Curva de Crescimento Bacteriano e Características de Bactérias

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25/04/2022 09:49 Avaliação I - Individual
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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:739816)
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Prova 43054909
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 8/2
Nota 8,00
Durante seu crescimento, as bactérias apresentam uma curva de crescimento padrão, que é
expresso como o logaritmo do número de bactérias ao longo do tempo, sendo composta por quatro
fases distintas. Se um pequeno número for inoculado em um meio nutriente líquido, realizando-se
contagem de bactérias a intervalos frequentes, as fases típicas de uma curva de crescimento padrão
então podem ser demonstradas. Considerando o modelo da curva de crescimento bacteriano, analise
as sentenças a seguir: I- A fase exponencial é o momento em que a velocidade de crescimento
diminui e o número de morte bacteriana é equivalente ao número de células novas. II- Na fase
logarítmica, observa-se um declínio constante no número de células viáveis. III- O período de intensa
atividade metabólica pelas bactérias em meio de cultura ocorre na fase Lag, contudo ainda não há
divisão celular. IV- Quanto presentes em um meio de cultura rico em nutrientes, as bactérias iniciam
seu processo de crescimento, caracterizado pela reprodução assexuada conhecida fissão binária.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e II estão corretas.
B Somente a sentença III está correta.
C As sentenças III e IV estão corretas.
D As sentenças I e IV estão corretas.
As bactérias existem desde muito cedo na história da vida na Terra. Fósseis de bactérias
descobertos em rochas datam de pelo menos o período Devoniano (419,2 milhões a 358,9 milhões de
anos atrás), e há argumentos convincentes de que as bactérias estão presentes desde o início do
período pré-cambriano, cerca de 3,5 bilhões de anos atrás. Ainda hoje estes microrganismos são de
grande importância, pois podem beneficiar processos industriais, gerar medicamentos, ou até causar
doenças de difícil resolução. Com base nas bactérias de interesse clínico, analise as sentenças a
seguir: I- Bactérias gram positivas apresentam parede celular mais espessa que bactérias Gram
negativas. II- Bactérias gram negativas, por não apresentarem espessa camada de peptidoglecano, são
mais sensíveis a antibiótico de forma geral. III- Apesar de apresentarem diferentes características em
relação as suas paredes celulares, tanto bactérias gram positivas como gram negativas possuem
membrana plasmática. Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças II e III estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças I e III estão corretas.
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A coloração de Gram é uma técnica que cora os microrganismos com base na integridade e na
composição química da parede celular. De acordo com a coloração de Gram, assinale a alternativa
CORRETA:
A As bactérias gram-positivas se coram de roxo devido a ação do corante lugol.
B As bactérias gram-positivas se coram de roxo devido a ação do corante Cristal Violeta.
C As bactérias gram-positivas se coram de vermelho devido a ação do corante Safranina/Fucsina.
D As bactérias gram-negativas se coram de vermelho devido a ação do corante lugol.
A capacidade de um organismo sobreviver ou de se multiplicar em um alimento depende de
uma série de fatores que podem estar relacionados com as características próprias do alimento
(fatores intrínsecos) ou relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (fatores
extrínsecos). Sobre o tema, analise as sentenças a seguir: I- Os microrganismos necessitam de água
para a sua sobrevivência, dessa forma, a atividade da água se enquadra como um fator intrínseco. II-
Alguns alimentos apresentam uma estabilidade frente ao ataque de microrganismos devido à presença
de substâncias capazes de retardar ou mesmo impedir o crescimento microbiano, como condimentos
que possuem óleos essenciais com atividade antimicrobiana, como o eugenol do cravo, alicina do
alho, timol e isotimol do orégano, por exemplo. Os fatores antimicrobianos naturais são considerados
fatores extrínsecos. III- Temperatura ambiental é o fator ambiental (extrínseco) mais importante que
afeta a multiplicação de microrganismos. Existem registros da multiplicação de microrganismos em
temperaturas de -35 °C e de +90 °C, sendo que podemos classificar os organismos de acordo com a
temperatura ideal de multiplicação. Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e III estão corretas.
B Somente a sentença I está correta.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
São síndromes constituídas de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhadas ou não de
febre, porém não se limitam a sintomas digestivos, podendo ocorrer manifestações extraintestinais.
São atribuídas à ingestão de alimentos ou água contaminados, podendo ser causadas por agentes
físicos, químicos ou biológicos, sendo este último grupo representado pelos parasitas, vírus e, em
especial, as bactérias, que podem atuar diretamente sobre o organismo do indivíduo ou através da
produção de toxinas. 
Qual nome damos a essas séries de eventos?
