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N O M E D O T U T O R Any Ellen Rodrigues
| T U R M A N U T R I Ç Ã O 0 0 8 9 
N o m e d o a l u n o P â m e l a V i e i r a C a r f i 
A l i m e n t a ç ã o A d e q u a d a e S a u d á v e l n a E d u c a ç ã o I n f a n t i l
A n a l i s a n d o a a l i m e n t a ç ã o d o C e n t r o d e E d u c a ç ã o I n f a n t i l S a n t a R i t a
d e C á s s i a e m I t a ú b a M a t o G r o s s o
RESUMO
As escolas públicas de educação infantil precisam de atenção e muitos cuidados em sua
alimentação, pois nesta fase as crianças estão se desenvolvendo, crescendo e começam a
descobrir novos hábitos alimentares, que podem ser influenciados tanto pelos familiares, pela
mídia como pela convivência com adultos e outras crianças. O objetivo principal desta pesquisa, é
expor a grande importância que a alimentação tem, durante o período da infância na escola afim
de garantir um bem-estar adequado, ânimo, atenção e facilidade para aprender, além de favorecer
para a manutenção da saúde e nutrição, este trabalho irá analisar a alimentação dos alunos de o a
3 anos do C.E.I Centro de Educação Infantil Santa Rita de Cássia, com cerca de 200 crianças
matriculadas. Também será destacada a função do Programa Nacional de Alimentação Escolar
PNAE, assim como sua eficácia sobre a alimentação saudável e equilibrada a todas as crianças da
rede pública. A metodologia utilizada foi com base em bibliografia e os resultados obtidos foram
satisfatórios, ao perceber que as crianças do ensino infantil explorado recebem uma alimentação
saudável.
INTRODUÇÃO
A alimentação é um assunto bem comentado em diversas áreas, como por exemplo: política, nutrição, saúde,
hospitais, escolas entre outras, com o decorrer da vida do ser humano. Alimentação tem diversas funções no nosso
organismo e atua como atender nossas necessidades do corpo, assim dando o melhor modo de vida.
Segundo Cunha (2014) os hábitos alimentares de um indivíduo refletem sua imagem, não só o corpo, mas também
a mente que se desenvolve de acordo com a sua alimentação, por esse motivo é de extrema importância ter uma
alimentação saudável e adequada com cada fase do desenvolvimento humano, para cada fase da vida.
A partir da infância cada pessoa já tem suas preferências alimentares. No momento em que a criança sai do seu lar
e começa a ir em lugares diferentes como escola, creches, ela leva a uma influência de diversas maneiras, pois o
contato com tantos indivíduos diferentes tende a levar os pequeninos a imitarem a atitude das outras pessoas,
tanto na questão social como na alimentar, e isto pode levar para resultado tanto positivos como negativos.
“A educação para a saúde deve se começar nas idades da pré-escola (Educação Infantil) e escolar (Ensino
Fundamental) devido a sua maior disponibilidade e capacidade de adoção de novos costumes [...]” de acordo com
Gouvêa, (1999).
Conforme este trabalho tem como objetivo central de esclarecer com base em pesquisa bibliográfica, sobre a
alimentação adequada e saudável na educação infantil.
FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 
Importância da alimentação saudável na educação infantil apresenta um papel primordial na nutrição
das crianças durante está fase importante de crescimento, desenvolvimento e aprendizado, bem como
para prevenção de doenças. De acordo com Moreira a escola tem sido apresentada como um espaço
privilegiado para promover saúde, incluindo a formação de hábitos alimentares saudáveis.
O hábito alimentar de um pequeno retrata no crescimento de desenvolvimento em todos pontos de
vista. Com a devida cautela e precaução pode ser promover um maior expectativa de vida do adulto
futuro. É fundamental lembrar que uma criança não deve ficar muito tempo sem se alimetar, porque ela
depende do alimento para o seu desenvolvimento , assim deve se estar precavido para uma alimentação
balanceada. (ZANCUL,2004)
De acordo com Piasetzki e Oliveira (2018), estudos mostram que a infância é a fase crucial para o
desenvolvimento de bons hábitos alimentares, e as instituições educacionais como creches exercem
papel influenciador na alimentação das crianças, devido ao longo período de permanência nesses
espaços.
Se a alimentação na educação
infantil for realizada de forma
correta com qualidade e eficiência
pode evitar problemas relacionados
a má alimentação como obesidade
e deficiências nutricionais. Além
disso, a alimentação está ligada
diretamente à aprendizagem, pois
uma criança bem alimentada,
mostra uma melhor disposição para
aprender e desenvolver em suas
habilidades, ajudando também a
ter uma melhor concentração.
