molinha.
4 gemas
3 xícaras farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento
360ml leite morno
MODO DE PREPARO
• Caramelize 2 xícaras de açúcar e coloque em uma forma 
de 22cm.
• Corte 5 bananas em 3 fatias na horizontal e as posicione 
em cima do açúcar queimado na forma.
• Coloque a canela sobre elas.
• Bata 4 claras em neve e reserve.
• Bata as gemas com as outras 2 xícaras de açúcar até que 
essa mistura dobre de tamanho e fique esbranquiçada.
• Acrescente a manteiga e textura de pomada, bem molinha 
a essa mistura.
• Peneire a farinha de trigo e o fermento juntos e reserve.
• Amorne o leite.
• Acrescente a mistura de farinha e fermento à massa, alter-
nando com o leite em três partes.
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti64
• Delicadamente incorpore as claras em neve a massa. 
• Jogue a massa por cima das bananas e leve para assar por 
aproximadamente 1 hora, ou até ficar dourado.
• Asse em forno pré-aquecido em 180 graus.
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BOLO CASEIRO DE CLARAS
INGREDIENTES
10 claras em neve firme batidas 
com 1 pitada de açúcar
150g manteiga sem sal
300g açúcar
250g farinha de trigo
1/2 copo (100ml) suco de laranja
2 colheres de sopa leite
1 colher de chá fermento
MODO DE PREPARO: 
• Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme leve.
• Na velocidade baixa vá alternando a farinha com o suco de 
laranja e o leite.
• Agora, fora da batedeira, e só ir misturando delicadamente 
o fermento e as claras em neve.
• Asse em forno pré-aquecido em 180 graus.
• Tempo de forno, 45 minutos.
• Você pode polvilhar um pouco de açúcar por cima.
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BOLO CASEIRO DE CASTANHA DO CAJU
INGREDIENTES
200g manteiga
2 xícaras açúcar
3 ovos inteiros
3 xícaras farinha de trigo
1 xícara castanhas 
do caju trituradas
200ml leite de coco
1 colher de sopa fermento
MODO DE PREPARO
• Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme leve. 
Ainda batendo, vá colocando os ovos, um de cada vez e 
com a batedeira em velocidade baixa, vá acrescentando a 
farinha, alternando com o leite de coco.
• Após estar bem misturado, fora da batedeira, acrescente 
as castanhas e o fermento.
• Asse em forno pré-aquecido em 180 graus.
• Rende uma forma de 22cm.
• Tempo de forno, 40 a 50 minutos.
• Para decorar você pode colocar uma leve camadinha de 
chantilly com as castanhas trituradas por cima.
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti68
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti69
BOLO CASEIRO DE RED VELVELT 
COM COBERTURA DE LIMÃO
INGREDIENTES
6 ovos pequenos
100g iogurte natural
100g creme de leite
400g açúcar
400g farinha de trigo
200g margarina gelada
30g cacau 50%
1 colher (sopa) fermento
30g corante vermelho (indico 
o vermelho morango da mix em gel)
1 colher (sopa) essência 
de baunilha (opcional)
MODO DE PRAPARO
• Na batedeira coloque a margarina, os ovos e o açúcar, bata 
em velocidade alta até que dobre de volume e fique um 
creme fofo e branco.
• Agora coloque o iogurte, o creme de leite e a essência de 
baunilha e bata mais uns minutinhos até se misturar bem, 
nesse momento a massa vai ficar como se estivesse talhado, 
mas é assim mesmo no final da super certo.
• Agora sem o uso da batedeira, vá colocando a farinha de trigo, 
o cacau e o fermento e com a ajudada de um Fuê ou colher vá 
misturando delicadamente, para finalizar coloque as 30g de 
corante vermelho, misture mais um pouco e finalize batendo 
por 10 segundos em velocidade máxima na batedeira.
• Forno pré-aquecido em 140 a 150 graus, preste atenção, pois 
temperatura acima disso vai deixar sua massa “marronzinha” 
por fora, e queremos uma massa totalmente vermelha.
• Rende 2 formas de 22cm.
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti70
• O tempo de forno é de 45 a 55 minutos.
• Lembre-se de assar em temperatura mais baixa, pois 180 
graus é muito alto para massas tipo Red Velvet.
COBERTURA DE BRIGADEIRO DE LIMÃO
Ingredientes1 lata leite condensado
2 caixinhas creme de leite
1 colher (café) manteiga sem sal
Pó saborizante de limão, 
ou pasta saborizante de limão 
ou limão siciliano.
Modo de preparo
• Coloque na panela todos os ingredientes e leve ao fogo 
baixo pra médio.
• Mexa sem parar até chegar no ponto de cobertura, que é 
quando escorre em fio reto da colher.
• Se você optar pela pasta saborizante no lugar do pó, então 
coloque após a cobertura já pronta e fria, pois a pasta se 
colocada a temperatura alta pode talhar a cobertura.