A Doenças transmitidas por microrganismos.
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B Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs).
C Doenças transmitidas por fungos.
D Doenças transmitidas por bactérias.
São doenças associadas à presença de microrganismos que fo ram introduzidos nos alimentos durante
o seu processo de produção ou durante o período de armazenamento do produto. Essas enfermidades
ocorrem quando ingerimos um alimento contaminado pelo microrganismo ou pela toxina por ele
produzida. É um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de: anorexia,
náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou
água contaminados. 
Baseado no conceito, de qual termo estamos falando?
A Afecções extra intestinais.
B Intoxicação alimentar.
C Contaminação dos alimentos.
D DTAs.
Microbiologia de alimentos é o estudo dos microrganismos que inibem, criam ou contaminam
os alimentos. Isso inclui o estudo de microrganismos que causam a deterioração dos alimentos;
patógenos que podem causar doenças (especialmente se houver falhas de temperatura e higiene);
microrganismos usados para produzir alimentos fermentados, como queijo, iogurte, pão, cerveja e
vinho; e microrganismos com outras funções úteis, como a produção de probióticos. Com base na
microbiologia de alimentos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) As
doenças de origem alimentar podem ser provocadas por diversos grupos de microrganismos,
incluindo bactérias, bolores, helmintos, protozoários, vírus e algas. ( ) Patógenos alimentares ou
produtos tóxicos pré-formados precisam ser ingeridos a fim de desencadear uma doença alimentar.
No entanto, um alimento poder estar contaminado com toxinas sem existir mais a presença do
microrganismo. ( ) Staphylococcus aureus é utilizado como microrganismo indicador de
contaminação fecal em alimentos "in natura". ( ) A bactéria Escherchia coli é considerado um
indicador de contaminação fecal em alimentos " in natura" e não em processados. Assinale a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - F.
B V - V - F - V.
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C F - F - V - F.
D V - F - F - V.
Microrganismos indicadores vêm sendo utilizados na avaliação da qualidade microbiológica da
água há longo tempo, e mais recentemente na de alimentos, devido às dificuldades encontradas na
detecção de microrganismos patogênicos. No entanto alguns critérios devem ser considerados na
definição de um microrganismo ou grupo de microrganismos como indicadores. Sobre esses critérios,
analise as sentenças a seguir: I- Deve ser de rápida e fácil detecção. II- Deve ser facilmente
distinguível de outros microrganismos da microbiologia de alimentos. III- Deve estar sempre
presente, quandoo patógeno associado estiver. IV- Deve estar ausente nos alimentos que estão livres
de patógenos, ou estar presentes em quantidades mínimas. Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
B Somente a sentença I está correta.
C Somente a sentença II está correta.
D Somente a sentença III está correta.
O desenvolvimento bacteriano é simples, por processos assexuais e, por isso, muito rápido em
condições ambientais favoráveis. Vários fatores influenciam na fisiologia bacteriana, entre eles o
oxigênio utilizado para síntese de energia química celular, o ATP (Adenosina Trifosfato). Com
relação à dependência de oxigênio pelas bactérias, analise as sentenças a seguir: I- Anaeróbias estritas
são bactérias que crescem na presença de oxigênio. II- Microaerófilas são bactérias que toleram
apenas pequenas pressões de oxigênio III- Anaeróbicas facultativas crescem tanto na presença quanto
ausência de oxigênio, mas crescem melhor na ausência deste elemento. IV- Aeróbias obrigatórias não
toleram a presença de oxigênio. Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças I e IV estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças II e IV estão corretas.
Doenças de origem alimentar podem ser definidas como aquelas que costumam ser transmitidas
pelos alimentos, e compreendem um vasto grupo de enfermidades causadas por patógenos, parasitas,
contaminantes químicos e biotoxinas. A respeito desse tema, analise as sentenças a seguir: I- Alguns
microrganismos causadores de toxinfecção alimentar são: cepas de Salmonella, Escherichia coli,
Campylobacter jejuni, Bacilus cereus e Staphilococcus aureus. II- As toxinfecções alimentares são
causadas por microrganismos que se multiplicam no estômago humano ou por liberação de
substâncias alergênicas. III- Enquanto as células vegetativas são destruídas com o tratamento térmico,
os esporos podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados em temperatura
adequada de armazenamento, causando doenças. IV- Contaminação cruzada ocorre quando o produto
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não recebeu o tratamento térmico adequado em seu processamento. Assinale a alternativa
CORRETA:
A As afirmativas I e III estão corretas.
B As afirmativas I, II e IV estão corretas.
C As afirmativas I e II estão corretas.
D As afirmativas II e III estão corretas.
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