A pirâmide alimentar baseada em
uma dieta de 2000 kcal nos auxilia
mostrando, corretamente quais tipos
de alimentos devemos ingerir em
maior ou menor quantidade. No
início, estão os alimentos que
necessitam ser mais consumidos: os
carboidratos, após, estão os vegetais
e frutas, em menor quantidade, leite
e derivados, proteínas (carnes e ovos)
e grãos e por fim, os alimentos que
devem ser menos consumidos: os
açúcares e gorduras.
➢ As proteínas são alimentos construtores ou reparadores o que seria eles renovam nossas células gastas e constroem
novos tecidos.
Onde encontramos proteínas nos alimentos? São eles: ovos, peixes, carnes vermelhas, frango, amêndoas, leite etc.
➢ Os lipídeos também são energéticos e veiculadores de certas vitaminas lipossolúveis, são também essenciais ao nosso
corpo.
São encontrados em: castanhas, nozes, frutas como coco e abacate entre outros.
➢ As vitaminas ou reguladores do funcionamento do corpo, elas não fornecem energia, sua função é manter o
organismo funcionando corretamente, por meio do auxílio nos processos metabólicos.
Estão presente nas frutas, verduras, cereais dando exemplo de algumas vitaminas temos: A, B1, B6, B12, C, D entre muitas
outras.
➢ Os minerais assim como as vitaminas, são reguladores, fazem um importante papel na manutenção do organismo.
Encontram-se presentes em toda parte do corpo interferindo no equilíbrio das funções vitais do sistema nervoso bem como
de todo organismo.
Leite, iogurte, queijos brancos entre outras variedades
➢ Os carboidratos são energéticos, sendo a principal fonte de combustível do corpo, fornecem as calorias que gastamos
diariamente em nossas atividades no dia a dia. Doces, arroz, pães, farinhas e biscoitos.
A elaboração do cardápio deve ser feito
com variedades em nutrientes e acessível
a crianças com restrições alimentares,
também é necessário avaliar o valor
nutricional de cada refeição para atingir os
valores de micronutrientes e macro
nutrientes necessários para o corpo. A
legislação do PNAE determina que os
cardápios da alimentação escolar sejam
elaborados com a utilização de gêneros
alimentícios básicos, pautando-se na
alimentação saudável e adequada (BRASIL,
2009).
Na alimentação do ensino infantil não devem ser oferecidas preparações contendo sal, açúcar e gordura em excesso,
evitando produtos industrializados como embutidos, enlatados e doces em geral dando preferência aos alimentos in
natura. Os alimentos devem ser de fácil preparação, adquiridos e armazenados de forma que não possa apresentar riscos
de contaminação após o preparo.
Após esta etapa deve ser feito o teste de acessibilidade com profissionais que fazem o planejamento da alimentação sendo
indispensável para não gerar desperdícios e obter maior aceitação dos alimentos oferecidos. Nos centros de ensino infantil
em que as crianças permanecem por tempo integral, todas as refeições a serem oferecidas deve fornecer no mínimo 70%
das necessidades nutricionais diárias. As crianças que permanecem apenas meio período na instituição que é o caso do
C.E.I Santa Rita de Cássia, devem receber duas refeições durante o meio período que forneçam 30% das necessidades
nutricionais diárias. O alcance desses percentuais pelas refeições oferecidas nas creches é uma ação importante para
ajudar na adequação nutricional das crianças brasileiras freqüentadoras da rede públicade educação infantil. A seguir será
apresentado o cardápio do C.E.I Santa Rita de Cássia, elaborado pela nutricionista RT da alimentação escolar municipal
Camilla C. Andreato, que atende diariamente 30% das necessidades nutricionais das crianças.
Segundo a Resolução nº 26/2013, os cardápios devem ser elaborados por nutricionistas responsáveis técnicos e
estarem em locais visíveis tanto nas escolas quanto na Secretaria de Educação. Devem apresentar nome e tipo da
preparação, ingredientes, valor calórico, consistência, CHO, PTN, LPD, Vit. A, Vit. C, Ca e Fe. E estar de acordo com
os parâmetros já definidos de cada idade, deve haver o nome a assinatura e o (CRN) número de inscrição no
Conselho Regional de Nutricionistas. Devem oferecer três opções de frutas e 21 hortaliças durante a semana,
preparações doces são limitadas devendo ser ofertadas duas vezes na semana. A figura 4 abaixo apresenta o
cardápio semanal fixado na parede do refeitório do C.E.I Santa Rita de Cássia visivelmente a todos.