• Pronto, para finalizar basta colocar a cobertura por cima 
do nosso bolo e por umas raspinhas de limão por cima.
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Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti72
BOLO CASEIRO DE CAPPUCCINO
INGREDIENTES
6 ovos pequenos ou 320g
120g cacau 50% 
ou 1 xícara de 200ml
300g farinha de trigo 
ou 3 xícaras de 200ml
400g açúcar refinado 
ou 3 xícaras de 200ml
200g margarina gelada 
sem sal (9 colheres de sopa)
200g creme de leite
100g cacau Black
10g café solúvel 
1 colher (sopa) fermento
MODO DE PRAPARO
• Coloque na batedeira os ovos, açúcar e a margarina gelada 
e bata em velocidade alta até dobrar de volume.
• Em seguida coloque o leite e bata mais um pouco, nesse 
momento a massa fica com aspecto de talhada. Não se 
preocupe é assim mesmo, vai dar certo no final.
• Agora vá adicionando a farinha, o cacau Black, o café e o 
fermento aos poucos e vá misturando delicadamente do 
meio para as bordas com um Fuê ou colher grande.
• Para finalizar e a massa ficar bem homogenia, bata em velo-
cidade máxima na batedeira por mais 10 segundos, não se 
preocupe pelo fermento.
• Agora coloque a massa na forma já untada e enfarinhada.
• Forno pré-aquecido em 180 graus
• Rende 2 formas de 22cm.
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti73
COBERTURA DE CAPPUCCINO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
250ml de leite
1 colher sopa de manteiga
20g de cacau em pó 50%
1 colher (sopa) de café solúvel
1 colher (chá) de canela em pó.
Modo de preparo
• Em uma panela adicione o leite condensado, cacau, café, 
canela e misture até que se dissolva totalmente os ingre-
dientes secos, isso é para evitar criar as “pelotinhas”.
• Em seguida adicione o leite e a manteiga e leve ao fogo 
baixo para médio, e mexa sem parar até ficar no ponto de 
cobertura de brigadeiro mole.
• Pronto, agora é só colocar por cima do bolo.
• Se quiser pode por raspas de chocolate meio amargo por 
cima também.
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Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti75
BOLO BRIGADEIRO
INGREDIENTES
4 ovos 
1 e 1/2 xícaras açúcar 
1 copo iogurte natural integral 
1/2 xícara (chá) óleo 
1/2 xícara (chá) chocolate em pó 
2 xícaras (chá) farinha de trigo 
1 colher (café) rasa bicarbonato 
de sódio
1 colher (sopa) fermento em pó
MODO DE PREPARO
• Na batedeira, adicione ovos, o açúcar e bata por alguns 
minutos até o creme ficar claro e aumentar o volume. 
• Em seguida coloque 1 copo de iogurte natural integral, o óleo, 
o chocolate em pó e bata por mais 1 minuto até misturar bem. 
• Agora coloque o bicarbonato de sódio, o fermento e a 
farinha de trigo e bata em velocidade baixa, delicadamente 
apenas até a massa ficar homogênea. 
• Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximada-
mente 35 minutos.
• Rende uma forma de 24cm.
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti76
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti77
GRATIDÃO
É com saudades que preciso dizer que nossa apostila de Bolos Caseiros 
da vovó está chegando ao fim.
Mas tenho dentro de mim o sentimento de dever cumprido, pois aqui 
neste rico conteúdo eu te contei todos os meus segredos para ter um 
negócio de sucesso em sua própria casa.
Só me resta te agradecer do fundo do meu coração pela confiança em 
meu trabalho, por me seguir nas redes sociais e por todas as mensa-
gens carinhosas que recebo diariamente, me agradecendo por todo 
aprendizado que passo nos meus cursos. Eu faço isso com muita dedi-
cação e muito carinho mesmo, mas realmente ver minhas alunas terem 
suas vidas transformadas através das minhas aulas, das minhas receitas 
e da confeitaria é o que realmente me deixa realizada como profis-
sional, professora e ser humano, então obrigado por tudo.
Minhas últimas palavras para você que está aqui dando esse passo ini-
cial ou complementar em sua vida... é que você nunca desista dos teus 
sonhos, não deixe que ninguém te diga que não vai conseguir, ou que 
não é capaz de fazer alguma coisa, pois você é tão capaz quanto eu, 
a trajetória não será fácil, mas se você trabalhar com  algo que você 
realmente ama fazer, vai se sentir recompensada quando chegar os 
primeiros elogios dos teus clientes, vai sentir exatamente o que sinto a 
cada curso finalizado, O SENTIMENTO DE DEVER CUMPRIDO.
Que você faça muito sucesso com minhas receitas e todas as minhas 
dicas secretas que revelei aqui dentro... Um grande beijo e agora é 
mão na massa amiga.
Abraços,
Marrara Bortoloti.
Apostila Bolos Caseiros da Vovó • Marrara Bortoloti78
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