O desenvolvimento de atividades voltadas para a educação alimentar
favorece a construção de novos conhecimentos a ser aplicados
diariamente nas escolhas alimentares saudáveis por toda a vida. Sendo
assim, as escolas desempenham um importante papel. São nelas o local
por excelência para desenvolver educação alimentar em cooperação com
as famílias dos estudantes, podendo contribuir com bases para a adoção
de uma alimentação balanceada.
Prado (2016) para ele é necessário capacitar professores, merendeiras,
dirigentes escolares, donos de cantinas e de outros profissionais da
escola. É preciso desempenho e esforço grande de todas as pessoas
comprometidas na educação alimentar e nutricional da criança (pais,
professores, estagiárias de graduação e merendeiras), a fim de garantir
ações durável que desenvolvam melhores resultados.
6º passo 
Desenvolver opções de alimentos e refeições saudáveis na escola. 
7º passo 
Aumentar a oferta e promover o consumo de frutas, legumes e verduras, com ênfase nos 
alimentos regionais. 
8º passo 
Auxiliar os serviços de alimentação da escola na divulgação de opções saudáveis por meio 
de estratégias que estimulem essas escolhas. 
9º passo 
Divulgar a experiência da alimentação saudável para outras escolas, trocando informações e 
vivências. 
10º passo 
Desenvolver um programa contínuo de promoção de hábitos alimentares saudáveis, 
considerando o monitoramento do estado nutricional dos escolares, 
com ênfase em ações de diagnóstico, prevenção e controle dos distúrbios nutricionais. 
 
 
Dez passos para a promoção da alimentação saudável nas escolas 
1º passo 
A escola deve definir estratégias, em conjunto com a comunidade escolar, para favorecer 
escolhas saudáveis. 
2º passo 
Reforçar a abordagem da promoção da saúde e da alimentação saudável nas atividades 
curriculares da escola. 
3º passo 
Desenvolver estratégias de informação às famílias dos alunos para a promoção da 
alimentação saudável no ambiente escolar, enfatizando sua corresponsabilidade e a 
importância de sua participação neste processo. 
4º passo 
Sensibilizar e capacitar os profissionais envolvidos com alimentação na escola para produzir 
e oferecer alimentos mais saudáveis, adequando os locais de 
produção e o fornecimento de refeições às boas práticas para serviços de 
alimentação e garantindo a oferta de água potável. 
5º passo 
Restringir a oferta, a promoção comercial e a venda de alimentos ricos em gorduras, açúcares 
e sal. 
 
METODOLOGIA
Para realizarmos a pesquisa teve os seguintes materiais utilizados: notebook,
celular, caderno, caneta, e também acesso à internet.
No presente estudo foi realizado com a elaboração de estudos bibliográficos
encontrados em artigos científicos, com bases em sites como PubMed,
PePsic, Scielo e Bvs-Psi artigos publicados nos últimos dez anos, com
realização da pesquisa assim ter conhecimento e informações sobre o
assunto. Para alcançar tais objetivos, realizou-se uma revisão bibliográfica
por meio de análises de materiais publicados no meio eletrônico
RESULTADOS E DISCUSSÃO
SIM NÃO
Melancia 33% 67%
Banana 67% 33%
Laranja 40% 60%
Maça 60% 40%
Melão 33% 67%
Mamão 67% 33%
Abacaxi 67% 33%
Manga 33% 67%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
10 hrs da manhã 13 hrs da tarde 15 hrs da tarde
100%
80%
90%
70%
60%
50%
30%
40%
50%
60%
30%
80%
Melancia Banana Maça Melão
CONCLUSÃO
Através dessa pesquisa, pode-se constatar o importante papel exercido pela alimentação
no desenvolvimento humano e como a escola pode contribuir na formação de hábitos
alimentares saudáveis. Uma criança ou adolescente com uma boa alimentação rende
mais, tem melhor desenvolvimento e assim acontece avanços na aprendizagem e no
ensino. Assim sendo, além de promover a saúde contribui também para aprendizado m
dos objetivos específicos dessa pesquisa foi “identificar as ações propostas pela escola
com a finalidade de incentivar a alimentação saudável e o desenvolvimento de conceitos
básicos de alimentação benéfica”. Dessa forma, foram identificadas ações educativas,
concretizadas pela e na escola ao longo de cinco anos, que se coadunam aos objetivos
específicos da pesquisa.
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